Sopa de fideos con pescado Chau Doc Ngoc Linh.
El restaurante de fideos de pescado Chau Doc Ngoc Linh se encuentra en A2-52, Calle 1, zona urbana de Tay Bac, barrio de Rach Gia, y abre aproximadamente de 6:00 a 19:00. Los fideos de pescado de Chau Doc Ngoc Linh son muy sencillos; el único ingrediente es pescado cabeza de serpiente, servido con verduras como espinacas de agua picadas, judías verdes picadas, brotes de soja, cebollino y flores de mimosa de agua.
Los ingredientes que acompañan la sopa de fideos con pescado Chau Doc Ngoc Linh no son excesivos, pero le dan un toque especial y no la hacen monótona. Al contrario, le aportan un carácter único. El tazón de sopa resplandece con el color amarillo pálido del caldo, y sobre él se encuentran trozos de pescado sin espinas y coloridas verduras dispuestas de forma atractiva. Al llegar a la mesa, el aroma a galanga y limoncillo se mezcla suavemente con el humo, invitando a los comensales a disfrutar de su sabor único de inmediato.
Según Vuong Bao Ngoc (de 19 años), propietario del restaurante de fideos de pescado Ngoc Linh, solo el pez cabeza de serpiente permite recrear el auténtico sabor de los fideos de pescado Chau Doc. Para preparar un delicioso plato, el restaurante manipula cuidadosamente el pez cabeza de serpiente para garantizar que no tenga olor a pescado.
Después de limpiarlo, el pescado se hierve con algunos ingredientes como galanga, limoncillo, cúrcuma y un poco de salsa de pescado durante un período de tiempo determinado, creando un color amarillo natural y un aroma dulce e intenso resultante de la mezcla de los ingredientes y las especias.
El pescado cocinado se corta en trozos pequeños y se presenta con esmero, listo para servir. Las verduras que lo acompañan se escaldan para que queden crujientes y dulces. Al servirlo, los comensales pueden añadir sal de chile o salsa de pescado salada para realzar su sabor.
Además de su delicioso sabor y un servicio atento, el precio razonable es también un punto a favor de la sopa de fideos con pescado de Chau Doc Ngoc Linh.
Con el lema de ofrecer a sus clientes un delicioso plato de fideos, conservando todo el sabor de los tradicionales fideos de pescado de Chau Doc, el restaurante minimiza el uso de aceite durante la cocción. Según Bao Ngoc, usar demasiado aceite destruye el sabor natural del plato y no es bueno para la salud. Por eso mismo, el restaurante no saltea ni fríe el pescado, ni añade otros ingredientes como pastel de pescado, huevos de pato o cerdo asado.
El señor Vo Van Loi (residente en la calle Ly Thuong Kiet, barrio Rach Gia) es cliente habitual del restaurante. «Descubrí por casualidad el restaurante de fideos con pescado Chau Doc Ngoc Linh. La comida me gusta mucho y está cerca de casa, así que vengo a menudo», comentó el señor Loi.
Ngoc Linh, dueña de la sopa de fideos con pescado Chau Doc, cumplió su sueño de emprender un negocio propio gracias a la receta familiar de fideos de Vuong Bao Ngoc. Tras graduarse de la facultad de contabilidad, la joven y dinámica pidió permiso a su familia para iniciar un negocio de fideos con pescado. A pesar de sus preocupaciones y la lástima que sentían por las dificultades de su hija, los padres de Ngoc la apoyaron incondicionalmente y la ayudaron a cumplir su sueño.
El restaurante prepara el plato según la receta tradicional familiar, conservando el sabor original de la sopa de fideos con pescado de Chau Doc. El padre de Ngoc, licenciado en tecnología alimentaria, le ayudó mucho en la preparación y el tiempo de cocción del pescado para asegurar que quedara en su punto, conservando su firmeza y dulzura naturales.
“Estoy muy contenta y motivada porque el plato de fideos con pescado de Chau Doc ha tenido una gran acogida entre los clientes y los elogian por su delicioso sabor. Estoy expandiendo mi negocio a diversas plataformas y ofreciendo servicio a domicilio para satisfacer mejor las necesidades de mis clientes”, compartió Bao Ngoc.
Artículo y fotos: BICH TUYEN
Fuente: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html
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