Los 7 platos más impresionantes de la cocina de Vinh Phuc

El Delta Norte posee una cultura culinaria extremadamente rica, a la que la provincia de Vinh Phuc también contribuye significativamente con numerosas especialidades famosas. Veamos 8 deliciosos platos que no te puedes perder al viajar a Vinh Phuc .

Pescado fermentado Lap Thach

La pasta de pescado, o pescado agridulce salado, es un plato tradicional de la zona baja de Lap Thach, Vinh Phuc . El pescado elegido para preparar la pasta debe ser de agua dulce con escamas. La pasta utilizada para fermentar el pescado se elabora con maíz tostado triturado. La pasta de maíz ayuda a que el pescado tenga aroma y absorba agua, lo que le da un sabor más suave y firme.

Delicioso pescado fermentado. Foto: VOV.

Tras rellenar el pescado con sal, se sacude la sal. Se extiende salvado de maíz uniformemente sobre cada pieza. Cada pieza se cubre con una capa de hojas de guayaba y salvado, luego se extiende una gruesa capa de salvado encima y se deja fermentar de 6 meses a 1 año. Cuanto más tiempo fermenta, más absorbe el salvado el pescado y más rico es su sabor.

Pescado a la plancha con arroz fermentado. Foto: Hoa Nguyen.

Carne de res con picaduras de hormigas

Para preparar este plato, los habitantes de Vinh Phuc cortan trozos de carne de una vaca recién sacrificada y los cuelgan junto a hormigueros para que estas se amontonen en la carne. Las hormigas rojas tienen un olor agrio, las negras un olor penetrante, las hormigas tienen un sabor dulce y picante, y las hormigas tienen el sabor de las chinches de agua...

picadura de hormiga

Los trozos de carne se llevan a casa, se rocían con agua salada diluida y se asan sobre brasas. Para evitar que la carne se queme y siga cocida por dentro, hay que darle la vuelta rápidamente. La carne, picada por hormigas, se moja en salsa de soja de maíz y soja, mezclada con azúcar y jengibre rallado, y se sirve con cilantro vietnamita, hierbas, carambola ácida y plátano verde.

La carne se asa a la parrilla hasta quedar poco hecha.

Chayote Tam Dao

Hace décadas, los Tam Dao plantaban un enrejado de chayote en cada casa para cosechar la fruta y venderla. Desde que Tam Dao se hizo famoso, el consumo de fruta ha aumentado considerablemente, y la gente ha creado un plato llamado brotes de chayote que ha cautivado a los comensales. Los brotes de chayote se pueden preparar en muchos platillos, como brotes de chayote hervidos, brotes de chayote salteados, chayote frito... Al venir a Tam Dao de vacaciones, los turistas no pueden perderse esta especialidad, probarla y comprarla como regalo.

Brotes de chayote. Foto: Lam Linh.

Brotes de chayote crujientes y verdes salteados.

Pastel de arroz Tay Dinh

El pastel Tay Dinh Gio también se conoce como pastel soleado. Este nombre proviene del color dorado que adquiere una vez horneado. El pastel Gio es alargado y simboliza la armonía del yin y el yang, por lo que estos dos tipos de pastel nunca faltan en las ofrendas de Vinh Phuc .

Hermoso pastel de arroz amarillo.

El pastel está elaborado con ingredientes simples como arroz aromático, agua de lima, ceniza de carbón (elaborada a partir de cenizas de tallos y hojas de sésamo secos, muérdago y rocío), hojas de betel y melaza indispensable.

Té guisado Tu Yen

La sopa dulce Tu Yen era uno de los platos que más gustaban a los soldados del rey Ly Nam De. Es un plato popular que se prepara exclusivamente con judías verdes, por lo que el proceso de selección de las judías determina en parte su sabor.

Té guisado Tu Yen.

Remoje los frijoles mungo en agua durante medio día hasta que estén blandos, luego cocínelos al vapor hasta que estén cocidos, tritúrelos, mézclelos con agua azucarada y cocínelos a fuego lento. Cuando hierva, remueva constantemente con dos palillos. Cuando la sopa dulce esté cocida, añada agua de flor de pomelo, vierta la sopa dulce en un tazón y espolvoree semillas de sésamo blanco por encima.

Té delicioso y suave.

Pastel de melaza de Vinh Tuong

Para preparar banh trung, debes elegir un buen arroz glutinoso, remojarlo y molerlo hasta convertirlo en harina. Escurre la harina; no debe quedar ni muy dura ni muy blanda. Luego, forma bolitas con la masa. Agrega agua filtrada a la melaza para que no quede ni muy dulce ni muy espesa.

Pastel de melaza.

Hierve la melaza y luego introduce cada bolita de pastel para que no se peguen. Mantén el fuego a temperatura media hasta que el pastel se vuelva translúcido y esté listo. Sirve el pastel en un plato, cúbrelo con la melaza y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. El pastel se puede conservar hasta una semana; solo tienes que recalentarlo para que se ablande al comerlo.

Piña Tam Duong

Tam Duong es el distrito que más piñas produce en la provincia de Vinh Phuc . Aquí se encuentran muchas variedades deliciosas, como la piña miel, jugosa y dulce; la piña grasa de pollo, de pulpa amarilla clara y sabor ácido; y la piña "Hoang Dao", pequeña, de pulpa crujiente y un sabor ligeramente ácido y dulce. Los visitantes de Tam Duong pueden disfrutar de la piña a su antojo.

Ilustración: La piña de Tam Duong es dulce, fragante y jugosa.

La gente puede pelar todos los ojos y la pulpa de la piña, comiendo solo un poco del interior para evitar quemarse la lengua, o aplastar la piña contra la base de un árbol, mientras se aplasta y gira la piña para liberar el jugo, luego usar un cuchillo para hacer un agujero para beber la esencia del jugo.

Según iVIVU.com