Vino Lau Sieu - Disfruta del sabor de la primavera.

Regresa a la majestuosa y poética tierra natal de Mai Ha para saborear el vino Lau Sieu, una de las preciadas especialidades del pueblo tailandés. En el alegre ambiente primaveral, junto con los saludos de Año Nuevo, una copa de este aromático vino es indispensable en las reuniones familiares y de amigos.

Vino Lau Sieu: un producto distintivo con Denominación de Origen Protegida (OCOP) del pueblo tailandés de Mai Chau.

La tradición de elaborar rượu (vino de arroz) en la comuna de Mai Hạ se remonta a tiempos inmemoriales, pero se sabe que, desde la antigüedad, su elaboración ha sido una parte indispensable de la vida de sus habitantes. Más allá de ser una bebida famosa, la aldea productora de rượu de Mai Hạ ha creado el Láu Siêu rượu, una especialidad con un gran valor histórico, cultural y espiritual.

El vino de arroz Láu Siêu es una especialidad de los tailandeses de la aldea de Chiềng Hạ, en la comuna de Mai Hạ: una pequeña aldea con una vida tranquila e idílica. Lo especial es que las viticultoras de la zona son mujeres honestas y amables, apasionadamente dedicadas a este oficio.

Según los lugareños, "Lau Sieu" es el nombre tailandés: "Lau" significa vino y "Sieu" se refiere al proceso de destilación. El vino Lau Sieu de Mai Ha se ha convertido en una marca reconocida, cautivando a la gente con su rico sabor a montaña y naturaleza. La elaboración del vino Lau Sieu es un proceso meticuloso, desde la selección de los ingredientes hasta el procesamiento, la elaboración de la levadura, la fermentación, la destilación y la filtración. Cada paso requiere tiempo, esfuerzo y pasión por parte del productor.

La bodega de arroz Láu Siêu, propiedad de la Sra. Vì Thị Tồn en la aldea de Chiềng Hạ, ha sido certificada como producto OCOP de 3 estrellas. En promedio, la bodega produce más de 30 000 litros de vino al año, generando ingresos superiores a 1500 millones de VND. El vino de arroz Láu Siêu goza de gran prestigio en el mercado y se está convirtiendo gradualmente en un popular recuerdo de Mai Hạ para turistas de todo el mundo.

Para garantizar el desarrollo sostenible del vino de arroz Láu Siêu, asegurar la calidad y la seguridad alimentaria, y fomentar la confianza del consumidor, la familia de la Sra. Vì Thị Tôn ha construido y ampliado su fábrica para aplicar tecnología en el proceso de acabado del producto. Producen y procesan el vino utilizando métodos limpios con ingredientes locales, aplicando tecnología avanzada para eliminar toxinas y reducir la aspereza, conservando al mismo tiempo las características tradicionales antes de comercializar el producto.

Además, la familia de la Sra. Ton registró la marca de su vino de arroz Lau Sieu para afianzar la marca, la reputación y la calidad del producto. El cambio en el método de destilación y el enfoque en la eliminación de toxinas del vino han dado como resultado una alta eficiencia en la producción. Esto ha ayudado al vino de arroz Lau Sieu a generar confianza y credibilidad entre los clientes en cuanto a su calidad y a garantizar la seguridad alimentaria y los estándares de higiene conforme a la normativa vigente.

La Sra. Ton compartió: “El vino de arroz Lau Sieu se elabora a partir de tubérculos de yuca secos, que generalmente se almacenan durante mucho tiempo en el ático sobre la cocina. Cuanto más seca esté la yuca y más tiempo se almacene, más toxinas se eliminan y el vino se vuelve más claro y menos amargo. Para obtener una deliciosa copa de vino, fiel a las características de la aldea tradicional de elaboración de vino de Mai Ha, se debe prestar la mayor atención al proceso de elaboración de la levadura. Las hojas que se utilizan para la levadura no están fácilmente disponibles; deben ser recolectadas por los propios aldeanos del bosque. Muchos tipos ya no se encuentran en las tierras altas de Mai Chau y deben recolectarse de lugares más lejanos. Alrededor de una docena de tipos de hojas, tubérculos y frutos como galanga silvestre, jengibre, jengibre silvestre, pomelo, guayaba y mora roja... se cosechan, se lavan, se secan, se trituran, se tamizan hasta convertirlos en polvo y luego se mezclan con harina de arroz y harina de yuca para formar la levadura. La proporción de las hojas, tubérculos y frutos utilizados en la levadura determinará el sabor y el aroma del vino. vino."

El vino Lau Sieu está ampliamente disponible en el mercado y es muy apreciado por los consumidores.

Gracias a la preservación, conservación y promoción de las artesanías tradicionales, en 2019 la aldea de Chiềng Hạ fue reconocida como un pueblo tradicional especializado en la elaboración de rượu (vino de arroz). Actualmente, 33 familias de la comuna participan en la producción de rượu a escala familiar. Entre ellas, el rượu de Láu Siêu es un producto que recibe especial atención en cuanto a empaquetado, etiquetado y marca, con el objetivo de convertirse en un regalo regional típico, ampliamente vendido y distribuido en la zona y alrededores. Paralelamente, se está intensificando la promoción a través de las redes sociales para llevar el producto a supermercados y restaurantes de la provincia y zonas vecinas.

El camarada Tran Tien Dat, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Mai Ha, afirmó: «El vino Lau Sieu, producido en la tradicional aldea vitivinícola de Mai Ha, se ha consolidado como un referente de calidad en el mercado. Esto ha contribuido al aumento de los ingresos y a la mejora de la calidad de vida de la población local. En el futuro, el comité del Partido y el gobierno local alentarán a los productores y empresas a seguir preservando las características culturales únicas de la etnia. Asimismo, reforzaremos la difusión, la promoción y la presentación del producto. Prometemos que, en un futuro próximo, el vino Lau Sieu se afianzará y se expandirá aún más en el mercado, convirtiéndose en un motivo de orgullo para el pueblo tailandés».

Duc Anh

Fuente: https://baophutho.vn/ruou-lau-sieu-thuong-thuc-huong-vi-ngay-xuan-247496.htm