Regalo de la temporada lunar

Disfrutando del té y los pasteles de luna en una noche de luna llena. Foto: LN

Recuerdos de casa

Cada año, durante el Festival del Medio Otoño, a ambos lados de las calles de Saigón aparecen numerosas linternas de todas las formas y colores.

Como era un niño urbano con suerte, cada Festival del Medio Otoño, mis padres me compraban una linterna nueva, esperando con ansias la fecha para llevar linternas a los niños del vecindario.

En la década de 1990, aunque el dinero escaseaba, los padres ahorraban y compraban pasteles de luna para que toda la familia los disfrutara. Porque el Festival del Medio Otoño no estaría completo sin pasteles de luna.

Esa era la expectativa, pero cada noche de luna llena de agosto llovía. Los niños nos reuníamos en el jardín de alguien (normalmente el mío), presumiendo nuestras bonitas linternas, bailando y charlando.

Cada vez que nos cansábamos de correr, nos sentábamos en grupos de cinco o siete en el medio del patio, encendíamos pequeñas velas rojas y las colocábamos en círculo o en forma de corazón.

Las pequeñas cabezas observaban la cálida luz de las velas, meciéndose al ritmo de la melodía de "tung dinh dinh cac tung dinh dinh...".

Mientras los niños jugaban juntos, la cocina de cada familia estaba en llamas. Los adultos terminaron de preparar la cena y llamaron a los niños. Nos dispersamos y cada uno regresó a casa a comer.

Las comidas de mi familia no incluyen los platos tradicionales del Festival del Medio Otoño, pero cada comida que prepara mi abuela está repleta de carne, verduras y sopa. La abundancia de la comida familiar por sí sola representa la tradición familiar asociada a recuerdos de la infancia que, sin importar adónde vaya o lo que haga, nunca olvidaré. Cuando tengo mi propia familia pequeña, todavía me gusta cocinar comidas con platos completos, especialmente durante el Festival del Medio Otoño.

Pastel de luna

Después de la comida, los adultos solían cortar el pastel de luna y llamar a los niños para que les dieran un trozo a cada uno. En aquella época, se podían encontrar deliciosos y famosos pasteles de luna en marcas de larga trayectoria como Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon... Los rellenos incluían sabores básicos como pollo desmenuzado mixto, taro, judías verdes y semillas de loto...

Pastel de luna relleno de yema de huevo salada. Foto: LN

Una caja de pasteles de luna suele contener tres pasteles horneados y uno blando. El relleno que más me gusta es el mixto, con sabores salados, dulces, crujientes y masticables, combinados armoniosamente con fibra de cerdo, salchicha china, mermelada de calabaza, mermelada de loto, manteca de cerdo, semillas de sésamo, anacardos, semillas de calabaza y semillas de melón, además de un toque crujiente de hojas de limón y la riqueza del huevo salado. A veces, el huevo salado se coloca a un lado en lugar de en el centro del pastel, por lo que al cortarlo, es inevitable que el huevo salado no quede bien repartido.

Mucho después, cuando tuve la oportunidad de disfrutar del ambiente del Festival del Medio Otoño en el pueblo natal de mi esposo, en el distrito de Ba Vi, y disfrutar de deliciosos pasteles de luna, descubrí que en el norte, los pasteles de luna mixtos tradicionales no llevan huevos salados. Los pasteles de luna del norte se diferencian de los del sur en que son menos dulces y se disfrutan con una taza de té caliente.

La suave forma de cada pastel simboliza la brillante luna llena de agosto. Sin embargo, sigo creyendo en el razonamiento infantil de que la yema de huevo salada es la luna que a menudo veo asomarse tras los altos edificios de la ciudad.

Los regalos de luna, al igual que los recuerdos, son diferentes para cada persona. En su pueblo natal, cada año, cada aldea corta y pega papel y talla bambú para hacer grandes palanquines. El día de luna llena, los aldeanos hacen fila para llevar los palanquines desde la aldea hasta el patio de la casa comunal.

En las historias sobre los recuerdos de infancia de mi marido, también hay imágenes de un niño doblando alas de libélula con hojas de bambú, haciendo molinetes con hojas de pandan sin espinas, haciendo palomitas de maíz, ayudando a su tío a preparar sopa dulce en los días de lluvia y luego imitando a los adultos preparando un plato de sopa dulce con una tetera, comiendo sopa dulce y bebiendo té con los niños del vecindario.

O como me contó mi amiga de origen teochew, su familia solía disfrutar de los pasteles Pia en lugar de los pasteles de luna. Los pasteles redondos y esponjosos con un relleno dulce, combinados con té amargo y las risas de sus familiares cercanos, eran una recompensa por su propia experiencia de crecimiento.

Ahora, el mercado de pasteles de luna se está desarrollando con muchos sabores ricos y creativos como queso, frijoles rojos, judías verdes con leche de coco, castañas, té verde... En términos de apariencia, los pasteles también están decorados con cortezas de color rosa, morado, negro, verde, verde musgo... en relieve con patrones en relieve y cubiertos con brillo dorado, luciendo extremadamente llamativos.

Claro, como me encanta la comida y siento curiosidad por la combinación de diferentes ingredientes, me gusta probar sabores nuevos. Sin embargo, el sabor de los pasteles de antaño aún evoca la sensación de un amor familiar, como el de una niña protegida y abrazada con cariño...

Fuente: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html