VIDEO : De Hoc Mon al Distrito 3 para comer tofu apestoso
El apestoso carrito de tofu de La Phuc Khang
El tofu apestoso es un plato tradicional chino. Recientemente, este plato con un nombre muy peculiar ha causado sensación en Ciudad Ho Chi Minh.
Aunque solo está ubicado en un pequeño rincón del edificio de apartamentos Nguyen Thien Thuat, Distrito 3, el apestoso carrito de tofu de La Phuc Khang atrae a cientos de personas todas las tardes que hacen fila y disfrutan.
Al principio, solo vendía 20 porciones al día, pero no era suficiente; solo podía vender de 7 a 10 porciones como máximo. Después de que la gente me conociera y me apoyara, aumenté la cantidad de porciones a 50, pero no era algo fijo: algunos días eran 40, otros 50. —compartió Phuc Khang.
El menú diario del carrito de tofu apestoso es bastante sencillo: incluye tofu apestoso tradicional con la receta especial del dueño, tofu apestoso con sal de Xinjiang y tofu apestoso importado especialmente de China. Todos tienen un precio de 25.000 VND por porción.
“La receta del tofu apestoso y la salsa para mojar no se transmite de generación en generación. La aprendí de la forma china de comerlo y le añadí muchas especias para realzar el aroma”, dijo el dueño del restaurante de tofu apestoso de la familia La.
Anteriormente, el dueño del carrito de Tofu Apestoso, la familia La, se graduó como licenciado en Psicología y trabajó durante 4 años antes de decidir dejar su trabajo vendiendo tofu apestoso.
Phuc Khang comentó que asociaba el tofu apestoso con su infancia, cuando veía películas chinas y sentía mucha curiosidad por su sabor. En 2022, lo probó por primera vez en China y decidió traerlo a Vietnam, preparándolo según su propia receta.
El dueño del carrito de tofu apestoso de la familia La se graduó en Psicología y trabajó durante 4 años antes de decidir dejar su trabajo y vender tofu apestoso.
Phuc Khang dijo que es muy difícil encontrar tofu fermentado en Vietnam, por lo que tuvo que pedirle a un conocido en China que transportara los productos de regreso.
Phuc Khang tramó el plan durante 6 meses y comió tofu apestoso todos los días durante 2 meses antes de tener la receta completa y venderla oficialmente.
Para vender tofu apestoso lo más importante es saber manejar el olor para no afectar a las personas de alrededor.
Tras freírse hasta dorarse, los trozos de tofu apestoso se despojarán del aceite, desprendiendo un olor apestoso muy característico. Al morderlos, el sabor crujiente de la capa frita, el rico sabor graso y el sabor fermentado del tofu se funden en la boca, junto con un toque de chile picante, lo que hace que este plato sea atractivo para muchos amantes de la gastronomía.
El carrito de tofu apestoso se vende de lunes a domingo y cierra los viernes en Nguyen Thien Thuat Apartment (Distrito 3).
"Las ventas empiezan a las 16:30 y terminan a las 17:00. Entre semana, vendo entre 40 y 50 porciones, un poco más los fines de semana, y anunciaré cualquier imprevisto", dijo Phuc Khang.
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