Al visitar el mercado comunal de Tan Hung estos días, verá muchos estantes de pescado secándose al sol. Todos tienen una tarea: algunos preparan el pescado, otros cortan las aletas y lo filetean, y otros lo procesan y marinan. Dentro del mercado, los puestos de pescado seco están dispuestos de forma atractiva con una gran variedad de productos. Los comerciantes se afanan en pesar, empaquetar y etiquetar el pescado para su entrega según los pedidos.
La gente seca el pescado de agua dulce durante la temporada.
La Sra. Le Thi Diem, pequeña comerciante del mercado comunal de Tan Hung, comentó: «El pescado de agua dulce está disponible todo el año, pero hay más durante la temporada de inundaciones. En promedio, proceso entre 50 y 70 kg de pescado fresco al día, el doble que en años anteriores».
El pescado seco que se encuentra aquí se elabora a partir de diversos tipos de peces de agua dulce, como pez cabeza de serpiente, bagre, anguila, tilapia y otras especies. El pescado se procesa a partir de pescado fresco, manualmente, mediante diversos pasos como la limpieza, el deshuesado, el marinado con especias y el secado directo al sol.
En este proceso, el condimento es crucial para crear un sabor único, y este es también el secreto de cada persona que elabora pescado seco. El pescado se marina con diversas especias (sal, ajo, glutamato monosódico, chile, etc.) y luego se seca al sol, conservando así el dulzor, la textura y el aroma naturales del pescado de agua dulce.
Según la Sra. Nguyen Kim Tuyen, propietaria de un negocio de pescado seco en el mercado comunal de Vinh Hung, el pescado se selecciona cuidadosamente fresco y se seca al sol de forma natural, sin usar secadoras ni conservantes. Para preparar 1 kg de pez cabeza de serpiente o bagre seco, se necesitan aproximadamente 4 kg de pescado fresco; para preparar 1 kg de anguila o jurel seco, se necesitan aproximadamente 3 kg de pescado fresco; y para preparar 1 kg de bagre seco, se necesitan aproximadamente 6 kg de pescado fresco.
Actualmente, los precios del pescado seco se mantienen estables en comparación con años anteriores. El pez cabeza de serpiente y el bagre secos se venden entre 400.000 y 500.000 VND/kg, el pez lodo, entre 350.000 y 400.000 VND/kg, el bagre, 350.000 VND/kg, y la tilapia, 230.000 VND/kg, etc.
Muchos productos de pescado seco de la región de Dong Thap Muoi han sido reconocidos como productos OCOP y se encuentran disponibles en numerosos lugares, tanto dentro como fuera de la provincia, e incluso algunos se exportan al extranjero. La industria de elaboración de pescado seco no solo contribuye a la prosperidad de las personas, sino que también genera empleo para muchos trabajadores desempleados, brindándoles ingresos adicionales durante la temporada de inundaciones.
Trung Kien - Truong Hai
Fuente: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html
![OCOP durante la temporada del Tet: [Parte 3] El papel de arroz ultrafino despega.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F28%2F1769562783429_004-194121_651-081010.jpeg&w=3840&q=75)
Kommentar (0)