Leche instantánea en Vietnam: producida según la tecnología de procesamiento y envasado más moderna del mundo.

(Chinhphu.vn) - Los productos lácteos instantáneos en Vietnam se han producido y se siguen produciendo utilizando la tecnología de procesamiento y envasado más moderna del mundo.

Sr. Tran Quang Trung, Presidente de la Asociación de Lácteos de Vietnam, ex Director del Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud )

Como país con una alta tasa de crecimiento poblacional de aproximadamente el 1,2 % anual, el mercado lácteo en Vietnam tiene un gran potencial. El crecimiento del PIB, del 6 al 8 % anual, y el ingreso per cápita promedio, que se incrementó un 14,2 % anual, junto con la tendencia a la mejora de la salud y la estatura de los vietnamitas, hacen que la demanda de productos lácteos mantenga un alto ritmo de crecimiento.

Cabe señalar que la industria láctea también desempeña un papel importante en los objetivos de desarrollo económico del país. Actualmente, el Ministerio de Industria y Comercio está elaborando la "Estrategia de Desarrollo de la Industria Láctea hasta 2030, con visión a 2050", que ayudará a las empresas lácteas a encontrar una nueva dirección creativa y adecuada para su desarrollo.

En el desarrollo general de la industria láctea, los productos más consumidos por los consumidores son la leche instantánea y líquida. Por ello, las empresas lácteas han invertido en las tecnologías y procesos de envasado más modernos y avanzados a nivel internacional para garantizar la seguridad alimentaria y productos nutricionales verdaderamente saludables.

Para aclarar más sobre la tecnología de procesamiento y envasado de leche en Vietnam, el periodista tuvo una entrevista con el Sr. Tran Quang Trung, presidente de la Asociación de Lácteos de Vietnam, ex director del Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud para explicar la relación entre el envasado y la calidad de la leche líquida, así como el secreto para utilizar este producto de forma segura.

PV: Para tener leche segura, mantener el valor nutricional y una vida útil adecuada, ¿podría decirnos qué regulaciones deben cumplir las empresas del sector lácteo para garantizar la salud del consumidor?

Prof. Asociado Dr. Tran Quang Trung: Vietnam es un mercado con una población joven de casi 100 millones de personas, por lo que aún hay mucho margen de desarrollo para la industria láctea. Por lo tanto, nuestro mercado lácteo está en auge y los fabricantes invierten constantemente en equipos, modernizándolos y utilizando tecnología avanzada para satisfacer la demanda de los consumidores.

Las empresas lácteas han sido proactivas y creativas al encontrar las direcciones adecuadas, como la inversión en nuevas tecnologías, equipos modernos de producción y procesamiento, y sistemas de distribución inteligentes, para crear nuevos productos de alta calidad y prestigio que satisfagan los mercados nacionales e internacionales. La industria láctea está consolidando cada vez más su papel en el desarrollo de la economía del país, garantizando la seguridad alimentaria.

Las empresas productoras y distribuidoras de leche en Vietnam deben cumplir con los sistemas y estándares de análisis internacionales. Los productos lácteos, en particular, y los productos nutricionales, en general, deben cumplir con las normas y criterios de la Comisión del Codex Alimentarius y, en particular, con las normas generales de seguridad alimentaria emitidas por el Ministerio de Salud vietnamita antes de su distribución a los consumidores.

Al mismo tiempo, es necesario afirmar que el proceso de procesamiento y envasado de leche líquida en Vietnam y en el mundo es el mismo. En términos de tecnología, muchas empresas lácteas en Vietnam no han dudado en invertir en las tecnologías más avanzadas y modernas del mundo para la producción de productos lácteos.

El proceso común mundial para producir leche esterilizada

PV: ¿Puede explicarnos más específicamente cuáles son las regulaciones y procedimientos para garantizar la calidad de los productos lácteos?

Profesor Asociado, Dr. Tran Quang Trung: Para obtener leche segura y conservar su valor nutricional, las empresas deben adherirse al principio más básico e importante: la esterilización. Por consiguiente, se eliminarán de la leche cruda los microorganismos perjudiciales para la salud humana que deterioran el producto.

