Cambiar mentalidades para construir un ecosistema alimentario seguro.

Más allá de imponer multas o lanzar campañas a gran escala, los esfuerzos en materia de seguridad alimentaria en Lao Cai buscan pasar de endurecer la disciplina a cambiar la mentalidad y las prácticas de cada ciudadano, construyendo gradualmente un ecosistema alimentario seguro y sostenible.

En la comuna montañosa de Bac Ha, garantizar la seguridad e higiene de los alimentos ya no es solo un eslogan, sino que se ha convertido en una parte integral de la cocina de cada familia.

En la comuna de Bac Ha, la campaña de concienciación se ha implementado en todos los hogares.

Desde que recibieron orientación de las autoridades sanitarias en su hogar, la familia de la Sra. Lu Thi Huong, residente de la aldea de Leng Phang Lang Muong, ha modificado sus antiguos hábitos en cuanto a la selección y preparación de alimentos. Ahora, el conocimiento adquirido sobre cómo elegir alimentos saludables, prepararlos científicamente y, sobre todo, la concienciación sobre el uso de setas silvestres e insectos exóticos, le ha ayudado a proteger la salud de toda su familia.

"Gracias a la orientación de los funcionarios, he aprendido a elegir alimentos limpios y a evitar recolectar hongos extraños cuando voy al bosque. Ahora, en mi cocina siempre tengo dos cuchillos y dos tablas de cortar diferentes para alimentos crudos y cocinados, para proteger la salud de toda mi familia", compartió la Sra. Lu Thi Huong.

Se está concienciando a la gente sobre la importancia de almacenar correctamente los alimentos antes y después de su consumo.

El cambio en la concienciación de la gente es el dulce fruto de la perseverancia del equipo médico destinado en aldeas remotas.

La Sra. Vang Thi Tuyen, empleada del centro de salud de Nam Mon (centro de salud de la comuna de Bac Ha), declaró: "Gracias a una campaña de información activa, la gente ha tomado conciencia y no consume setas de origen desconocido, por lo que no se han registrado casos lamentables de intoxicación en la comuna".

En el primer trimestre de 2026, toda la provincia organizó 216 campañas de sensibilización con más de 7600 participantes. Se organizaron 106 equipos de inspección y monitoreo, desde el nivel provincial hasta el local, para inspeccionar más de 2100 establecimientos de producción y venta de alimentos, establecimientos de servicio de alimentos, cocinas colectivas y vendedores ambulantes de comida. Como resultado, 2075 establecimientos cumplieron con los estándares (el 98,4%); 33 establecimientos fueron multados por infracciones por un total de más de 127 millones de VND; y 2 ​​establecimientos fueron suspendidos temporalmente de sus operaciones (un matadero centralizado y una planta procesadora de carne de búfalo seca).

Durante el Mes de Acción para la Seguridad Alimentaria (del 15 de abril al 15 de mayo de 2026), se realizaron inspecciones simultáneas de establecimientos de alimentos desde el nivel provincial hasta el comunal. En consecuencia, toda la provincia estableció 104 equipos de inspección, que realizaron inspecciones a 1406 establecimientos de alimentos, de los cuales el 89,5 % cumplió con los estándares. Sesenta y dos de los 148 establecimientos (el 41,9 % de los establecimientos infractores) fueron multados por infracciones administrativas relacionadas con la seguridad alimentaria, con un monto total de multa que superó los 235 millones de VND. Las principales infracciones incluyeron: violaciones de las condiciones de seguridad alimentaria en los establecimientos de producción y comercialización; violaciones de las regulaciones de listado de precios, etc.

Además de cambiar las mentalidades, la provincia ha reforzado la disciplina en más de 42.250 establecimientos de procesamiento y comercialización de alimentos.

En 2025, la provincia de Lao Cai impuso multas administrativas por un total de más de 1200 millones de VND y destruyó mercancías por valor de más de 750 millones de VND. Cabe destacar que las autoridades iniciaron procesos penales en 5 casos de infracciones de las normas de seguridad alimentaria.

Las autoridades están intensificando las inspecciones y el control de la seguridad alimentaria en los establecimientos de alimentación y los comedores escolares.

Además de reforzar el control de la seguridad alimentaria y la higiene en los establecimientos de servicios, las cocinas escolares también están sujetas a una estricta supervisión, de acuerdo con el Documento 2500 del Comité Popular Provincial.

El proceso, desde el rastreo del origen de los ingredientes hasta el almacenamiento diario de muestras de alimentos, se implementa rigurosamente para proteger a los estudiantes del riesgo de intoxicación alimentaria en las escuelas.

A pesar de haber logrado muchos resultados positivos, la labor en materia de seguridad e higiene alimentaria en Lao Cai en 2025 todavía enfrenta muchos desafíos, con 4 incidentes de intoxicación alimentaria que afectaron a 103 personas y 1 muerte registrada.

Cabe destacar que los casos de intoxicación por el consumo de setas silvestres e insectos desconocidos en zonas montañosas, así como el problema del contrabando de alimentos a través de la frontera, siguen sin resolverse. Esta situación exige una actuación más decisiva del gobierno y una mayor concienciación sobre la autoprotección por parte de cada ciudadano.

Haciendo hincapié en las soluciones futuras, el Sr. Hoang Quoc Huong, Director del Departamento de Salud de la provincia de Lao Cai, declaró: “Estamos implementando un enfoque de inspección específico y sancionando las infracciones sin excepción para aumentar la disuasión. Al mismo tiempo, continuaremos promoviendo la concienciación entre la población, especialmente entre las minorías étnicas, sobre la importancia de elegir y consumir alimentos seguros”.

Para mejorar la transparencia, en 2026 la provincia de Lao Cai lanzó la plataforma digital Lao Cai FoodSafe. Esta útil herramienta permite a los ciudadanos rastrear fácilmente el origen de los productos agrícolas y encontrar establecimientos alimentarios que cumplen con los estándares de seguridad.

Sin embargo, la tecnología y la acción gubernamental son solo factores de apoyo; el elemento más crucial para construir una "barrera" sostenible de seguridad alimentaria sigue estando en la concienciación y la responsabilidad de los productores y las empresas, y en la sabiduría de las personas en sus comidas diarias para proteger de forma proactiva su propia salud y la de la comunidad.

Fuente: https://baolaocai.vn/thay-doi-nep-nghi-de-xay-dung-he-sinh-thai-thuc-pham-an-toan-post900079.html