Un regalo para el Festival de Medio Otoño.

Disfrutando de té y pasteles de luna en la noche de luna llena. Foto: LN

Los recuerdos están intrínsecamente ligados al hogar familiar.

Cada año, durante el Festival del Medio Otoño, innumerables faroles de todas las formas y colores aparecen a ambos lados de las calles de Saigón.

Como niño afortunado de la ciudad, cada año, durante el Festival de Medio Otoño, mis padres me compraban una linterna nueva, y yo esperaba con ansias la noche del Festival de Medio Otoño para pasearla con los niños del vecindario.

En la década de 1990, aunque rara vez teníamos mucho dinero, mis padres siempre ahorraban para comprar algunos pasteles de luna para que toda la familia los disfrutara. Porque el Festival del Medio Otoño no estaría completo sin pasteles de luna.

Lo esperábamos con tantas ganas, pero cada noche del Festival de Medio Otoño llovía sin parar. Los niños nos reuníamos en el jardín de alguien (normalmente el mío), mostrando nuestras bonitas linternas, saltando y charlando con entusiasmo.

Cuando nos cansábamos de correr y saltar, nos sentábamos en grupos de cinco o siete en el patio, encendíamos pequeñas velas rojas y las colocábamos formando un círculo o un corazón.

Las cabecitas contemplaban la cálida luz que emanaba de las velas, meciéndose al ritmo de "tung dinh dinh cak tung dinh dinh…".

Mientras los niños jugaban juntos, las cocinas de cada familia bullían de actividad. Una vez que los adultos terminaban de preparar la cena, llamaban a los niños. Nos dispersamos y cada uno se fue a casa a comer.

En mi familia, las comidas no incluían los platos tradicionales del Festival de Medio Otoño, pero cada comida que preparaba mi abuela siempre tenía una gran variedad de platos salados, verduras y sopa. La abundancia de nuestras comidas familiares representaba una parte entrañable de mi infancia, un recuerdo que jamás olvidaré, sin importar adónde vaya ni qué haga. Incluso con mi propia familia pequeña, sigo disfrutando cocinando platos variados, especialmente durante el Festival de Medio Otoño.

Pasteles de luna

Después de las comidas, los adultos solían cortar los pasteles de luna y llamar a los niños para que cada uno tomara un trozo. En aquel entonces, se podían encontrar pasteles de luna famosos y deliciosos de marcas de larga tradición como Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon… Los rellenos incluían sabores básicos como frutos secos mixtos con pollo desmenuzado, taro, frijol mungo, semilla de loto…

Pasteles de luna rellenos de yema de huevo salada. Foto: LN

Una caja de pasteles de luna suele contener tres pasteles de luna horneados y uno blando. Mi relleno favorito es el mixto, que combina armoniosamente sabores salados, dulces, crujientes y masticables gracias a la carne de cerdo desmenuzada, la salchicha china, el melón de invierno confitado, las semillas de loto confitadas, la manteca de cerdo, las semillas de sésamo, los anacardos, las semillas de calabaza y las semillas de melón, junto con un toque amargo de las hojas de lima y la riqueza de la yema de huevo salada. A veces, la yema de huevo salada se encuentra a un lado en lugar de en el centro del pastel de luna, por lo que al cortarlo, inevitablemente no se distribuye de manera uniforme.

Mucho después, cuando tuve la oportunidad de sumergirme en el ambiente del Festival del Medio Otoño en la ciudad natal de mi esposo, en el distrito de Ba Vi, y disfrutar de deliciosos pasteles de luna, aprendí que en el norte de Vietnam, los pasteles de luna tradicionales de relleno mixto no contienen yema de huevo salada. Los pasteles de luna del norte se diferencian de los del sur en que son menos dulces y se disfrutan con una taza de té caliente.

La suave forma de cada pastel simboliza la luna brillante en la luna llena del octavo mes lunar. Sin embargo, sigo prefiriendo creer en mi razonamiento infantil de que la yema de huevo salada es la luna que solía vislumbrar, asomándose por detrás de los altos edificios de la ciudad.

Los regalos y recuerdos asociados con el Festival del Medio Otoño son únicos para cada persona. En su aldea, cada año, cada aldea recortaba y pegaba papel y tallaba bambú para hacer grandes palanquines. El día de luna llena, los aldeanos se alineaban para llevar los palanquines desde la aldea hasta el patio comunal.

En las historias que mi esposo cuenta sobre sus recuerdos de infancia, también aparece la imagen de un niño pequeño doblando libélulas con hojas de bambú, haciendo molinillos de viento con hojas de pandan sin espinas, preparando palomitas de maíz, ayudando a su tío a hacer pasteles de arroz glutinoso en los días de lluvia, y luego imitando a los adultos al poner un plato de pasteles de arroz glutinoso con una tetera, comiendo pasteles de arroz glutinoso y tomando té con los niños del vecindario.

O, como me contó mi amiga de Teochew, su familia suele disfrutar de los pasteles pia en lugar de los pasteles de luna. Estos pasteles redondos, con su corteza esponjosa y su relleno intensamente dulce, acompañados de té amargo y las risas de sus seres queridos, son una recompensa por su propio camino hacia la madurez.

Hoy en día, el mercado de los pasteles de luna está en auge, con una amplia variedad de sabores ricos y creativos como queso, judías rojas, judías mungo con leche de coco, castañas, té verde, etc. En cuanto a su apariencia, los pasteles se adornan con cortezas rosas, moradas, negras, verdes y verde musgo, decorados con relieves y cubiertos de purpurina dorada, lo que los hace increíblemente llamativos.

Claro, como me encanta la comida y me intrigan las combinaciones de diferentes ingredientes, disfruto probando casi cualquier sabor nuevo. Sin embargo, el sabor de los pasteles de antaño todavía me evoca una sensación de cariño familiar, como la de un niño protegido y arropado con amor...

Fuente: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html