Carne de res a la parrilla en hojas de betel
La carne de res a la parrilla envuelta en hojas de betel es un plato vietnamita que consiste en carne molida combinada con especias y cebolla. Luego se enrolla y se asa al carbón. Este plato se sirve con fideos de arroz, lechuga, hierbas aromáticas, pepinillos y salsa para mojar. Disfrute de la carne de res a la parrilla envuelta en hojas de betel en papel de arroz con las guarniciones y especias mencionadas.
Pollo hervido
El pollo hervido es un plato tradicional que incluye un pollo entero. Este plato es especialmente popular en el norte de Vietnam durante el Año Nuevo Lunar. Se prepara con pollo, jengibre, sal, cebollín, cúrcuma y, a veces, hojas de lima kaffir. El pollo se frota con sal, se lava y se hierve en agua con jengibre, cebollín y cúrcuma hasta que se dore. Se debe tener cuidado de no cocinarlo demasiado al hervirlo, ya que esto le dará un aspecto más atractivo y delicioso.
Morcilla
Este plato vietnamita de color rojo brillante se elabora con sangre fresca de animal mezclada con salsa de pescado, que luego se cocina y se combina con carne frita o a la parrilla antes de que coagule. Se le añaden cacahuetes, cilantro y menta picada para darle sabor y decorar. Se sirve en ocasiones especiales. Aunque es controvertido debido al riesgo de contaminación bacteriana, no está prohibido oficialmente.
Pollo al curry
Este plato puede considerarse la versión vietnamita del curry de pollo indio. Es muy fácil de preparar, con ingredientes como trozos de pollo, patatas, zanahorias, cebollas, ajo, leche de coco, caldo de pollo y hierbas y especias como limoncillo, salsa de pescado, laurel y curry en polvo.
Para que el plato sea más sabroso, la carne debe marinarse durante la noche. El curry se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y todos los demás ingredientes estén bien cocidos. Se puede disfrutar de este plato con arroz y pan crujiente (que suele usarse para absorber la salsa de curry).
Bun Cha
El bun cha es un plato de cerdo y fideos vermicelli originario de Hanói . Consta de tres elementos: albóndigas a la parrilla en un tazón de salsa, un plato de fideos vermicelli y diversas verduras como perilla, lechuga y cilantro.
Aunque el bun cha o platos similares se pueden encontrar en otras partes de Vietnam, la versión de Hanói es la más apreciada. Se sabe poco sobre su historia u orígenes, pero el plato ganó reconocimiento internacional en 2016 cuando apareció en el programa de Anthony Bourdain, donde disfrutó de un bun cha con el expresidente Barack Obama.
Estofado de carne de res
El estofado de res es un plato vietnamita popular que se puede comer solo o con pan, fideos y diversas hierbas. El plato lleva ingredientes como res, zanahoria, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotas, todo ello cocinado a fuego lento en un caldo picante y aromático.
El origen del bo kho sigue siendo un misterio, aunque se cree que tiene influencias tanto de Oriente como de Occidente. En las zonas rurales de Vietnam, este guiso suele ser mucho más picante que su versión urbana. Tradicionalmente, el bo kho se come principalmente en el desayuno, aderezado con cebollino, cilantro y cebolla picada.
Según Taste Atlas
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