Las medusas llegan al mercado rural, anunciando la llegada del verano con su refrescante frescura.

En las zonas rurales de Da Nang, la medusa no es un plato sofisticado. Es tan común como el pez volador, la yaca tierna o una cesta de verduras de la huerta.

Fideos con medusas, un plato típico de la región de Quang en el centro de Vietnam - Foto: Proporcionada por el autor

Con la llegada del verano, de febrero a junio, cuando los cielos de la provincia de Quang Nam comienzan a llenarse de sol, el canto de los cuclillos resuena entre los bosques de bambú y las medusas llegan a la costa en mayor número a los mercados rurales de Da Nang , transportadas en barcos.

Desde el mercado de Tuy Loan (Hoa Vang) hasta los pequeños mercados costeros y las zonas rurales, se pueden ver cestas de medusas translúcidas de color verde pálido cuidadosamente expuestas para su venta por todas partes.

Asequible y fácil de comprar, se ha convertido en un capricho veraniego habitual para los lugareños.

Los clientes del mercado pueden comprar fácilmente una porción de medusas frescas a un precio asequible y llevárselas a casa para preparar diversos platos refrescantes.

Por lo tanto, las medusas están presentes en la mayoría de los mercados rurales, convirtiéndose en un signo muy característico del verano en el centro de Vietnam.

Para muchos, los recuerdos asociados a las medusas van más allá de ser un simple ingrediente culinario . Representan historias familiares, la imagen de madres y abuelas, y las tardes alegres y llenas de risas en torno a comidas sencillas durante las calurosas tardes de verano.

Las medusas están asociadas a recuerdos de la infancia, cuando los niños seguían con entusiasmo a sus madres al mercado, contemplando con curiosidad las medusas brillantes en las cestas, una imagen a la vez extraña y familiar.

Ingredientes para la ensalada de medusas

La gente de Da Nang prepara medusas.

Las medusas son bastante delicadas. Si no se preparan adecuadamente, pueden ablandarse fácilmente y perder su textura crujiente característica. Por ello, según la tradición popular, en el campo se suele usar yaca tierna para marinar las medusas.

La ligera astringencia de la jaca ayuda a mantener su firmeza a la vez que realza su singular textura crujiente. Por eso, los niños que crecen en huertos rurales conocen de memoria todos los árboles de jaca y saben cuáles producen frutos deliciosos y con menos savia.

En Da Nang, con ingredientes sencillos, preparan medusas en multitud de platos con sabores locales inconfundibles. El más popular es la ensalada de medusa, un plato casi indispensable durante los calurosos días de verano.

Ensalada de medusas con muchos colores llamativos.

Tras limpiar y escaldar la medusa, se escurre y se mezcla con plátanos verdes, yaca, higos, mangos verdes y hierbas aromáticas. El aderezo se prepara con salsa de pescado, jugo de lima, ajo picado y chiles, sazonado al gusto. Finalmente, se espolvorea con cacahuetes tostados y se sirve con galletas de arroz a la parrilla.

El sabor de la ensalada de medusa es una mezcla singular: la frescura crujiente de la medusa, la ligera astringencia del plátano y el higo, la acidez refrescante del mango, el picante intenso del chile y el rico sabor a nuez de los cacahuetes. Todos estos elementos se combinan para crear una armonía perfecta que despierta el paladar incluso bajo el intenso calor del centro de Vietnam.

Ensalada de medusas con higos, un sabor característico de Hue.

Como variante de la ensalada de medusas tradicional, muchas familias también mezclan medusas con jaca tierna hervida. La jaca se trocea y se mezcla con la medusa para crear un plato con un sabor a nuez y una textura crujiente. Esta combinación es un rasgo distintivo de la provincia de Quang Nam, donde los productos de la huerta y los mariscos siempre van de la mano en las comidas diarias.

La medusa no solo se encuentra en ensaladas; también aparece en platos de fideos como la sopa de fideos con medusa y los fideos con medusa al estilo Quang. En los fideos al estilo Quang, el acompañamiento se elabora con camarones y carne, lo que le da un sabor intenso sin resultar demasiado aguado.

Al comer, se añade medusa picada al tazón de fideos, se mezcla bien con verduras frescas, cacahuetes tostados y galletas de arroz tostadas desmenuzadas. La medusa fresca y crujiente, combinada con los fideos gruesos y el caldo sustancioso, crea un sabor único y adictivo.

La ensalada de medusas con yaca y piña tiene un sabor característico de la provincia de Quang Nam.

Medusas de las manos de la abuela, de las manos de mamá

Lo que hace especiales a los platos de medusa en Da Nang es su sencilla preparación, que se centra en la frescura de los ingredientes y el equilibrio de sabores. El cocinero no necesita técnicas complejas; basta con dominar la preparación adecuada y la combinación de ingredientes para crear un plato delicioso.

Hoy en día, en medio del ajetreo de la vida urbana, los platos elaborados con medusas siguen ocupando un lugar especial. No solo forman parte de las comidas familiares, sino que también se venden en muchos restaurantes económicos dirigidos a trabajadores, estudiantes y jóvenes.

Sin embargo, para muchos que viven lejos de casa, el mejor sabor de la medusa sigue siendo el de su infancia, cuando el plato lo preparaban sus propias madres o abuelas.

A principios del verano, mi familia disfruta de la ensalada de medusas y los fideos al estilo Quang con medusas.

Los fideos Quang con medusas son un plato único y delicioso con un sabor distintivo.

Durante la temporada de medusas, los mercados rurales se llenan de vida. Cestas repletas de medusas translúcidas parecen transportar el sabor del mar hasta las profundidades del interior. Compradores y vendedores, llamándose unos a otros, crean un ambiente animado, característico de la campiña de Da Nang.

Se puede decir que la medusa no es solo un plato refrescante de verano, sino también parte de los recuerdos y la cultura culinaria de la gente de aquí. Entre la infinidad de platos deliciosos, la medusa conserva su encanto único gracias a su sencillez, autenticidad y sabor inolvidable.

Un dicho popular de mi ciudad natal, que se repite a menudo cada verano, dice: "Medusa mezclada con jaca verde recién cosechada / Dale un bocado y sentirás nostalgia de casa". No es un plato gourmet, pero son precisamente este tipo de platos los que perduran en el recuerdo, porque contienen el sabor salado del mar, el toque ácido del huerto y la dulzura de los recuerdos.

Volvamos al tema.

TIEN SA

Fuente: https://tuoitre.vn/sua-ve-cho-que-goi-he-bang-vi-mat-lanh-20260412084106338.htm