۱۰ تا از بدبوترین غذاهای دنیا

اصطلاح «بودار» ممکن است مترادف با غذاهای درجه یک به نظر نرسد، اما برخی از غذاهای محرک بینی از نظر بسیاری، غذاهای لذیذی محسوب می‌شوند.

تاکئو کویزومی، متخصص تخمیر ژاپنی، شدت بوی غذا را با دستگاهی به نام «آلاباستر» اندازه‌گیری می‌کند و مفهوم «واحدهای آلاباستر» یا AU را در کتاب خود «تخمیر قدرت است» معرفی کرد.

واحد AU یک واحد بویایی بین‌المللی نیست، بنابراین فقط برای مرجع استفاده می‌شود.

در اینجا 10 تا از بدبوترین غذاهای جهان که توسط متخصص تاکئو کویزومی در استرالیا اندازه‌گیری شده‌اند، آورده شده است.

سورسترومینگ - ۸۰۷۰ واحد نجومی

سورسترومینگ (Surströmming) یک غذای شاه‌ماهی کنسرو شده، نمک‌سود شده و تخمیر شده است که اصالتاً سوئدی است.

این غذای کنسرو شاه‌ماهی سوئدی بوی بدی دارد، اما در بین بسیاری از رستوران‌ها محبوب است. (عکس: Shutterstock)

طعم تند آن از تخمیر پروتئین شاه‌ماهی در محیطی کم‌نمک ناشی می‌شود که ترکیباتی با بوی بسیار نامطبوع ایجاد می‌کند.

با وجود بوی بد، دوستداران غذا هنوز هم جذب طعم غنی این غذا می‌شوند.

هونگئو-هو - ۶۲۳۰ واحد نجومی

ماهی گزنده تخمیر شده یا هونگو-هو در کره، بویی شبیه آمونیاک دارد. (عکس: Shutterstock)

هونگئو-هو یک غذای کره‌ای تخمیر شده با ماهی گزنده است که بویی شبیه آمونیاک دارد. این بوی بد از اوره موجود در بدن ماهی گزنده ناشی می‌شود که آن را یادآور توالت فضای باز توصیف کرده‌اند.

پنیر اپیکور - ۱۸۷۰ AU

این پنیر سفت نیوزیلندی معمولاً سه سال را در بشکه‌های چوبی می‌گذراند تا کهنه شود.

در طول این مرحله، باکتری‌های اسید لاکتیک (لاکتوباسیل‌ها) فعال شده و تخمیر می‌شوند و باعث می‌شوند پنیر مایع شده و دی اکسید کربن و سولفید هیدروژن آزاد کند. این گازها بوی تندی تولید می‌کنند.

کیویاک – ۱۳۷۰ واحد نجومی

کیویاک یک غذای سنتی زمستانی مردم اینوئیت گرینلند است که از مرغ دریایی کوچک (آوک) تهیه می‌شود و در پوست فک تخمیر می‌شود.

کیویاک غذایی است که هم چشم و هم حس بویایی مشتریان را به چالش می‌کشد. (عکس: SCMP)

این فرآیند شامل پر کردن تا ۵۰۰ آک کامل در پوست فک، خارج کردن هوا، آب‌بندی با چربی و تخمیر به مدت سه ماه است.

مرغ تخمیر شده در طول زمستان قطب شمال خورده می‌شود و اغلب در مراسم جشن مانند تولد و عروسی سرو می‌شود.

کوشایا - ۱۲۶۷ واحد نجومی

کوسایا نوعی ماهی شور، خشک و تخمیر شده بومی ژاپن است.

برای تهیه کوسایا، مردم نوعی ماهی به نام ماهی خال مخالی را در آب نمک خیس می‌کنند، سپس آن را در آفتاب خشک می‌کنند.

راز بوی بد متمایز کوسایا، آب نمکی است که از اندام‌های تخمیر شده ماهی و خون مخلوط با آب دریا تهیه می‌شود.

فونازوشی – ۴۸۶ واحد نجومی

فونازوشی یک غذای ژاپنی است که با مخلوط کردن ماهی شور و برنج با هم، تخمیر آن با اسید لاکتیک و سپس دور ریختن برنج تخمیر شده و باقی ماندن ماهی تهیه می‌شود.

این غذا سرشار از پروبیوتیک، مواد معدنی و ویتامین B1 است و قبلاً به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می‌گرفت.

فونازوشی را نازک برش می‌دهند و به عنوان میان وعده با ساکی میل می‌کنند.

ناتو - 452 AU

ناتو یک غذای محبوب در ژاپن است. (عکس: Shutterstock)

ناتو، یکی دیگر از غذاهای تخمیر شده سنتی ژاپنی، این غذای مغذی از سویا تخمیر شده با باکتری ناتو تهیه می‌شود.

ناتو بوی قوی و بافتی چسبناک دارد.

این غذا معمولاً به صورت سرد با برنج، مخلوط با سس سویا یا خردل کاراشی خورده می‌شود. طبق سوابق، گفته می‌شود ژاپنی‌ها بیش از ۱۰۰۰ سال است که ناتو می‌خورند.

کوشایا - ۴۴۷ واحد نجومی

کوسایا نوعی ماهی نمک سود، خشک و تخمیر شده است که پس از کباب شدن «بوی» بهتری پیدا می‌کند و اغلب با ساکی یا شوچو سرو می‌شود.

تربچه خشک و خیس خورده - ۴۳۰ واحد پول استرالیا

این غذای ترد ژاپنی معمولاً به صورت نازک برش داده می‌شود و رنگ زرد آن از افزودن زردچوبه به دست می‌آید.

تربچه سفید ترشی حاوی سولفیت‌های بیشتری است که در طول تخمیر بوی تندی آزاد می‌کنند.

توفوی بدبو - ۴۲۰ واحد نجومی

توفوی بدبو یک غذای چینی با بوی تند است که از توفوی تخمیر شده تهیه می‌شود.

بوی توفو بد است، اما اگر "بینی‌تان را بگیرید"، خوشمزه است. (عکس: Shutterstock)

در چین، توفوی بدبو اغلب به عنوان میان وعده در بازارهای شبانه یا دکه‌های کنار جاده‌ای فروخته می‌شود. همچنین به عنوان غذای فرعی در رستوران‌های ناهار سرو می‌شود.

به طور سنتی، توفوی بدبو ماه‌ها در آب نمک با سبزیجات و گوشت خوابانده می‌شد. با این حال، در دوران مدرن، توفو اغلب فقط برای یک یا دو روز خوابانده می‌شود.

هوآ یو (منبع: SCMP)

منبع