Los ojos de atún son una deliciosa especialidad en las mesas de los turistas que visitan Quy Nhon, Binh Dinh. Si tiene la oportunidad de disfrutar de ojos de atún guisados con pimiento verde en Quy Nhon, como yo, no podrá evitar exclamar: "¡Es un verdadero regalo del cielo!".
La Costa Centro-Sur se considera la capital del atún oceánico. Este pez suele migrar estacionalmente, en bancos, y solo se encuentra en aguas profundas.
El atún de océano Quy Nhon es una especialidad que aporta un alto valor económico y permite crear muchos platos únicos.
Muchos países del mundo son muy aficionados a este pescado. Sin embargo, solo utilizan su carne para preparar alimentos, generalmente enlatados, sashimi o sushi.
Este pescado se caracteriza por su carne deliciosa y nutritiva y sus ojos grandes y brillantes. Vietnam es uno de los pocos países que utiliza ojos de atún para preparar un plato delicioso.
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| Los ojos de atún se han convertido en una especialidad de las zonas costeras de la región central, como Phu Yen , Binh Dinh y Khanh Hoa. Imagen de ojos de atún estofados con pimiento verde. (Foto: Dinh Hoa) |
Anteriormente, los ojos de atún eran un plato exclusivo de la gente de Phu Yen. Cuando se conoció este pescado, aún no se dominaba su procesamiento y preparación, por lo que aún desprendía un olor a pescado y era difícil de comer. Los grandes ojos del atún tampoco eran consumidos.
En 1999, la gente de Phu Yen descubrió una forma de procesar los ojos de pescado y el resultado fue un plato sorprendentemente delicioso.
Actualmente, este plato único se ha convertido en una especialidad de las regiones costeras centrales como Phu Yen, Binh Dinh, Khanh Hoa.
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| En Quy Nhon, los ojos de atún se procesan en muchos platos, como estofados con pimiento verde, guisados con hierbas chinas, cocinados con hojas de giang o en olla caliente de ojos de atún... (Foto: Linh Chi) |
Los ojos de atún se suelen servir en una olla de barro para mantenerlos calientes. Para obtener los mejores ojos de atún, se suelen recolectar de peces que pesan 40 kg o más.
En los peces grandes, los ojos pueden ser tan grandes como un tazón de arroz. La característica de los ojos de atún es su poca carne, su cartílago crujiente y su sabor intenso y único.
La preparación de los ojos de pescado es muy importante. Se suele blanquear en agua hirviendo con sal, lavarlos y usar diversas especias. Las guarniciones se componen de dos tipos de verduras verdes, incluyendo hojas de mostaza picadas y perilla.
En Quy Nhon, los ojos de atún se procesan en muchos platos, como estofados con pimiento verde, guisados con hierbas chinas, cocinados con hojas de giang o en olla caliente de ojos de atún.
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| El proceso de preparación de los ojos de pescado es muy importante. (Foto: Linh Chi) |
Al tener la oportunidad de disfrutar de unos ojos de atún guisados con pimiento verde en Quy Nhon, exclamé: "¡Es realmente un regalo del cielo"!
El sabor principal de este plato lo definen los granos de pimienta verde fresca. Su sabor picante ayuda a eliminar el olor a pescado de los ojos.
Además del pimiento verde, este guiso también tiene muchos otros ingredientes para hacer el caldo más sabroso como jengibre, chile, chalota, jengibre, pimiento verde, apio...
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| Los comensales disfrutan de ojos de atún estofados con pimienta en un restaurante en la calle Nguyen Trung Tin, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa) |
En una entrevista con la reportera de TG&VN , la Sra. Thu Sang, gerente de un restaurante que vende ojos de atún en Quy Nhon, Binh Dinh comentó que los ojos de atún de Quy Nhon son una especialidad culinaria única. Cada comensal disfruta de un plato (equivalente a un ojo de atún), suficiente para no aburrirse.
Sin embargo, según ella, también hay algunos clientes que disfrutan de 2 ojos de pescado a la vez debido al atractivo de este plato.
"El ojo de atún es un plato imprescindible para los turistas que vienen a Quy Nhon. Espero que con este plato único y especial, más turistas nacionales e internacionales vengan a esta tierra conocida como 'la tierra de las artes marciales y la tierra de la literatura'", afirmó la Sra. Thu Sang.
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| Los ojos de atún Quy Nhon son una característica culinaria única. (Foto: Linh Chi) |
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