Rach Gia y sus inolvidables platos de fideos.

Rach Gia (provincia de An Giang) no es solo una ciudad costera de ensueño, sino también un paraíso para los amantes de los fideos. Cada restaurante, cada plato de fideos, es una muestra de la cultura culinaria del delta del Mekong. ¡Una visita te hará comprender por qué estos fideos son tan memorables!

Al hablar de la gastronomía de Rach Gia, muchos piensan inmediatamente en la sopa de fideos con pescado, un plato sencillo pero sabroso típico de la región costera. Entre la infinidad de restaurantes, algunos se han convertido en lugares emblemáticos, cautivando a los comensales con su sabor único e inolvidable.

Sopa de fideos con pescado Hai Tam.

El plato estrella es la sopa de fideos con pescado de Hai Tam (calle Phan Boi Chau n.º 6), donde cada tazón es una auténtica sinfonía culinaria. El caldo se elabora con agua de coco dulce, mezclada con cabezas frescas de pez cabeza de serpiente y médula ósea, creando un sabor naturalmente dulce y aromático. Los trozos de pescado son firmes y blancos, los fideos suaves y masticables, y se adorna con un poco de flor de plátano y brotes de soja. Puedes ajustar el sazón a tu gusto, pero no olvides añadir unas chalotas encurtidas mezcladas con salsa de pescado de Phu Quoc para acompañar los fideos: el secreto para disfrutar plenamente de los sabores del mar.

Sopa de fideos con pescado Diem Van

No muy lejos, Diem Van, con su sopa de fideos con pescado (calle Co Bac 37), es otro nombre que enorgullece a los habitantes de Rach Gia. El dueño es de la zona, por lo que el sabor es siempre auténtico: el caldo es claro, dulce gracias al pescado fresco, la carne del pescado es tierna y no tiene sabor a pescado, y se sirve con verduras frescas, lo que convierte este sencillo plato de sopa de fideos en una delicia reconfortante.

Sopa de fideos con caballa Hung Hao

Si quieres probar algo único, visita la sopa de fideos con caballa de Hung Hao (60 Pham Hung). El plato es abundante, con rodajas de caballa, pastel de pescado masticable y aromático, y calamares frescos, todo procedente directamente del barco pesquero familiar. El caldo, agridulce gracias a la piña y el tomate, tiene un sabor suave pero distintivo. Sumerge un trozo de pescado en sal de chile verde y sentirás el auténtico sabor del mar en tu paladar.

Ensalada de fideos de Thanh Thanh

Si buscas algo diferente, no te puedes perder el Bun Goi Da de Thanh Thanh (8 Ham Nghi Street). Este pequeño restaurante, ubicado en un edificio de estilo francés, se encuentra en una calle tranquila. El Bun Goi Da que sirven aquí es una combinación perfecta de color, aroma y sabor: camarones, cerdo magro, pasta de chile molido y un caldo dulce con un toque ácido de tamarindo. Quienes lo prueben jamás lo olvidarán, gracias a su delicioso sabor y a la cocina auténtica y sencilla del dueño.

Bun Bo Hue Thao Truc

Si buscas un sabor más intenso y picante, visita Bun Bo Hue Thao Truc (H23-24 Le Hong Phong). Aquí, la esencia de Hue se captura en cada tazón de sopa de fideos. El caldo es rico y sabroso, con toques de limoncillo y jengibre, un toque picante y fideos gruesos de color blanco marfil que envuelven tierna carne de res, suculentas manitas de cerdo y sabrosas albóndigas de res. Servido con verduras frescas, pasta de chile y un chorrito de jugo de lima, el primer bocado despierta todos tus sentidos.

Bun Quay 84 Pham Hung

Otro lugar que cautiva a muchos jóvenes es Bun Quay 84 Pham Hung. Aquí, puedes experimentar de primera mano el proceso de elaboración de un auténtico bol de Bun Quay. Se esparce pasta de pescado y camarones recién picados por el bol, y luego se vierte caldo hirviendo sobre ellos hasta que estén cocidos.

Los comensales mezclarán su propia salsa para mojar, la sazonarán a su gusto y la removerán hasta quedar satisfechos. También pueden optar por un plato de "bun quay" (fideos salteados) con calamares, carne de res y algas, según sus preferencias. Los fideos son sencillos, sin verduras, y ofrecen únicamente el rico dulzor del marisco fresco, el distintivo aroma de la pimienta de Phu Quoc y la fragancia de las cebolletas. El precio es razonable, solo entre 40.000 y 50.000 VND por plato, pero su valor culinario es incalculable.

bollo ken

Además de su famosa sopa de fideos con pescado y su sopa de fideos salteados, Rach Gia también cautiva a los comensales con muchos otros atractivos platos de fideos, como el aromático "bun ken" con sabor a coco, la rica sopa de fideos con cangrejo y berberechos de sangre con un intenso sabor a marisco, o la singular y refinada sopa de fideos con calamar y huevo. Asimismo, la crujiente y caliente sopa de fideos con rollitos de primavera, servida con verduras frescas y salsa agridulce de pescado, deja a muchos con ganas de más tras el primer bocado. Estos platos rústicos de fideos contribuyen a la rica y distintiva identidad culinaria del oeste de Vietnam que caracteriza a Rach Gia.

Texto y fotos: DANG LINH

Fuente: https://baoangiang.com.vn/rach-gia-va-nhung-mon-bun-gay-thuong-nho-a425133.html