Esta hierba tan conocida es tan nutritiva como el ginseng.

El jengibre, una especia muy común en la cocina, no solo realza el sabor de los platos, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud, como prevenir resfriados, combatir la inflamación y mejorar la digestión.

El jengibre se ha considerado durante mucho tiempo el "ginseng del hombre común" en la cocina vietnamita. Esta hierba se utiliza tanto en la gastronomía como en la medicina tradicional en muchos países asiáticos. Investigaciones recientes demuestran que esta raíz contiene numerosos compuestos bioactivos, como el gingerol y el shogaol, que contribuyen a múltiples beneficios para el organismo.

Propiedades medicinales de la raíz de jengibre

El jengibre es una planta herbácea tropical y una hierba medicinal de uso común en la medicina tradicional. Según los expertos, el consumo adecuado de jengibre puede ofrecer muchos beneficios:

El jengibre es un ingrediente indispensable tanto en la cocina tradicional como en la medicina. Foto: Veronica Bosley/Pixabay.

Ayuda a prevenir los resfriados.

Según el sitio web de salud EDH (Taiwán, China), la Medicina Tradicional China afirma que el jengibre tiene un sabor picante y cálido, que ayuda a calentar el cuerpo y prevenir los resfriados. El jengibre contiene muchas vitaminas A, E y del grupo B, así como fibra y potasio, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Alivio del dolor

El jengibre también se utiliza como analgésico natural. Numerosos estudios demuestran que los compuestos activos del jengibre pueden ayudar a reducir los dolores de cabeza, el dolor articular y los cólicos menstruales.

Favorece la digestión y limpia los intestinos.

El jengibre también es beneficioso para el sistema digestivo. Esta especia ayuda a estimular la secreción de jugos digestivos, favorece la evacuación intestinal y ayuda al cuerpo a absorber mejor los nutrientes. Para quienes sufren con frecuencia hinchazón, indigestión o náuseas debido al mareo por movimiento, el embarazo o la quimioterapia, el jengibre puede mejorar significativamente los síntomas.

Antiinflamatorio

En particular, el gingerol y el shogaol presentes en el jengibre tienen efectos antiinflamatorios, ayudando a reducir la inflamación en el organismo y, por lo tanto, contribuyendo a la mejoría de los síntomas de la artritis reumatoide, la gota y otras enfermedades inflamatorias crónicas. Algunos estudios también demuestran que estos compuestos tienen el potencial de proteger las células nerviosas y ralentizar el deterioro cognitivo en las personas mayores.

Favorece la protección cerebral.

Un estudio publicado en la revista Frontiers in Nutrition en 2022 demostró que compuestos como el shogaol y el gingerol presentes en el jengibre tienen el potencial de combatir la neuroinflamación, lo que contribuye a ralentizar el deterioro cognitivo y a reducir el riesgo de demencia.

Platos y bebidas populares elaborados con jengibre.

El jengibre se puede rallar o machacar y mezclar con leche caliente. También se puede añadir a muchos platos y bebidas cotidianas para realzar su sabor y aprovechar sus beneficios para la salud.

Jengibre joven encurtido en salsa agridulce.

Según QQ News, este es el método más común, que crea un plato con sabor agridulce, una textura crujiente y que es muy fácil de comer, estimulando las papilas gustativas y reduciendo la riqueza del plato.

Haciendo:

• Lava bien el jengibre joven y retira la piel fina.
• Cortar en rodajas finas, cuanto más finas mejor.
• Añade un poco de sal, deja marinar durante unos 30 minutos para que absorba el exceso de agua y luego escúrrelo bien.
• Mezcle vinagre blanco y azúcar de roca en una proporción aproximada de 2:1, cocine a fuego lento hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo y luego deje enfriar.
• Coloca el jengibre en un frasco de vidrio, vierte la salsa agridulce fría, asegurándote de que el jengibre quede completamente sumergido.
• Ciérralo herméticamente y refrigéralo durante 2 o 3 días antes de usarlo.

Té de jengibre, miel y limón

Esta bebida tiene un ligero toque picante gracias al jengibre, una acidez refrescante gracias al limón y un dulzor suave gracias a la miel, lo que la hace adecuada para los cambios de estación o cuando se tiene dolor de garganta.

Cómo hacerlo:

• Lava bien el jengibre y luego córtalo en rodajas finas o machácalo.
• Pon el jengibre en una taza, añade agua caliente y déjalo reposar durante unos 10 minutos.
• Exprime el jugo de limón en el vaso.
• Añade miel, remueve bien y disfruta.

Té de jengibre, dátiles rojos y bayas de goji

Este té tiene un hermoso color marrón dorado, un fragante aroma a jengibre y dátiles rojos, y muchas familias lo utilizan a menudo cuando están resfriadas.

Cómo hacerlo:

• Lava el jengibre y córtalo en rodajas.
• Lava bien las manzanas rojas y haz pequeñas incisiones en la superficie de cada una.
• Hierve el agua, añade el jengibre y los dátiles rojos, y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
• Añade las bayas de goji y el azúcar de roca, deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos y luego apaga el fuego.

Gachas de jengibre y cebolla para aliviar los resfriados.

Las gachas de avena son un plato sencillo y fácil de comer, que a menudo se sirve durante las comidas cuando el cuerpo está cansado.

Cómo hacerlo:

• Lava bien el arroz y cuécelo hasta obtener una papilla ligera.
• Jengibre, cortado en tiras o picado finamente.
• Cuando las gachas estén cocidas, añade el jengibre y deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
• Sazona con un poco de sal, espolvorea con cebolletas picadas y sirve caliente.

Cómo distinguir entre los diferentes tipos de jengibre. Gráfico: M. Phuong.

Cosas a tener en cuenta al comer jengibre.

A pesar de sus numerosos beneficios, el consumo regular de jengibre no es adecuado para todo el mundo.

Mujeres durante la menstruación

Las personas con constitución fría pueden tomar una cantidad moderada de té de jengibre para aliviar las molestias menstruales. Sin embargo, quienes tienen una constitución caliente o padecen enfermedad inflamatoria pélvica deben limitar su consumo, ya que podría empeorar la inflamación.

Personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico

El jengibre ayuda a estimular la motilidad digestiva, pero su uso excesivo puede tener el efecto contrario, provocando náuseas, opresión en el pecho o empeoramiento del reflujo.

Personas con una constitución caliente

Consumir demasiado jengibre puede provocar estreñimiento, dolor de garganta, sequedad bucal o sensación de calor en el cuerpo. Incluso el té de jengibre solo debe tomarse unas 2 o 3 veces por semana.

No debes tomar té de jengibre por la noche.

El jengibre tiene propiedades que generan calor y puede aumentar el estado de alerta. Por lo tanto, tomar té de jengibre por la noche puede afectar la calidad del sueño en algunas personas.

Además, si encuentras jengibre mohoso o podrido, debes desecharlo inmediatamente en lugar de seguir usándolo. Si bien el jengibre germinado aún es comestible, el jengibre mohoso puede producir sustancias nocivas para la salud.

Fuente: https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html