Los turistas eligen platos en el Hue Culinary Space 2019.

Eficaz

El Departamento de Turismo informó que el sector está desarrollando un proyecto titulado "Hue - Capital Culinaria", en el cual la promoción y el fortalecimiento de la marca de la gastronomía de Hue son una prioridad absoluta. Participar en actividades para dar a conocer y promover la gastronomía de Hue a nivel nacional representa una excelente oportunidad para acercarla a los turistas.

En los últimos años, la mayoría de los festivales y eventos gastronómicos a nivel nacional han presentado platos famosos y distintivos de Hue, como el 6º Festival Gastronómico de Vietnam a finales de 2018, el Festival de Cultura Gastronómica de Hanói en 2019, el Festival de Pasteles Tradicionales del Sur en 2019 y el 4º Festival Gastronómico Internacional de Hoi An… Simultáneamente, Hue también organiza festivales gastronómicos dentro de la provincia, que abarcan desde la cocina tradicional hasta la real y platos vegetarianos.

El Sr. Truong Thanh Minh, Director del Centro de Información y Promoción Turística, observó que, si bien no existen cifras precisas que demuestren la efectividad de la promoción de la gastronomía de Hue mediante la participación en festivales y eventos, es evidente que la mayoría de los viajes para presentar y promocionar la gastronomía de Hue y sus puestos son siempre muy populares, agotándose los ingredientes a la mitad del festival. Por lo tanto, se puede confirmar que el número de turistas que conocen la gastronomía de Hue ha aumentado.

Del 17 al 21 de julio de 2019, el sector turístico de Hue seguirá participando en el Festival Internacional de Gastronomía y Cultura de Nghe An, donde se exhibirá su gastronomía. Se espera que el festival cuente con aproximadamente 100 puestos y atraiga a decenas de miles de visitantes. Esto representa una nueva oportunidad para la escena culinaria de Hue.

Según el Departamento de Turismo, en el Festival Gastronómico de Nghe An, además de participar en la promoción, el sector turístico enviará a varios artesanos culinarios a participar en un concurso organizado en el marco del festival. Los participantes son artesanos de renombre con una excelente técnica, con la esperanza de que sus creaciones promuevan y den a conocer la singularidad y la esencia de la gastronomía de Hue.

Artesanos culinarios de Hue preparan arroz con almejas para servir a los turistas en el Hue Culinary Space 2019.

Se requiere profesionalismo.

En el reciente Festival de Comida y Cultura de Hanói de 2019, la opinión pública y los expertos consideraron que muchos vendedores participantes carecían de profesionalismo y no supieron mostrar las características culinarias distintivas de las diferentes regiones. En concreto, en la sección de comida de Hue, los visitantes opinaron que los platos expuestos no eran visualmente atractivos y carecían del encanto característico de la región, desde los cuencos y palillos hasta las mesas, sillas y botes de especias. Además, los vendedores prepararon la comida con demasiada prisa y la consideraron menos sabrosa de lo esperado.

Según el Sr. Truong Thanh Minh, el mayor desafío para la gastronomía de Hue al participar en festivales y eventos lejos de casa radica en el transporte y el suministro de ingredientes. Si bien las ganancias son considerables, los ingredientes suelen agotarse en pocos días. Además, encontrar ingredientes de reemplazo en los lugares donde se realizan los eventos no es fácil. En cuanto a la vajilla, incluso si los participantes quisieran llevar la suya, el transporte es complicado, por lo que a menudo optan por alquilarla en el lugar del evento.

El Festival Gastronómico de Nghe An está a solo unos días, pero al 8 de julio, la lista de establecimientos participantes aún no se había finalizado. El sector turístico informa que algunos hoteles de lujo habían confirmado su participación, pero debido a la próxima temporada de bodas y la temporada alta de turismo nacional, han retirado sus solicitudes.

El dueño del hotel explicó que, de no haber sido por la boda inesperada durante el festival, el hotel habría participado. Comparando la eficiencia comercial, organizar una boda sería más rentable que vender comida en el festival. Además, preparar el personal y los recursos necesarios en el hotel también es más sencillo que ir a Nghe An.

Recuerdo que hace algún tiempo, para crear un espacio temático de Hue en Hanói, el sector turístico quería construir casas tradicionales al estilo de Hue para representar la atmósfera de la ciudad. Sin embargo, debido a las dificultades de transporte, esto no pudo llevarse a cabo.

Es evidente que para dar a conocer la gastronomía vietnamita a nivel internacional se necesita un equipo cualificado y de alto nivel. No solo para el próximo festival en Nghe An, sino que Hue también necesita crear un departamento dedicado a la promoción y difusión de su gastronomía; de lo contrario, siempre estará en desventaja a la hora de buscar organizaciones participantes.

Los líderes del sector turístico afirman que, desde una perspectiva empresarial, participar en festivales y eventos puede no ser tan rentable como atender a los huéspedes durante la temporada alta en un hotel. Sin embargo, participar en festivales representa una oportunidad de promoción, con beneficios a largo plazo que quizás no sean evidentes de inmediato. El sector está considerando la creación de un departamento específico para participar en eventos culinarios; no obstante, los obstáculos radican en los mecanismos operativos y la financiación.

En el próximo período, el sector turístico asesorará al Comité Popular Provincial sobre los mecanismos de apoyo. Asimismo, se considerará la creación de un fondo para apoyar a las empresas que participen en actividades y eventos turísticos conjuntos.

En el futuro, la promoción de la gastronomía continuará. Por lo tanto, es fundamental priorizar un enfoque sistemático y profesional para la promoción de los alimentos.

Famosos pero poco conocidos.

El Sr. Vu Hoai Phuong, director del Colegio de Turismo de Hue, expresó su preocupación por el hecho de que Hue es famosa por su gastronomía; sin embargo, los turistas solo conocen unos pocos platos, como la sopa de fideos con carne de Hue y la sopa de fideos con almejas. Muchos otros tipos de pasteles, aunque muy famosos, siguen siendo desconocidos para los turistas y a menudo se confunden con pasteles de otras regiones. Incluso la cocina real de Hue, aunque renombrada, cuenta con pocos platos específicos que los turistas conozcan.

Texto y fotos: Duc Quang

Fuente: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html