Para la recolección de anchoas, los trabajadores pueden ir directamente a las anchoveteras para trabajar in situ o llevarse el trabajo a casa. Dependiendo del tiempo disponible, cada persona elige una forma de trabajo diferente. Quienes consideran este trabajo como su principal fuente de ingresos para su sustento y el de sus familias, van directamente a las anchoveteras para trabajar de la mañana a la tarde. Su trabajo específico consiste en cortar a mano la cabeza y el flanco de la anchoa, dejando solo la parte restante...
En la fábrica de anchoas de Hiep Quoc, ubicada en la aldea de Phuoc Tien, comuna de Tan Phuoc, ciudad de La Gi, nos pareció admirable la intensidad del trabajo de las mujeres. Diariamente, la fábrica de anchoas de Hiep Quoc atrae a entre 15 y 20 trabajadoras para trabajar directamente en la fábrica. De 7:00 a 17:00, cada persona recolecta las cabezas de 5 o 6 cajas de anchoas, y se sabe que por cada caja, cada mujer recibe un salario de 35.000 VND. Es cierto que "la práctica hace al maestro": con manos ágiles y competentes en el trabajo, cada trabajadora también gana 200.000 VND a diario para ayudar a su esposo con la educación de sus hijos. Al igual que la Sra. Cu Thi Tuyet, residente en la aldea de Phuoc Tien, comuna de Tan Phuoc, todas las mañanas, después de enviar a su hijo al jardín de infancia, acude rápidamente a la fábrica de anchoas de Hiep Quoc para comenzar su trabajo diario. La señora Tuyet compartió que este trabajo es bastante sencillo para ella, pues diariamente puede elaborar hasta 5 barriles de anchoas, con lo cual tiene un ingreso extra para ayudar a su esposo a encargarse de la educación de sus hijos.
Jornada laboral de mujeres en las fábricas de anchoas.
Según muchas mujeres, trabajar de la mañana a la noche en las fábricas de anchoas también les proporciona una fuente de ingresos estable para mantener a sus familias. Además de las mujeres que acuden directamente a la fábrica a trabajar, según el Sr. Nguyen Van Quoc, propietario de la fábrica de anchoas de Hiep Quoc, casi todas reciben anchoas para trabajar. Hasta la fecha, más de 100 hogares de la ciudad de La Gi reciben anchoas de sus instalaciones como mano de obra adicional.
Se puede decir que, aunque el trabajo de recoger anchoas parece sencillo a primera vista y cualquier persona de cualquier edad puede hacerlo, estar sentado durante mucho tiempo provocará dolor de espalda, lo que requiere que el trabajador sea paciente y trabajador... Un ejemplo típico es el de la Sra. Nguyen Thi Hoa, que vive en la aldea de Phuoc Tien, comuna de Tan Phuoc, aunque está ocupada con la ganadería y la agricultura... pero aprovecha su tiempo libre para recoger más anchoas para trabajar en casa.
Algunas mujeres aprovechan que les llegan anchoas para hacerlas en casa en su tiempo libre.
La Sra. Nguyen Thi Ly Ly, también residente en el barrio 4 del distrito de Tan An, en la ciudad de La Gi, confesó: «Durante el día, la Sra. Ly y su esposo trabajan como obreros de la construcción, y por la noche ella recolecta anchoas para obtener ingresos adicionales y mantener a su familia».
Además de las mujeres mencionadas anteriormente, hay muchas otras mujeres que, aunque están ocupadas y trabajadoras durante el día, con su perseverancia y trabajo duro, han aprovechado su tiempo libre durante el almuerzo, después de cocinar para sus maridos e hijos, o por las tardes después de terminar las tareas del hogar, para realizar un trabajo extra con sus familias, recogiendo anchoas, con la esperanza de ganar algo de dinero extra para ayudar a sus familias a tener una vida más próspera y cómoda.
Cabe decir que, si bien antes la recolección de cabezas de anchoa era una actividad poco común, ahora se ha convertido en un trabajo que atrae a una gran cantidad de trabajadores locales por su sencillez, facilidad de realización y generación de ingresos. Aunque no es mucho, también ayuda a las mujeres a cubrir, administrar y cubrir sus gastos diarios y la vida familiar.
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