Menú de Tuyen Quang: el sabor de las montañas, los ríos y el amor humano

Una vez, cuando fui a Tuyen Quang a un festival, me invitaron a sentarme a la mesa de una familia junto al río Lo. En esa mesa no había exquisiteces, solo una olla de pescado de río guisado con pepinillos, un plato de verduras silvestres con cacahuetes y unos gajos de naranja Ham Yen dulce. Pero el sabor me dejó un recuerdo imborrable, porque no era solo comida, sino también recuerdos, el amor por la tierra y su gente.

De repente, me di cuenta de que un banquete no es solo para comer, sino también para contar la historia de la tierra, evocar emociones y conectar lazos familiares. Tuyen Quang tiene platos así: rústicos pero con una identidad propia, sencillos pero llenos de orgullo.

Aperitivo – Preludio a los recuerdos

• Arroz glutinoso de cinco colores de Na Hang: cinco colores de las hojas del bosque y del arroz glutinoso de las tierras altas, como cinco tonos de una pintura de un bosque de montaña, evocan la alegría de vivir.

• Ensalada de helechos mezclada con maní: verduras que crecen a lo largo del arroyo, combinadas con maní fragante, simple pero llena de alma rústica.

Rau Po Khai salteado con ajo: Una verdura endémica de las Montañas Rocosas, con un aroma ligeramente picante y un sabor crujiente y dulce único. Este plato no es solo una muestra de ello, sino también la inconfundible huella culinaria de Tuyen Quang.

Plato principal - Sinfonía del río Lo y las montañas

• Pato Minh Huong: Carne firme, piel amarilla, aroma a pradera, el orgullo de su ciudad natal se está convirtiendo poco a poco en una marca.

• Pescado del río Lo estofado con repollo encurtido: el sabor agrio se mezcla con la dulzura del pescado, como una suave canción del río madre.

• Carne de búfalo ahumada: Rica en sabor ahumado y salado de las montañas y los bosques, es la herencia culinaria de los pueblos Tay y Dao.

• Brotes de bambú rellenos al vapor: ligeramente ácidos y dulces, como la conexión entre el bosque verde y una comida de reunión familiar.

Guarnición - Amor rústico campestre

• Batatas al horno: Batatas de las sierras, tan dulces como los recuerdos de la infancia.

• Maíz pegajoso hervido Ham Yen: granos de maíz dorados y fragantes, cristalizados por el sol, el viento y el sudor de los agricultores.

Postre - Dulce Conclusión

• Pomelo Ham Yen: Dulce, jugoso, orgullosa marca nacional.

• Pastel Chiem Hoa gai: suave y fragante con hojas de gai, dulce y rico con relleno de judías verdes, un regalo local lleno de afecto.

• Té Na Hang Shan Tuyet: Astringencia suave, regusto dulce profundo, como una despedida de invitados con pureza y sinceridad.

Filosofía de la consignación

El banquete de Tuyen Quang es un viaje completo de experiencias:

• Come con los ojos: arroz glutinoso colorido y naranjas doradas.

• Come con la nariz : el aroma del pescado a la parrilla, la carne ahumada y las fragantes verduras pò khai.

• Comer con la boca : los sabores dulces, salados, ácidos, picantes y grasos se mezclan.

• Comer con emociones : unión, risas, afecto en un espacio acogedor.

Cada plato tiene un origen claro, estrechamente vinculado a la tierra: el pato Minh Huong de los campos ribereños, las verduras Po Khai de las montañas rocosas, las naranjas Ham Yen de los huertos de las colinas, el té Shan Tuyet de Na Hang. Todos crean una armonía sencilla pero profunda: un legado culinario de Tuyen Quang.

Al dejar la mesa del banquete, aún echo de menos la imagen de la tierra y la gente de Tuyen Quang. Y lo más memorable es la fiesta, llena de emociones, con el fragante aroma del vino de maíz, gracias al cual comprendo mejor el carácter de una tierra y de la gente de Tuyen Quang a lo largo de miles de años construyendo y defendiendo el país. Con un menú pequeño pero delicadamente diseñado, con platos hábilmente presentados, Tuyen Quang puede abrir las puertas al mundo . Tuyen Quang también recibirá a amigos de todo el mundo en Tan Trao, en las reliquias de la Ciudadela de la Dinastía Ho, en Na Hang, Lam Binh - Ha Long, en una tierra con biodiversidad, culturas multifacéticas de grupos étnicos y en los coloridos brocados.

Porque hay un dicho famoso: "El camino al corazón de un hombre es a través de su estómago".

Le Minh Hoan

Fuente: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/thuc-don-tuyen-quang-huong-vi-song-nui-va-tinh-nguoi-b13699c/