Los ojos de atún son una deliciosa especialidad que se suele servir a los turistas que visitan Quy Nhon, Binh Dinh. Si tienes la oportunidad de probar los ojos de atún estofados con pimienta verde en Quy Nhon, dirás como yo: "¡Es una auténtica delicia!".
La región costera del Centro Sur se considera la capital del atún oceánico. Este pez suele migrar estacionalmente en bancos y solo se encuentra en aguas profundas.
El atún de océano de Quy Nhon es una especialidad que aporta un alto valor económico y da lugar a muchos platos únicos.
Muchos países del mundo aprecian mucho este tipo de pescado. Sin embargo, solo utilizan su carne para la elaboración de alimentos, generalmente en conservas, sashimi o sushi.
Este pescado se caracteriza por su deliciosa y nutritiva carne y sus ojos grandes y brillantes. Vietnam es uno de los pocos países que utiliza ojos de atún para crear este exquisito plato.
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| Los ojos de atún se han convertido en una especialidad de las regiones costeras del centro de Vietnam, como Phu Yen, Binh Dinh y Khanh Hoa . La imagen muestra ojos de atún estofados con pimienta verde. (Foto: Dinh Hoa) |
Anteriormente, los ojos de atún eran un manjar exclusivo de los habitantes de Phu Yen. Cuando descubrieron este tipo de pescado, los lugareños aún no dominaban su procesamiento y preparación, por lo que aún conservaba un fuerte y desagradable olor a pescado. Los grandes ojos del atún tampoco eran consumidos por los lugareños.
En 1999, los habitantes de Phu Yen descubrieron una forma de preparar ojos de pescado, dando como resultado un plato sorprendentemente delicioso.
Actualmente, este plato único se ha convertido en una especialidad de las regiones costeras del centro de Vietnam, como Phu Yen, Binh Dinh y Khanh Hoa.
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| En Quy Nhon, los ojos de atún se preparan de muchas maneras, como estofados con granos de pimienta verde, guisados con hierbas chinas, cocinados con hojas de giang o en una olla caliente de ojos de atún... (Foto: Linh Chi) |
Los platos de ojo de atún se suelen servir en cuencos de barro para conservar su calor. Para obtener platos de ojo de atún realmente deliciosos, los ojos suelen extraerse de atunes de 40 kg o más.
En el caso del atún grande, los ojos pueden ser tan grandes como un tazón de arroz. Una característica de los ojos de atún es su poca carne, un cartílago crujiente y un sabor rico y único.
La preparación inicial de los ojos de pescado es crucial. Generalmente se blanquean en agua hirviendo con sal, se enjuagan bien y se sazonan con diversas especias. El plato se suele servir con dos tipos de verduras: hojas de mostaza finamente picadas y hojas de perilla.
En Quy Nhon, los ojos de atún se preparan de muchas maneras, como estofados con granos de pimienta verde, guisados con hierbas medicinales, cocinados con hojas de giang o en una olla caliente de ojos de atún...
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| La preparación inicial de los ojos de pescado es muy importante. (Foto: Linh Chi) |
Después de haber tenido la oportunidad de disfrutar ojos de atún estofados con granos de pimienta verde en Quy Nhon, exclamé: "¡Es realmente un placer que vale la pena!"
El sabor principal de este plato lo definen los granos de pimienta verde fresca. Su sabor picante ayuda a neutralizar el olor a pescado de los ojos de pescado.
Además de los granos de pimienta verde, este guiso también incluye muchos otros ingredientes para hacer el caldo más rico, como jengibre, chiles, chalotes, apio, etc.
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| Los comensales disfrutan de ojos de atún estofados con pimienta en un restaurante en la calle Nguyen Trung Tin, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa) |
En declaraciones a un reportero de TG&VN , la Sra. Thu Sang, gerente de un restaurante de ojo de atún en Quy Nhon, Binh Dinh, comentó que el ojo de atún de Quy Nhon es una especialidad culinaria única. Cada cliente del restaurante disfruta de un plato (equivalente a un ojo de atún), suficiente para no sentirse saciado.
Sin embargo, según ella, algunos clientes pueden disfrutar de comer dos ojos de pescado a la vez debido al atractivo del plato.
"El ojo de atún es una visita obligada para los turistas que visitan Quy Nhon. Espero que con este plato único y distintivo, más turistas nacionales e internacionales vengan a esta tierra conocida como la 'tierra de las artes marciales y las artes literarias'", afirmó la Sra. Thu Sang.
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| El ojo de atún de Quy Nhon es una delicia culinaria única e inigualable. (Foto: Linh Chi) |
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Fuente
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