Inspección de seguridad alimentaria en empresas que operan cocinas colectivas que ofrecen comidas preparadas en el distrito de Yen Khanh

En la mañana del 22 de agosto, el Equipo de Inspección de Seguridad Alimentaria presidido por el Departamento de Salud , en coordinación con la Federación Provincial del Trabajo, el Departamento de Industria y Comercio y la Junta de Administración del Parque Industrial Provincial, inspeccionó varias empresas que operan cocinas colectivas y proporcionan comidas preparadas en el distrito de Yen Khanh.

La delegación inspeccionó dos empresas en el Parque Industrial Khanh Phu (distrito de Yen Khanh) que organizan comidas colectivas, incluida Jeil Kovi Vina Company Limited, donde Green Pearl Vietnam Company Limited proporciona comidas listas para comer y sirve comidas para 230 a 250 trabajadores, y Nien Hsing Ninh Binh Garment Company Limited, donde Phuc Long Trading and Development Company Limited y Thuy Net Company Limited son dos establecimientos que ofrecen comidas listas para comer con casi 1.000 comidas al día.

En los lugares inspeccionados, la Delegación inspeccionó los establecimientos para verificar el cumplimiento de las regulaciones estatales sobre seguridad alimentaria, incluidos los registros administrativos y legales de los establecimientos, como el Certificado de Registro Comercial, la Decisión de establecer una cocina colectiva o documentos similares, el Certificado de establecimientos de seguridad alimentaria calificados (para establecimientos que requieren un Certificado), el Certificado de Salud, el Certificado de capacitación en seguridad alimentaria del propietario del establecimiento para aquellos que procesan y sirven alimentos directamente...

Al mismo tiempo, verificar las condiciones de las instalaciones, equipos y herramientas; el origen, la fuente y la calidad de los alimentos, los aditivos alimentarios, las materias primas utilizadas para el procesamiento de alimentos, las fuentes de agua utilizadas para el procesamiento de alimentos; las prácticas de higiene personal de los empleados que procesan y sirven directamente los alimentos; los procedimientos de procesamiento, conservación y transporte de alimentos; la inspección de alimentos de tres pasos, el mantenimiento de muestras de alimentos en las instalaciones y el registro de todo tipo de libros de acuerdo con las regulaciones.

Mediante una inspección in situ y en colaboración con los responsables de empresas y unidades que ofrecen comidas preparadas, el Equipo de Inspección evaluó que estos establecimientos cuentan con todos los procedimientos legales y la documentación relacionada con la seguridad alimentaria, de acuerdo con la normativa vigente, y que cuentan con condiciones adecuadas de seguridad alimentaria para las instalaciones, el equipo, las herramientas y el personal. En el caso de los alimentos, existe un contrato con el proveedor.

Los establecimientos también han implementado bastante bien el proceso de procesamiento, conservación y transporte de alimentos; inspección de alimentos en tres pasos, mantenimiento de muestras de alimentos en el establecimiento y libros de registro de acuerdo a las regulaciones...

Sin embargo, el Equipo de Inspección también señaló deficiencias y limitaciones, por lo que recomendó que las empresas y los proveedores de comidas preparadas las subsanen. En concreto, es necesario que las empresas refuercen la inspección y la supervisión de las actividades de procesamiento de comidas de las empresas procesadoras de comidas preparadas. Las instalaciones de procesamiento de comidas preparadas deben prestar mayor atención a la higiene, renovar las paredes de la cocina, las áreas de preparación y los suelos de los lavamanos; y firmar contratos completos con proveedores de alimentos de buena reputación, con la documentación legal suficiente sobre seguridad alimentaria.

Mediante la inspección y evaluación del cumplimiento de la legislación en materia de inocuidad alimentaria en empresas y establecimientos de procesamiento de alimentos listos para el consumo, se detectarán, prevenirán y gestionarán oportunamente las infracciones en materia de inocuidad alimentaria; se corregirán las actividades de procesamiento y comerciales en los establecimientos para cumplir con la normativa legal y se propondrán soluciones a las deficiencias en la gestión, contribuyendo así a mejorar la eficacia y la eficiencia de la gestión estatal de la inocuidad alimentaria.

Además de esto, durante el proceso de inspección, también combinamos propaganda y educación sobre el conocimiento y las leyes sobre seguridad alimentaria, sensibilizando y concienciando a los representantes empresariales y a los trabajadores, contribuyendo a garantizar la seguridad alimentaria, previniendo incidentes colectivos de intoxicación alimentaria en empresas, establecimientos de producción y comerciales, garantizando los derechos e intereses legítimos de los trabajadores.

Noticias y fotos: Hanh Chi

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