Huerto vietnamita en Europa

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El supermercado cerca de mi casa vende albahaca, limoncillo y cilantro vietnamita para sopa agria. Si alguien lo necesita, avíseme para ir a comprarlo todo de una vez. El mensaje de mi amiga del grupo de hermandad vietnamita en la región de Saboya, en Francia, donde vivo, fue recibido con entusiasmo.

El precio no es barato, pero todo el mundo pide comprar 1-2 tipos, porque si no vives en las grandes ciudades, será difícil encontrar estas verduras para cocinar platos vietnamitas puros.

Agricultor aficionado

La primavera es la época de siembra para las familias de climas templados. A diferencia de los occidentales, que a menudo cultivan lechuga, patatas, zanahorias y tomates, los vietnamitas cultivan calabazas, zapallos, melón amargo, chayote, espinaca de agua y hierbas indispensables como cilantro, cilantro espinoso, perilla, menta vietnamita, cilantro vietnamita, albahaca, limoncillo, etc.

Al visitar la casa de Thien Y en Bauges, Francia, a principios del verano, no pude evitar admirar el exuberante jardín verde de verduras y frutas vietnamitas. Thien Y crece desde melón amargo, calabaza, chayote hasta hierbas.

Thien Y vivió originalmente en la ciudad y recién cuando se instaló en Francia se interesó realmente en la jardinería. Al principio no sabía nada, luego aprendí de la experiencia de asociaciones y grupos. Con el apoyo entusiasta de todos, ahora estoy un poco familiarizado con el trabajo agrícola —compartió con humor.

Mi vieja colega Phuong Hien me sorprendió aún más cuando me mostró una foto de un enrejado lleno de frutas en su casa en los Países Bajos. Cuando estaba en Vietnam, Hien afirmó que era un elemento Fuego y no podía cultivar ninguna planta. Sin embargo, ahora tiene un jardín de casi 20 metros ^cuadrados que incluye calabacines, zapallos y diversas hierbas que están floreciendo.

La Sra. Phuong Hien y el enrejado de calabazas cargadas de fruta

Calabaza gigante en el jardín de la Sra. Phuong Hien

Hien, que solo se aventuró en la agricultura tras "seguir a su marido y dejar el oficio" para convertirse en nuera en un país extranjero, confesó: "Cultivar me ayuda a aliviar la nostalgia, pero no puedo comerme toda la comida. Cuando cultivo, quiero cultivar todo tipo de verduras, pero cuando están en plena floración a mediados del verano, tengo que rogarles a familiares y conocidos que viven cerca que vengan a comprar algo para comer".

Hoy en día, en los sitios de redes sociales, casi todos los días me encuentro con imágenes que comparten historias de jardines. Sólo cuando vivimos lejos de casa podemos sentir cuán preciadas se vuelven las verduras comunes. Para cocinar pescado agrio, es necesario tener cilantro y eneldo vietnamitas; Comer bun cha sin perilla ni bálsamo vietnamita te hará sentir… distraído.

Estas verduras son casi imposibles de encontrar en los supermercados occidentales. Si están disponibles, son sólo unas ramitas de cilantro o eneldo en bonitas cajitas a precios muy occidentales; La espinaca de agua y el chayote también aparecen ocasionalmente en algunos supermercados especializados en la venta de verduras, pero a precios altísimos.

...y la calabaza "que todos adoran" de la Sra. Phuong Hien

Cien cosas de las que preocuparse

¿A quién no le gusta contemplar un exuberante jardín verde? Pero para obtener esos resultados se necesitan muchos días de estudio, investigación e incluso mucho esfuerzo. La mayoría de los vietnamitas en Occidente comienzan a cultivar un huerto con conocimientos básicos y se enfrentan a grandes desafíos porque las condiciones del clima y del suelo son diferentes a las de su tierra natal.

