Lavar el arroz antes de cocinarlo parece simple pero muchas personas lo hacen mal.

Mucha gente tiene la costumbre de lavar bien el arroz antes de cocinarlo - Ilustración: D.LIEU

Entonces, ¿cuál es la forma correcta de lavar el arroz antes de cocinarlo?

¿Quiere saber cómo lavar el arroz?

Desde pequeña, la Sra. Loan ( Hanói ) ha tenido la costumbre de lavar bien el arroz antes de cocinarlo, hasta que su color opaco se desvanece gradualmente. Compartió que este es un método heredado de su madre, con el fin de eliminar la suciedad y las bacterias del arroz, ayudándolo a quedar más blanco y limpio al cocinarlo.

Sin embargo, recientemente muchos de sus colegas comentaron que si el arroz se lava demasiado, se pierden nutrientes y fibra en la capa exterior. Esto hizo que la Sra. Loan se preguntara: "¿Lo he estado haciendo mal todo este tiempo?".

Al compartir sobre este tema, la Sra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, dijo que actualmente, dependiendo del tipo de arroz, las amas de casa pueden considerar si lavar o no el arroz.

La Sra. Lam comentó que, antiguamente, el arroz se cultivaba y consumía principalmente en familia. Durante el proceso de cosecha, secado y molienda, la gente se dio cuenta de que el arroz podía contener mucho polvo, incluso grava, al secarse en el patio. Por lo tanto, la costumbre anterior era recolectarlo con cuidado, retirar la arena y lavarlo bien antes de cocinarlo.

Además, el clima tropical cálido y húmedo de Vietnam favorece el crecimiento de bacterias y moho. Además de la contaminación atmosférica, el arroz corre el riesgo de contaminarse con polvo y bacterias, por lo que es necesario lavarlo antes de cocinarlo.

Todavía tengo la costumbre de lavar el arroz antes de cocinarlo. Sobre todo el arroz comprado en el mercado, sigo recomendando a todos que lo laven con cuidado para eliminar el salvado y la suciedad.

Sin embargo, hoy en día existen algunos tipos de arroz que no necesitan lavarse antes de cocinarlos. Por ejemplo, el arroz seco y envasado al vacío, llamado arroz limpio, no necesita lavarse.

"O el arroz integral germinado, arroz que se germina y luego se seca y se envasa al vacío, solo necesita cocinarse y no necesita lavarse", dijo la Sra. Lam.

Aún así conviene lavar el arroz antes de cocinarlo.

El doctor Nguyen Huy Hoang, del Centro de Oxígeno Hiperbárico del Centro Tropical Vietnam-Rusia del Ministerio de Defensa Nacional , también dijo que los científicos creen que el arroz todavía debe lavarse antes de cocinarlo.

Porque lavar el arroz puede eliminar las partículas microplásticas que se adhieren a su superficie durante el transporte y el envasado. También ayuda a eliminar la arena, la grava, el salvado, el polvo y la suciedad, si las hubiera.

El arroz contiene cantidades muy pequeñas de arsénico inorgánico; lavarlo ayudará a reducir esta sustancia. Además, lavarlo antes de cocinarlo también ayudará a que los granos queden más suaves y menos pegajosos al cocinarse, explicó el Dr. Hoang.

Un error común que cometen muchas personas es lavar el arroz hasta que el agua esté clara antes de cocinarlo.

Según los expertos, la fibra y las valiosas vitaminas y minerales se encuentran principalmente en el exterior del grano de arroz, no en su interior. Por lo tanto, si lava el arroz a fondo hasta que el agua esté clara antes de cocinarlo, perderá accidentalmente sus nutrientes.

Según el Dr. Hoang, se debe tener cuidado de no lavar el arroz durante demasiado tiempo ni con demasiada profundidad, ya que esto puede provocar la pérdida de sus nutrientes. Además, los expertos recomiendan lavarse bien las manos antes de lavar el arroz para evitar la contaminación.

Fuente: https://tuoitre.vn/vo-gao-truoc-khi-nau-com-tuong-don-gian-nhung-nhieu-nguoi-lam-chua-dung-20240617133515411.htm