Disfruta del ojo de un atún gigante.

Los ojos de atún son un delicioso plato típico que se suele servir a los turistas que visitan Quy Nhon, en Binh Dinh. Si tienes la oportunidad de probar los ojos de atún estofados con pimienta verde en Quy Nhon, te pasará como a mí: "¡Es una auténtica delicia!".

La región costera del centro-sur es considerada la capital del atún oceánico. Estos peces suelen migrar estacionalmente en cardúmenes y solo se encuentran en aguas profundas.

El atún de mar de Quy Nhon es una especialidad que aporta un alto valor económico y da lugar a muchos platos únicos.

Muchos países alrededor del mundo aprecian mucho este tipo de pescado. Sin embargo, solo utilizan la carne para la elaboración de alimentos, principalmente en conservas, sashimi o sushi.

Este pez se caracteriza por su carne deliciosa y nutritiva, y por sus ojos grandes y brillantes. Vietnam es uno de los pocos países que utiliza los ojos del atún para elaborar este exquisito plato.

Los ojos de atún se han convertido en una especialidad de las regiones costeras del centro de Vietnam, como Phu Yen, Binh Dinh y Khanh Hoa . La imagen muestra ojos de atún estofados con pimienta verde. (Foto: Dinh Hoa)

Anteriormente, los ojos de atún eran un manjar exclusivo de los habitantes de Phu Yen. Cuando descubrieron este tipo de pescado, los lugareños aún no dominaban su procesamiento y preparación, por lo que conservaba un fuerte y desagradable olor a pescado. Además, los grandes ojos del atún no eran utilizados por la población local.

Para 1999, los habitantes de Phu Yen habían encontrado una manera de preparar los ojos de pescado, dando como resultado un plato sorprendentemente delicioso.

Actualmente, este plato único se ha convertido en una especialidad de las regiones costeras del centro de Vietnam, como Phu Yen, Binh Dinh y Khanh Hoa.

En Quy Nhon, los ojos de atún se preparan de muchas maneras, como estofados con granos de pimienta verde, guisados con hierbas chinas, cocinados con hojas de giang o en un estofado de ojos de atún… (Foto: Linh Chi)

Los platos de ojo de atún se suelen servir en cuencos de barro para conservar su calor. Para obtener un plato de ojo de atún realmente delicioso, los ojos se extraen generalmente de atunes que pesan 40 kg o más.

En los atunes grandes, los ojos pueden ser tan grandes como un tazón de arroz. Una característica de los ojos de atún es que tienen poca carne, un cartílago crujiente y un sabor intenso y único.

La preparación inicial de los ojos de pescado es crucial. Generalmente se escaldan en agua hirviendo con sal, luego se enjuagan bien y se sazonan con diversas especias. El plato se suele servir con dos tipos de verduras verdes: hojas de mostaza finamente picadas y hojas de perilla.

En Quy Nhon, los ojos de atún se preparan de muchas maneras, como estofados con granos de pimienta verde, guisados con hierbas medicinales, cocinados con hojas de giang o en un estofado de ojos de atún...

La preparación inicial de los ojos de los peces es muy importante. (Foto: Linh Chi)

Tras haber tenido la oportunidad de disfrutar de los ojos de atún estofados con granos de pimienta verde en Quy Nhon, exclamé: "¡Realmente es un manjar que vale la pena!"

El sabor principal de este plato lo aportan los granos de pimienta verde fresca. El toque picante de la pimienta ayuda a neutralizar el olor a pescado de los ojos del pescado.

Además de los granos de pimienta verde, este guiso también incluye muchos otros ingredientes para enriquecer el caldo, como jengibre, chiles, chalotas, apio, etc.

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Los comensales disfrutan de ojos de atún estofados con pimienta en un restaurante en la calle Nguyen Trung Tin, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa)

En declaraciones a un reportero de TG&VN , la Sra. Thu Sang, gerente de un restaurante que vende platos de ojo de atún en Quy Nhon, Binh Dinh, afirmó que el plato de ojo de atún de Quy Nhon es una especialidad culinaria única. Cada cliente del restaurante disfruta de un tazón (equivalente a un ojo de atún), lo justo para no sentirse demasiado lleno.

Sin embargo, según ella, algunos clientes pueden disfrutar comiendo dos ojos de pescado a la vez debido al atractivo del plato.

"El plato de ojos de atún es una delicia que los turistas que visitan Quy Nhon deben probar. Espero que, gracias a este plato único y distintivo, más turistas nacionales e internacionales vengan a esta tierra conocida como la 'tierra de las artes marciales y literarias'", dijo la Sra. Thu Sang.