Utilice el aceite de cocina adecuadamente para evitar causar enfermedades.

Según el Instituto Nacional de Nutrición, cada familia debería tener dos tipos de aceite de cocina para usar con diferentes tipos de alimentos - Foto: THU HIEN

Aceite de cocina, aceite para freír

El primer tipo aporta ácidos grasos esenciales, principalmente aceites de semillas como el aceite de sésamo, aceite de oliva, etc. Estos aceites deben usarse para mezclar con vinagre, ensaladas, poner en alimentos para bebés, cocinar sopas, marinar carnes y pescados.

El segundo tipo es el aceite de coco y el aceite de soja, que se utilizan para freír a altas temperaturas, como para freír salchichas, rollitos de primavera, pescado y patatas.

El aceite y la grasa de cocina sobrantes utilizados para freír o saltear deben desecharse y no reutilizarse (máximo 2 veces), ya que la alta temperatura genera grasas trans y otros ingredientes tóxicos perjudiciales para el organismo. Una vez abierto, el aceite solo debe usarse en el plazo de un mes.

No reutilice el aceite o la grasa de cocina muchas veces.

El aceite y la grasa de cocina reutilizados muchas veces plantean riesgos potenciales para la salud e incluso pueden causar cáncer a largo plazo.

Según el Instituto Nacional de Nutrición ( Ministerio de Salud ), el aceite y la grasa de cocina al freírse a altas temperaturas (generalmente superiores a 180 grados centígrados) sufrirán reacciones químicas, produciendo aldehídos, oxidantes... todos ellos muy perjudiciales para la salud.

Cuanto más alta sea la temperatura (como cuando se deja quemar aceite en una sartén) y cuanto más se cocine, más sustancias tóxicas se producen.

Entre esas sustancias tóxicas, algunas se evaporan en el aire, contaminándolo y también son dañinas para las personas que las inhalan; algunas se depositan en el aceite y la grasa y se filtran en los alimentos, lo cual es muy perjudicial para la salud de las personas.

Al comer sustancias tóxicas en aceite y grasa, puede observar síntomas: mareos, náuseas o vómitos, dolor de estómago, dificultad para respirar, ritmo cardíaco lento, presión arterial alta, fatiga, comer mucho durante mucho tiempo puede causar cáncer.

Además, cocinar aceite y grasas a altas temperaturas muchas veces también destruye las vitaminas liposolubles como la vitamina A y E, reduciendo el valor nutricional del aceite.

En consecuencia, para evitar los efectos nocivos mencionados anteriormente, es necesario tomar algunas medidas, como al freír, limitar la temperatura alta, no dejar que supere los 150-180 grados Celsius, no dejar que el aceite y la grasa humeen al cocinar.

Además, no debe usar aceite ni grasa que se hayan frito repetidamente para evitar efectos nocivos para la salud. Limite el consumo de alimentos asados ​​u horneados, ya que a temperaturas muy altas, el aceite y la grasa se desnaturalizan y se vuelven tóxicos.

¿Cómo cocinar alimentos con aceite y grasa para que queden más deliciosos?

El Instituto Nacional de Nutrición dice que al saltear alimentos, para asegurar que queden deliciosos y conserven la calidad de la grasa, debemos freír un poco de cebolla o ajo con la grasa, luego agregar los alimentos, sazonar con salsa de pescado y sal, cocinar hasta que estén listos, luego agregar 1-2 cucharadas de aceite de cocina, mezclar bien y retirar del fuego.

Fuente: https://tuoitre.vn/su-dung-dau-an-dung-cach-de-tranh-gay-benh-20240325174916518.htm