Mucha gente se pregunta cómo disfrutar de todas las especialidades de Tuy Hoa (Phu Yen) en una sola excursión de un día. Los lugareños dicen que a pocos kilómetros del centro de Tuy Hoa se pueden encontrar muchos platos únicos.
arroz con pollo
Arroz con pollo al estilo de Phu Yen en un famoso restaurante de la calle Le Thanh Ton.
El arroz con pollo Phu Yen se prepara con arroz cocido en caldo de pollo de corral, lo que le confiere un sabor suave, rico y dulce. Los granos de arroz son esponjosos pero a la vez masticables, y de un color amarillo dorado. Este plato no estaría completo sin las chalotas encurtidas que se sirven como acompañamiento, bañadas en salsa de pescado con lima, ajo y chiles, lo que realza su riqueza y sabor.
Arroz con pollo en un restaurante muy popular entre los lugareños, en la calle Hung Vuong.
En el centro de Tuy Hoa, hay muchos restaurantes famosos de arroz con pollo que los turistas suelen visitar, como Tuyet Nhung y Thien Huong. Sin embargo, muchos prefieren ir a los restaurantes de arroz con pollo frecuentados por los lugareños por su sabor único.
Sopa de fideos de arroz con cebollino
La imagen muestra un tazón de sopa de fideos de arroz con cebollino, tal como sugiere su nombre.
Como su nombre indica, esta sopa de fideos es espesa gracias al cebollino, que cubre toda la superficie del tazón. El aroma penetrante del cebollino se equilibra y se mezcla con el sabor del caldo y la torta de pescado que se encuentra debajo. Esta torta de pescado se elabora con caballa, jurel o barracuda, finamente molidos, cortados en trozos y fritos hasta que estén dorados.
Por la noche, los clientes comen sopa de fideos de arroz con cebollino en la acera junto a la oficina central de correos .
El banh canh he (sopa de fideos de arroz con cebollino) es una comida callejera muy popular que se encuentra en muchas calles de Tuy Hoa. El puesto más conocido está ubicado junto a la oficina central de correos en la calle Tran Hung Dao. Este puesto callejero, que lleva décadas funcionando, atrae tanto a turistas como a lugareños.
caballa al vapor
La caballa al vapor es un plato emblemático de Phu Yen.
Este es un plato típico de Phu Yen, que los lugareños suelen disfrutar tanto como aperitivo como plato principal. La caballa se corta longitudinalmente, se cuece al vapor hasta que esté tierna (no se hierve para conservar su dulzura), se extiende y se envuelve con verduras frescas, brotes de soja y papel de arroz tostado.
Un plato de rollitos de papel de arroz con pescado y verduras frescas, un plato típico de la gente de la región central.
La salsa para mojar el pescado envuelto en papel de arroz se prepara con mucho cuidado. El chile y el ajo se pican finamente, no se trocean, se mezclan con un poco de caldo, se añade una rodaja de limón y se remueve bien. Este plato es un clásico en muchos restaurantes locales, incluidos los que se encuentran a lo largo del malecón de Bach Dang, cerca del puente Hung Vuong que lleva al aeropuerto.
Banh hoi (plato de fideos de arroz)
Fideos de arroz con vísceras de cerdo en un restaurante.
En el sur de Vietnam, se come banh hoi (fideos de arroz) con cerdo asado, mientras que en Phu Yen se come con vísceras de cerdo. Los fideos de arroz tienen la forma perfecta: no se pegan entre sí, pero tampoco se deshacen. Las vísceras de cerdo que se sirven incluyen principalmente hígado, riñones, bazo, garganta y carne hervida.
Fideos de arroz sencillos en la casa de un lugareño.
Gracias a la deliciosa salsa de pescado, muchos no la comen con vísceras de cerdo, sino que toman fideos de arroz, les espolvorean cebollino y cacahuetes, los colocan en un tazón y vierten la salsa para mojar por encima, junto con verduras frescas. O usan papel de arroz para envolver los fideos con verduras. Se pueden encontrar buenos restaurantes de fideos de arroz en las calles Nguyen Hue, Hung Vuong, Dien Bien Phu… o en el mercado central de Tuy Hoa.
Tortita salada vietnamita (Banh Xeo)
El banh xeo al estilo Phu Yen (una especie de panqueque salado vietnamita) es suave y ligeramente tostado en el centro.
A diferencia de los panqueques grandes, dorados y crujientes que se encuentran en muchas otras regiones, los panqueques de Phu Yen son pequeños y suaves. Muchos restaurantes aquí conservan la forma tradicional de prepararlos, lo que da como resultado panqueques suaves y blancos hechos con harina de arroz, solo ligeramente tostados en el centro.
Un restaurante local de panqueques (banh xeo) donde la gente suele comer.
El relleno del banh xeo (panqueque salado vietnamita) consiste principalmente en carne de cerdo en rodajas, camarones pequeños, brotes de soja y cebolletas. La salsa para mojar, que puede ser salsa de pescado con ajo y chile o salsa de pescado fermentada, es un elemento clave que conquista a los comensales. Algunos restaurantes que sirven delicioso banh xeo en el centro de Tuy Hoa son: Le Thanh Ton, Dai Nam y Co Chi…
rollos de arroz
Los rollos de arroz al estilo Phu Yen se elaboran con papel de arroz grueso.
Los rollitos de arroz al estilo de Phu Yen son bastante diferentes a los del sur o el norte de Vietnam. El papel de arroz que se usa para envolverlos es más grande y grueso que otros tipos, como el de Cu Chi. En su interior, contienen una gran variedad de verduras frescas, pero lo más característico son los rollitos de primavera fritos, crujientes y aromáticos.
Ve al mercado y come rollitos de arroz con los lugareños.
El atractivo de los rollitos de arroz de Phu Yen reside también en su salsa espesa, rica y aromática, acompañada de un chile verde y un diente de ajo. Se pueden encontrar deliciosos puestos de rollitos de arroz en calles como Tran Binh Trong, Tran Quy Cap y Duy Tan. Una experiencia imperdible es adentrarse en el mercado y disfrutar de los rollitos de arroz que comen tanto los vendedores como los clientes.
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