Inspección de seguridad alimentaria en establecimientos que operan cocinas colectivas y proporcionan comidas preparadas en el distrito de Yen Khanh

En la mañana del 22 de agosto, el Equipo de Inspección de Seguridad Alimentaria presidido por el Departamento de Salud , en coordinación con la Federación Laboral Provincial, el Departamento de Industria y Comercio y la Junta de Administración del Parque Industrial Provincial, realizó inspecciones en varias empresas que operan cocinas colectivas y proporcionan comidas preparadas en el distrito de Yen Khanh.

La delegación inspeccionó dos empresas en el Parque Industrial Khanh Phu (distrito de Yen Khanh) que organizaban comidas colectivas, incluyendo Jeil Kovi Vina Company Limited, donde Green Pearl Vietnam Company Limited proporcionaba comidas listas para consumir, sirviendo comidas para 230-250 trabajadores, y Nien Hsing Ninh Binh Garment Company Limited, donde Phuc Long Trading and Development Company Limited y Thuy Net Company Limited son dos establecimientos que proporcionan comidas listas para consumir con casi 1.000 comidas/día.

En los lugares inspeccionados, la Delegación verificó que los establecimientos cumplieran con las normas estatales sobre seguridad alimentaria, incluyendo los registros administrativos y legales de los establecimientos, tales como el Certificado de Registro Mercantil, la Decisión de establecer una cocina colectiva o documentos similares, el Certificado de instalación calificada en seguridad alimentaria (para los establecimientos que requieren dicho certificado), el Certificado Sanitario, el Certificado de capacitación en seguridad alimentaria del propietario del establecimiento para quienes procesan y sirven alimentos directamente...

Al mismo tiempo, verifique las condiciones de las instalaciones, equipos y herramientas; el origen, la procedencia y la calidad de los alimentos, los aditivos alimentarios, las materias primas utilizadas para el procesamiento de alimentos, las fuentes de agua utilizadas para el procesamiento de alimentos; las prácticas de higiene personal de los empleados que procesan y sirven directamente los alimentos; los procesos de procesamiento, conservación y transporte de alimentos; la inspección de alimentos en tres etapas, el mantenimiento de muestras de alimentos en las instalaciones y el registro de todo tipo de libros de acuerdo con las normas.

Mediante inspecciones in situ y en colaboración con los responsables de las empresas y unidades que proveen comidas preparadas, el equipo de inspección determinó que dichas empresas cuentan con todos los procedimientos legales y la documentación pertinente en materia de seguridad alimentaria, de conformidad con la normativa vigente; y que disponen de condiciones adecuadas de seguridad alimentaria para sus instalaciones, equipos, herramientas y personal. Asimismo, existe un contrato con el proveedor de alimentos.

Los establecimientos también han implementado bastante bien el proceso de procesamiento, conservación y transporte de alimentos; inspección de alimentos en tres etapas, almacenamiento de muestras de alimentos en el establecimiento y registro de todo tipo de libros de acuerdo con las regulaciones...

Sin embargo, el equipo de inspección también señaló deficiencias y limitaciones, recomendando que las empresas y los proveedores de comidas preparadas las subsanen. En concreto: las empresas deben reforzar la inspección y supervisión de las actividades de procesamiento de comidas preparadas. Las instalaciones de procesamiento de comidas preparadas deben prestar mayor atención a la higiene, renovar las paredes de la cocina, las áreas de preprocesamiento y los suelos de las zonas de lavado de manos; y suscribir contratos completos con proveedores de alimentos de confianza, con toda la documentación legal sobre seguridad alimentaria.

Mediante la inspección y evaluación del cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria en empresas y establecimientos que elaboran comidas preparadas, se detectan, previenen y gestionan oportunamente las infracciones; se rectifican las actividades de procesamiento y comerciales para que cumplan con la normativa vigente y se proponen soluciones para subsanar las deficiencias en la gestión, contribuyendo así a mejorar la eficacia y eficiencia de la gestión estatal de la seguridad alimentaria.

Además, durante el proceso de inspección, también combinamos la propaganda y la educación sobre conocimientos y leyes de seguridad alimentaria, sensibilizamos a los representantes empresariales y a los trabajadores, contribuimos a garantizar la seguridad alimentaria, prevenimos incidentes colectivos de intoxicación alimentaria en empresas, centros de producción y establecimientos comerciales, y garantizamos los derechos e intereses legítimos de los trabajadores.

Noticias y fotos: Hanh Chi

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