Un regalo para el Festival del Medio Otoño

Disfrutando del té y los pasteles de luna en la noche de luna llena. Foto: LN

Los recuerdos están entrelazados con el hogar familiar.

Cada año, durante el Festival del Medio Otoño, innumerables linternas de todas las formas y colores aparecen a ambos lados de las calles de Saigón.

Como era un niño afortunado de ciudad, cada Festival del Medio Otoño mis padres me compraban una linterna nueva y yo esperaba con ansias la noche del Medio Otoño para llevarla con los niños del vecindario.

En los 90, aunque rara vez teníamos la cartera llena, mis padres siempre ahorraban para comprar unos cuantos pasteles de luna para que toda la familia los disfrutara. Porque el Festival del Medio Otoño no estaría completo sin pasteles de luna.

Lo esperábamos con tantas ganas, pero cada noche del Festival del Medio Otoño llovía sin parar. Los niños nos reuníamos en el jardín de alguien (normalmente el mío), presumiendo nuestros bonitos faroles, saltando y charlando animadamente.

Cada vez que nos cansábamos de correr y saltar, nos sentábamos en grupos de cinco o siete en el patio, encendíamos pequeñas velas rojas y las colocábamos en círculo o en forma de corazón.

Las pequeñas cabezas contemplaban la cálida luz que emanaba de las velas, balanceándose al ritmo de "tung dinh dinh cak tung dinh dinh…".

Mientras los niños jugaban juntos, las cocinas de cada familia bullían de actividad. Una vez que los adultos terminaban de preparar la cena, llamaban a los niños. Nos dispersamos y cada uno se fue a casa a comer.

Las comidas de mi familia no incluían los platos tradicionales del Festival del Medio Otoño, pero cada comida que preparaba mi abuela siempre incluía una amplia variedad de platos salados, verduras y sopa. La abundancia de nuestras comidas familiares representaba un recuerdo entrañable de mi infancia, un recuerdo que nunca olvidaré, vaya donde vaya o haga lo que haga. Incluso con mi pequeña familia, sigo disfrutando de cocinar con una variedad de platos, especialmente durante el Festival del Medio Otoño.

Pasteles de luna

Después de las comidas, los adultos solían cortar pasteles de luna y llamar a los niños para que cada uno recibiera un trozo. En aquel entonces, se podían encontrar pasteles de luna famosos y deliciosos en marcas de larga trayectoria como Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon… Los rellenos incluían sabores básicos como frutos secos con pollo desmenuzado, taro, frijol mungo, semilla de loto…

Pasteles de luna rellenos de yema de huevo salada. Foto: LN

Una caja de pasteles de luna suele contener tres pasteles horneados y uno blando. Mi relleno favorito es el mixto, que combina armoniosamente los sabores salados, dulces, crujientes y masticables del hilo de cerdo desmenuzado, la salchicha china, el melón de invierno confitado, las semillas de loto confitadas, la manteca de cerdo, las semillas de sésamo, los anacardos, las semillas de calabaza y las semillas de melón, junto con el toque amargo de las hojas de lima y la riqueza de la yema de huevo salada. A veces, la yema de huevo salada queda a un lado en lugar de en el centro del pastel de luna, por lo que al cortarlo, inevitablemente no se distribuye uniformemente.

Mucho después, cuando tuve la oportunidad de sumergirme en el ambiente del Festival del Medio Otoño en el pueblo natal de mi esposo, en el distrito de Ba Vi, y disfrutar de deliciosos pasteles de luna, descubrí que en el norte de Vietnam, los pasteles de luna tradicionales con relleno mixto no llevan yema de huevo salada. Los pasteles de luna del norte se diferencian de los del sur en que son menos dulces y se disfrutan con una taza de té caliente.

La suave forma de cada pastel simboliza la brillante luna llena del octavo mes lunar. Sin embargo, sigo prefiriendo creer en mi razonamiento infantil de que la yema de huevo salada es la luna que solía vislumbrar, asomándose tras los altos edificios de la ciudad.

Los regalos y recuerdos asociados con el Festival del Medio Otoño son únicos para cada persona. En su aldea, cada año, cada aldea recortaba y pegaba papel y tallaba bambú para hacer grandes palanquines. El día de luna llena, los aldeanos hacían fila para llevar los palanquines desde la aldea hasta el patio comunal.

En las historias de mi esposo sobre sus recuerdos de infancia, también está la imagen de un niño pequeño doblando libélulas con hojas de bambú, haciendo molinos de viento con hojas de pandan sin espinas, haciendo palomitas de maíz, ayudando a su tío a hacer pasteles de arroz glutinoso en los días de lluvia y luego imitando a los adultos colocando un plato de pasteles de arroz glutinoso con una tetera, comiendo pasteles de arroz glutinoso y bebiendo té con los niños del vecindario.

O, como me dijo mi amiga de Teochew, su familia suele disfrutar de los pasteles pia en lugar de los pasteles de luna. Estos pasteles redondos, con sus cortezas esponjosas y rellenos intensamente dulces, acompañados de té amargo y las risas de sus seres queridos, son una recompensa por su propio camino de crecimiento.

Hoy en día, el mercado de pasteles de luna está prosperando con una amplia variedad de sabores ricos y creativos como queso, frijoles rojos, frijoles mungo con leche de coco, castañas, té verde, etc. En términos de apariencia, los pasteles están aún más adornados con cortezas de color rosa, morado, negro, verde y verde musgo, decoradas con patrones en relieve y cubiertas de brillo dorado, lo que las hace increíblemente llamativas.

Claro, como me encanta la comida y siento curiosidad por las combinaciones de diferentes ingredientes, disfruto probando casi todos los sabores nuevos. Sin embargo, el sabor de los pasteles de antaño aún evoca una sensación de cariño familiar, como ser un niño protegido y acogido con cariño...

Fuente: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html