Vino de trigo sarraceno: el aroma embriagador de la meseta rocosa

CGTĐT - Ha Giang es conocido por sus extensos campos de flores de trigo sarraceno, que se extienden por las laderas de las montañas. Las flores de trigo sarraceno no solo son el símbolo y el punto culminante de la Meseta de Piedra, sino que ahora sus semillas también se procesan en numerosos productos típicos que atraen a los turistas, como el vino de trigo sarraceno.

Las semillas de trigo sarraceno y la levadura se utilizan para elaborar vino.

Tras cada cosecha de arroz y maíz, se planta trigo sarraceno en grandes cantidades, convirtiéndose en un símbolo turístico de Ha Giang. La planta joven se puede usar como verdura; sus flores, de un blanco rosado, invitan a los turistas a admirarlas y fotografiarlas, y las semillas se utilizan para hacer pasteles y destilar vino.

El vino de trigo sarraceno ha sido elaborado por el pueblo Mong durante más de diez años. El vino se elabora en una proporción de una parte de semillas de trigo sarraceno y dos partes de maíz. El cervecero selecciona semillas de trigo sarraceno hermosas y uniformes, las cocina, luego las combina con semillas de maíz firmes y regordetas, las rompe y las hace estallar hasta que estén cocidas. En el siguiente paso, las semillas de trigo sarraceno y las semillas de maíz maduras se mezclan con una levadura tradicional de los pueblos indígenas y se fermentan en un recipiente durante unos 15 días para hacer el vino madre, luego el vino se destila como otros tipos de vino. Para lograr el sabor más delicioso, después de la cocción, el vino se entierra bajo tierra según las costumbres del pueblo Mong durante aproximadamente uno o dos años antes de ser utilizado. Al elaborar vino de trigo sarraceno, el pueblo Mong cree que solo los hombres pueden elaborar el vino más delicioso y sabroso.

El vino de trigo sarraceno tiene un color transparente y un sabor único.

El vino de trigo sarraceno tiene un color transparente, un sabor único con un toque dulce y aroma a cebada. Su graduación alcohólica es baja y su sabor es más suave que el de los vinos comunes. El vino de trigo sarraceno se utiliza en todas las ceremonias importantes de la vida cotidiana del pueblo Mong. Al llegar a la Meseta de Piedra, se puede encontrar fácilmente en los mercados y en las actividades comunitarias, donde la gente se reúne para brindar con una copa de vino caliente, disfrutar de algo de thang co, men men... con una sensación cálida y poética.

El vino de trigo sarraceno cumple con los estándares de calidad de 4 estrellas OCOP de la Cooperativa de Servicio Agrícola Ta Lung.

En la Meseta de Piedra, las familias elaboran artesanalmente vino de trigo sarraceno, tanto para consumo como para la venta al público. El productor típico de este vino es la Cooperativa de Servicios Agrícolas Ta Lung, de la aldea de Ha Che, comuna de Ta Lung, distrito de Meo Vac, cuyos productos cumplen con los estándares de calidad de 4 estrellas de la OCOP en 2020.

Con el rápido desarrollo turístico de Ha Giang, la demanda de regalos variados y exquisitos es cada vez mayor. Además de productos conocidos como el pastel de trigo sarraceno, la miel de menta y la carne ahumada, el vino de trigo sarraceno también se está convirtiendo en uno de los regalos más buscados por los turistas últimamente.

Fuente: https://hagiang.gov.vn/du-lich/ruou-tam-giac-mach-huong-men-say-mien-cao-nguyen-da-608938