"El verano en Europa es muy corto, así que si no plantas en la temporada adecuada, lo perderás todo y tendrás que esperar a la siguiente temporada", explicó Thien Y. Sin contar que hay años en que el clima es errático, hasta mediados de mayo todavía hace frío y los árboles no pueden crecer.

La Sra. Thoa Hoang, de Alta Saboya (Francia), comentó: «Solo hay unos pocos meses cálidos al año. Si estos se retrasan, las plantas no tendrán tiempo de crecer antes de que vuelva el frío, lo cual es un esfuerzo en vano».

Para adelantarse al tiempo, en abril, cuando el clima es menos frío, se aprovechan los lugares de la casa con mucha luz para sembrar semillas y cultivar plantas. En días cálidos y soleados, sáquelas al exterior, en días fríos y lluviosos y por la noche, póngalas en el interior, y así sucesivamente hasta que las plántulas se puedan plantar en el jardín.

Después del entierro, llegó el momento de luchar contra los insectos. Imagínense la escena de llanto por la mañana cuando al plantón ya no le quedan tallos después de una sola noche. Los caracoles son el "enemigo mortal" porque se comen todos los brotes tiernos a medida que avanzan, luego las plagas atacan los brotes tiernos, haciendo que el árbol no pueda florecer y dar frutos y muera gradualmente.

La canasta de verduras de la ciudad natal de Thien Y (Foto proporcionada por el personaje)

Hierbas del "estándar vietnamita"

Los jardineros siempre están luchando por encontrar formas de matar insectos dañinos sin afectar la calidad de las frutas y verduras. Aunque existen muchos tipos de productos biológicos en el mercado, los precios son bastante altos y la efectividad es sólo modesta.

Por eso, el tema del control de plagas en los foros siempre está de actualidad y hay iniciativas respetuosas con el medio ambiente. Se utilizan ajo, chile, alcohol fuerte, vinagre...

En cuanto a los caracoles, todas las noches, especialmente después de la lluvia, las mujeres los buscaban todos, los arrojaban en algún lugar lejano para que no pudieran ver el camino a casa y luego se iban a dormir tranquilamente. Phuong Hien también construyó una elaborada "fortaleza" para evitar que los caracoles se acercaran a los huertos de vegetales: el anillo exterior es una serie de plantas que repelen a los caracoles, seguidas de escobas de cerdas duras, y el anillo interior está cubierto con cáscaras de huevo en el suelo, todo para evitar que los caracoles se arrastren a través de él.

También hay una historia divertida que las personas que compran plantas o semillas en foros en línea suelen encontrar: dedican mucho tiempo y esfuerzo a cultivar las plantas, solo para descubrir, cuando crecen, que no son el tipo de fruta o verdura que querían.

La razón es que tanto los vendedores como los compradores no tienen experiencia en la identificación de árboles, mientras que la fuente de las plántulas se toma de muchos lugares con anotaciones en todos los idiomas, incluso Google Translate no es rival.

Todo el trabajo duro ha sido recompensado.

Cuando el clima es bueno, los huertos de frutas y verduras vietnamitas en Europa crecen más allá de lo esperado. Phuong Hien se jacta de haber cultivado calabazas que pesan más de 4 kilos, de haber producido tantos chiles que no puede comérselos todos y de haberlos remojado en vinagre para comerlos poco a poco, y de haber regalado verduras que no se pueden congelar a vecinos y amigos.

Aunque la familia del marido de Phuong Hien no está muy familiarizada con la calabaza, el zapallo, la lufa y el melón amargo vietnamitas, ama especialmente las hierbas. La albahaca blanca se usa para hacer estofado y sopa agria, así que la ponen en agua fría para beber, diciendo que tiene un olor agradable. En cuanto al agua fría de limoncillo que preparé, ¡la familia de mi esposo se desmayó! - Hien está feliz de mostrar sus logros.

En cuanto a Thien Y, la alegría es ver a toda la familia entusiasmada con las deliciosas y limpias verduras disponibles en el jardín y las sabrosas comidas vietnamitas, que enriquecen el menú junto con los platos occidentales.

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