Fortalecimiento de los controles sobre el contrabando y la seguridad alimentaria durante el Año Nuevo Lunar 2025.

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Más de 18.000 mataderos operan sin licencia.

Según información del Departamento de Sanidad Animal ( Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ), las enfermedades animales están básicamente bajo control, pero algunas enfermedades peligrosas están mostrando un aumento en comparación con 2023.

Línea de sacrificio industrial de aves de corral en la Compañía Anónima Lan Vinh (distrito de Gia Lam). Foto: Ngoc Anh

En cuanto a las prácticas de sacrificio, el país cuenta con 45 de 440 mataderos industriales, y la mayoría de estas instalaciones operan por debajo de su capacidad nominal. Los precios de la carne son superiores a la media del mercado (aproximadamente un 20-30%), y entre los 395 de 440 mataderos centralizados, la mayoría no cuenta con un sistema de sacrificio en suspensión.

Además, existen 18,102 mataderos en todo el país que no cuentan con la autorización de las autoridades para operar. La mayoría de estos pequeños mataderos operan espontáneamente y no han recibido la atención adecuada. Algunas localidades han reportado casos de transporte, comercio y sacrificio de animales enfermos, así como de consumo de productos derivados de ellos.

Abordar la cría de animales a pequeña escala, los mataderos y las empresas que comercializan productos animales que no cumplen con las normas de higiene veterinaria y seguridad alimentaria presenta numerosos desafíos. Algunas localidades establecieron mataderos centralizados antes de la implementación de las normas QCVN 150:2017/BNNPTNT y la Ley de Planificación, y ahora enfrentan obstáculos como la necesidad de completar la documentación para cumplir con los requisitos de elegibilidad para el reconocimiento como mataderos centralizados; el deterioro de la infraestructura y el equipo; redes de mataderos centralizados incompletas; y políticas incoherentes para fomentar y apoyar las actividades de sacrificio, comercialización y transporte de animales.

En cuanto a la gestión del sacrificio de ganado y aves de corral, el subdirector del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Hanói , Ta Van Tuong, afirmó que existen 718 instalaciones y puntos de sacrificio en toda la ciudad, pero solo 140 (19%) cuentan con licencia oficial y están bajo la supervisión de organismos veterinarios especializados. Se trata de instalaciones de sacrificio a gran escala que cubren el 60% de las necesidades de consumo de la ciudad.

Cabe destacar que controlar la matanza en Hanoi es un desafío porque la ciudad limita con ocho provincias y ciudades, lo que genera un gran volumen de transporte de animales y productos animales dentro y fuera de la ciudad, lo que dificulta el control; el consumo de carne animal es muy alto: Hanoi consume un promedio de 800 a 1.000 toneladas de carne de ganado y aves de corral diariamente.

Cabe destacar que algunas autoridades locales no han sido decisivas en la gestión y dirección de la labor veterinaria y no han prestado atención a la gestión de las actividades de sacrificio de animales, descuidando así la higiene veterinaria, el control de enfermedades y la seguridad alimentaria. El número de animales sacrificados en los mataderos centralizados en funcionamiento sigue siendo bajo, con un promedio de tan solo el 40 % de su capacidad prevista.

Estrechar el control sobre el sacrificio y el transporte ilegales.

Para controlar la seguridad alimentaria durante el Año Nuevo Lunar del Año de la Serpiente 2025, los expertos y gerentes coinciden en que es necesario fortalecer la propaganda y crear conciencia sobre el cumplimiento y la práctica de buenos procedimientos de sacrificio, procesamiento preliminar y procesamiento, garantizando la higiene veterinaria y la seguridad alimentaria; al mismo tiempo, se debe concienciar a los consumidores para evitar el uso de productos animales de origen desconocido o que no cumplan con los estándares de higiene veterinaria y seguridad alimentaria.

Envasado de salchichas y jamones vietnamitas en el matadero de circuito cerrado de la Cooperativa Hoang Long (distrito de Thanh Oai). Foto: Ngoc Anh

Respecto a las soluciones a largo plazo, el viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Phung Duc Tien, dijo: El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural seguirá asesorando al Gobierno para que emita políticas específicas para llamar y alentar a las organizaciones e individuos a invertir y construir líneas modernas de sacrificio de animales colgantes para satisfacer la demanda de los consumidores.

Además, el Ministerio emitió políticas para apoyar y facilitar la transición a nuevas ocupaciones para la fuerza laboral después del cese de las operaciones de mataderos de pequeña escala; ordenó a las provincias y ciudades fortalecer la coordinación y gestionar y controlar estrictamente la cuarentena y el control del sacrificio para garantizar la seguridad de las enfermedades y la seguridad alimentaria, y actualizar y compartir información periódicamente...

El viceministro Phung Duc Tien enfatizó que, para garantizar un suministro de alimentos seguros y de calidad para satisfacer la demanda de los consumidores durante el Año Nuevo Lunar del Año de la Serpiente, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural continúa ordenando al sector veterinario implementar medidas decisivas para prevenir la aparición, propagación y brote de enfermedades.

El Ministerio también coordina con las autoridades locales para controlar estrictamente el sacrificio de ganado y aves de corral y castigar severamente las violaciones de acuerdo con la ley.

Para las localidades fronterizas y las agencias pertinentes, es necesario fortalecer la lucha contra el contrabando y el transporte de ganado y aves de corral para prevenir brotes de enfermedades y proteger la ganadería nacional; promover la aplicación de la tecnología de la información y la Industria 4.0 en la cuarentena animal, la gestión y el control del sacrificio de animales y productos animales; construir un sistema de información para controlar el sacrificio, la inspección de higiene veterinaria y la seguridad alimentaria mediante la creación de una base de datos de granjas ganaderas, instalaciones de sacrificio de animales y el rastreo del origen del ganado y las aves de corral traídos para el sacrificio en la localidad.

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