¿Es cierto o falso que hay que lavar bien el arroz antes de cocinarlo?

Según el Dr. Nguyen Huy Hoang, del Centro de Terapia de Oxígeno Hiperbárico Vietnam-Rusia del Ministerio de Defensa Nacional , muchas personas creen que lavar el arroz en exceso elimina nutrientes beneficiosos para el organismo, como fibra, vitaminas, hierro y zinc. Si el arroz no se lava, la suciedad adherida a él no se elimina.

De hecho, el arroz contiene mucho calcio, vitaminas y minerales. Por lo tanto, no conviene lavarlo ni frotarlo con demasiada fuerza, ya que esto eliminaría nutrientes importantes del grano.

Sin embargo, enjuagar el arroz ayuda a eliminar las partículas de microplástico que se hayan podido acumular durante el transporte, el envasado y el almacenamiento. El enjuague también elimina el polvo, la arena y las piedrecitas. El arroz contiene una pequeña cantidad de arsénico inorgánico, que se puede eliminar mediante el enjuague. Además, el enjuague elimina cualquier producto químico que utilicen los vendedores para prevenir la infestación de insectos.

Los estudios han demostrado que enjuagar el arroz durante tan solo 30 segundos puede eliminar muchas sustancias perjudiciales para la salud. Además, enjuagar el arroz antes de cocinarlo hará que quede más pegajoso y con una textura más masticable.

No laves el arroz durante demasiado tiempo ni con demasiada minuciosidad. No lo dejes en remojo mucho antes de cocinarlo. Simplemente enjuágalo, remuévelo suavemente y escúrrelo para eliminar cualquier resto de tierra. Retira cualquier impureza o grano antes de cocinarlo. Lávate bien las manos mientras lavas los platos para minimizar la acumulación de suciedad.

Muchas mujeres se preguntan si deben enjuagar bien el arroz antes de cocinarlo. (Imagen ilustrativa)

Según el médico Bui Dac Sang, de la Academia de Ciencia y Tecnología de Vietnam y la Asociación de Medicina Tradicional de Vietnam, el arroz blanco es arroz común (arroz blanco, arroz glutinoso) que cocinamos a diario, pero al que se le ha quitado la capa exterior de salvado, dejando solo el núcleo blanco del grano.

El arroz blanco contiene altos niveles de nutrientes como magnesio, vitaminas, hierro, calcio, proteínas y carbohidratos, y es una importante fuente de energía en la dieta vietnamita.

El arroz integral es más nutritivo porque no se procesa. Una taza de arroz integral cocido contiene 84 mg de magnesio, en comparación con solo 19 mg en el arroz blanco. La capa de salvado del arroz integral también contiene un aceite especial que ayuda a regular la presión arterial, reducir el colesterol malo y prevenir enfermedades cardiovasculares, pero consumirlo en exceso puede causar indigestión.

Según los practicantes de la medicina tradicional, tanto el arroz integral como el blanco son nutritivos, y la elección depende de las necesidades individuales. Sin embargo, durante el proceso de molienda se pierde el 77 % de la vitamina B3, el 80 % de la vitamina B1, el 90 % de la vitamina B6, la mitad del manganeso y la mayor parte de la fibra.

PRÉSTAMO DE NHU

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