Utilice el aceite de cocina adecuadamente para evitar causar enfermedades.

Según el Instituto Nacional de Nutrición, cada familia debería tener dos tipos de aceite de cocina para utilizar con diferentes tipos de alimentos - Foto: THU HIEN

Aceite de cocina, aceite para freír

El primer tipo aporta ácidos grasos esenciales, principalmente aceites de semillas como el aceite de sésamo, aceite de oliva, etc. Estos aceites deben usarse para mezclar con vinagre, ensaladas, poner en alimentos para bebés, cocinar sopas, marinar carnes y pescados.

El segundo tipo es el aceite de coco y el aceite de soja, que se utilizan para freír a altas temperaturas, como para freír salchichas, rollitos de primavera, pescado y patatas.

El aceite y la grasa de cocina sobrantes utilizados para freír o saltear deben desecharse y no reutilizarse (solo un máximo de 2 veces), ya que al exponerse a altas temperaturas, se generan grasas trans y otros ingredientes tóxicos perjudiciales para el organismo. Una vez abierto, el aceite debe usarse solo en un plazo de aproximadamente un mes.

No reutilice el aceite o la grasa de cocina muchas veces.

El aceite y la grasa de cocina reutilizados muchas veces suponen un riesgo potencial para la salud, pudiendo incluso provocar cáncer a largo plazo.

Según el Instituto Nacional de Nutrición ( Ministerio de Salud ), el aceite y la grasa de cocina al freírse a altas temperaturas (generalmente superiores a 180 grados centígrados) sufrirán reacciones químicas, produciendo aldehídos, oxidantes... todos ellos muy perjudiciales para la salud.

Cuanto más alta sea la temperatura (como cuando se deja quemar aceite en una sartén) y cuanto más se cocine, más sustancias tóxicas se producen.

Entre esas sustancias tóxicas, algunas se evaporan en el aire, causando contaminación atmosférica, que también es perjudicial para quienes las inhalan; otras se depositan en el aceite y la grasa y se filtran en los alimentos, lo que es muy perjudicial para la salud de las personas.

Al ingerir sustancias tóxicas presentes en aceites y grasas, se pueden observar síntomas: mareos, náuseas o vómitos, dolor de estómago, dificultad para respirar, ritmo cardíaco lento, presión arterial alta, fatiga, comer mucho durante mucho tiempo puede provocar cáncer.

Además, cocinar aceite y grasas a altas temperaturas muchas veces también destruye las vitaminas liposolubles, como las vitaminas A y E, reduciendo el valor nutricional del aceite.

En consecuencia, para evitar los efectos nocivos mencionados anteriormente, es necesario tomar algunas medidas, como al freír, limitar las temperaturas altas, no dejar que superen los 150-180 grados Celsius y no dejar que el aceite y la grasa humeen al cocinar.

Además, no debe usar aceite ni grasa que haya sido frito repetidamente para evitar efectos nocivos para la salud. Limite el consumo de alimentos asados ​​o horneados, ya que a temperaturas muy altas, el aceite y la grasa se desnaturalizan y resultan tóxicos.

¿Cómo cocinar alimentos con aceite y grasa para que queden más deliciosos?

El Instituto Nacional de Nutrición dice que al saltear alimentos, para asegurar que queden deliciosos y conserven la calidad de la grasa, debemos freír un poco de cebolla o ajo con la grasa, luego agregar los alimentos, sazonar con salsa de pescado y sal, cocinar hasta que esté listo, luego agregar 1-2 cucharadas de aceite de cocina, mezclar bien y retirar del fuego.

Fuente: https://tuoitre.vn/su-dung-dau-an-dung-cach-de-tranh-gay-benh-20240325174916518.htm