¿Por qué los diabéticos no deberían comer estos alimentos?

Los pacientes con o en riesgo de diabetes comparten una inquietud común: ¿qué deben y no deben comer cuando tienen niveles altos de azúcar en la sangre? La dieta es fundamental para controlar la glucemia y prevenir las complicaciones de la diabetes.

Los alimentos con un índice glucémico alto suelen contener carbohidratos de fácil digestión y absorción, lo que provoca un aumento repentino de la glucemia. Consumir alimentos con un índice glucémico alto puede alterar los niveles de glucemia y representar riesgos para la salud, especialmente para las personas con diabetes.

El azúcar en la sangre y cómo se metaboliza en el cuerpo.

El cuerpo absorbe el azúcar de los alimentos que lo contienen y lo convierte en glucosa mediante diversos ciclos de reacciones químicas. La insulina secretada por el páncreas actúa como una enzima que ayuda a descomponer el azúcar y luego lo transporta a la sangre. Esta cantidad de azúcar será convertida en energía por los órganos para mantener las actividades del cuerpo.

Los niveles de azúcar en sangre no son fijos, sino que, según las necesidades diarias del cuerpo, la cantidad de azúcar aumentará y disminuirá para satisfacerlas. Sin embargo, un exceso de azúcar no será beneficioso para la salud, ya que el cuerpo no puede absorberla por completo. Un nivel demasiado alto de azúcar en sangre puede provocar muchas enfermedades graves, la más común de las cuales es la diabetes.

Por lo tanto, para controlar de forma proactiva los síntomas causados por el alto nivel de azúcar en sangre, los pacientes deben prestar atención a su dieta y actividades diarias.

Estos son los alimentos que aumentan el azúcar en la sangre:

Cereales blancos

Los cereales blancos, como el pan blanco, los fideos blancos y el arroz blanco, se consideran carbohidratos procesados, lo que elimina gran parte de su fibra. Por lo tanto, se digieren rápidamente, se convierten en azúcar y se absorben rápidamente en la sangre.

Las personas con diabetes deben priorizar los cereales integrales, como el pan integral (pan negro), la pasta integral o el arroz integral, la avena... Estos cereales son ricos en fibra y ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, pueden añadir una pequeña cantidad de cereales blancos a su dieta combinándolos con carne magra, grasas saludables y algunas verduras sin almidón.

Grupo de bebidas azucaradas

Según el Centro Médico de la Universidad Rush (EE. UU.), las bebidas azucaradas pueden provocar un aumento rápido de la glucemia y dificultar su control. Además, estas bebidas (refrescos, café, zumos de fruta enlatados, refrescos carbonatados...) suelen carecer de proteínas, grasas ni fibra. Por lo tanto, para sustituir las bebidas azucaradas, los pacientes deberían optar por beber agua o añadir rodajas de fruta a sus bebidas.

En caso de hipoglucemia, beber una pequeña cantidad de esta bebida puede aumentar rápidamente el nivel de azúcar, reduciendo los síntomas y los posibles riesgos. Sin embargo, el paciente debe beber lentamente, comenzando con media taza y observando cómo cambian los niveles de azúcar antes de continuar bebiendo más.

Comida rápida

La comida rápida, como hamburguesas, papas fritas, pollo frito, etc., no solo contiene muchas calorías y grasas, sino también mucho azúcar y carbohidratos refinados. Consumir estos alimentos provoca un aumento rápido de la glucemia. Los pacientes deben limitar su consumo, incluso al mínimo, y combinarlo con fibra de verduras y ensaladas para regular los niveles de glucemia.

Las frutas contienen mucho azúcar.

Las frutas que contienen mucho azúcar no son buenas para los diabéticos (Fuente: VNA)

Las frutas pueden provocar un aumento repentino de azúcar en sangre si se consumen en grandes cantidades, ya que tienen un índice glucémico (IG) y una carga glucémica (CG) elevados. Sin embargo, las personas con diabetes no deben eliminar las frutas por completo de su dieta, ya que aportan muchas vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Para que las personas diabéticas consuman fruta de forma saludable, consuman porciones pequeñas, elijan fruta fresca entera y no les añadan azúcar. La fruta deshidratada sin azúcar puede causar un pico de azúcar en sangre, ya que se les ha eliminado el agua, dejando solo el azúcar concentrado de la fruta.

verduras con almidón

Las verduras como las papas, los guisantes, el maíz, etc., contienen almidón y son ricas en carbohidratos. Consumir grandes cantidades de estas verduras puede provocar fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, se pueden consumir en pequeñas cantidades, combinadas con alimentos de bajo índice glucémico, como proteínas magras (pollo, pescado) y grasas saludables.

Leche

Aunque se considera un carbohidrato con un índice glucémico (IG) bajo, la leche puede aumentar la glucemia en personas con diabetes si se consume en grandes cantidades. Por lo tanto, se puede sustituir la leche de vaca por leches vegetales, como la leche de soja sin azúcar, ya que tienen un bajo contenido de azúcar y un alto contenido de proteínas, lo que reduce la probabilidad de que aumenten la glucemia.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-benh-tieu-duong-khong-nen-an-nhung-loai-thuc-pham-nay-post1052223.vnp