A continuación, la leche cruda se transporta a la fábrica en un camión cisterna refrigerado a 4 grados, donde se verifica su calidad antes de su puesta en producción. La leche se pasteuriza a 75 grados Celsius durante 15 segundos y luego se enfría rápidamente a 4 grados Celsius. En esta etapa, se han eliminado todos los microorganismos nocivos para la salud. Sin embargo, aún existen algunos microorganismos en la leche que no son perjudiciales para la salud, pero que la deterioran si no se mantienen refrigerados continuamente.

Para eliminar completamente estos agentes, el fabricante debe esterilizar la leche a 140 °C durante unos 4 segundos y luego enfriarla rápidamente a 25 °C. En este punto, la leche puede introducirse en la máquina de llenado para envasarse en cajas de cartón esterilizadas.

Todo este proceso es casi automático y cerrado, por lo que la leche ya no contiene microorganismos dañinos y se conserva durante mucho tiempo sin necesidad de conservantes. Además, el producto puede transportarse a lugares lejanos sin necesidad de refrigeración.

PV: Algunos consumidores han publicado en redes sociales sobre los problemas con los cartones de leche. ¿Cuál cree que sea la causa de esta situación?

Profesor Asociado, Dr. Tran Quang Trung: Los productos lácteos solo se venden fuera de la fábrica cuando cumplen con los estándares de calidad y seguridad alimentaria. Sin embargo, antes de llegar a los consumidores, los productos pasan por el proceso de transporte, carga, distribución en agentes y almacenamiento en almacenes y tiendas.

La colisión durante el transporte puede causar abolladuras en algunos cartones de leche, lo que provoca que el sello se afloje y se produzcan fugas de leche. En este caso, aunque el espacio sea muy pequeño, el aire y los microorganismos pueden penetrar, lo que puede causar la descomposición de la leche o la formación de cuerpos extraños.

Además, las condiciones de almacenamiento inadecuadas en los agentes y tiendas también pueden provocar que los cartones y cajas de leche se echen a perder.

PV: Para proteger y garantizar la seguridad y la salud de los consumidores, ¿qué cree que deben hacer las empresas lácteas, los transportistas y los distribuidores?

Profesor Asociado, Dr. Tran Quang Trung: Siempre habrá una pequeña cantidad de envases de leche en el mercado que presenten problemas debido a las razones mencionadas durante el proceso de distribución. Para minimizar este riesgo, las empresas manufactureras deben instruir periódicamente a sus proveedores y agentes sobre las normas de transporte, carga, descarga y conservación de los productos.

Los distribuidores, agentes y tiendas deben cumplir con las condiciones de almacenamiento, transporte y descarga de productos recomendadas por el fabricante tales como: no arrojar cartones de leche; no apilar más de 5 cartones de leche de altura durante el transporte o almacenamiento.

Los cartones de leche sólo deben colocarse en estantes estándar, en un lugar seco, limpio, no expuesto a la luz solar ni a la lluvia y libre de insectos y roedores.

PV: ¿Puede darnos algunos consejos para ayudar a los consumidores a elegir productos lácteos seguros?

Prof. Asociado Dr. Tran Quang Trung: Para los consumidores, antes de usar, es necesario verificar la forma de los envases de leche (pueden deformarse durante el transporte), la fecha de caducidad (puede estar vencida por no usarse durante un tiempo prolongado) y comprobar el sabor al abrir la tapa para descartar (aunque es muy poco frecuente) que los productos se dañen por las causas analizadas anteriormente. Si se detecta alguna anomalía, notifique inmediatamente al proveedor para su tratamiento.

Debe elegir productos de marcas reconocidas con toda la información necesaria en el empaque.

Los consumidores también deben acostumbrarse a revisar las etiquetas de las cajas de cartón de buena reputación y de confianza en Vietnam. La calidad de la caja de cartón es un factor que garantiza la seguridad de los productos lácteos que contiene.

Además, no se deben usar objetos afilados para cortar la película de plástico que cubre el cartón de leche para evitar dañarlo. La leche no utilizada debe conservarse en el refrigerador.

Le Nguyen