۱۰ تا از بدبوترین غذاهای دنیا

اصطلاح «بوی بد» شاید مترادف با غذاهای خوب نباشد، اما برخی از غذاهایی که بینی را تحریک می‌کنند، توسط بسیاری از افراد لذیذ تلقی می‌شوند.

تاکئو کویزومی، متخصص تخمیر ژاپنی، شدت بوی غذا را با استفاده از دستگاهی به نام «آلاباستر» اندازه‌گیری می‌کند و مفهوم «واحدهای آلاباستر» یا AU را در کتاب خود با عنوان «تخمیر قدرت است» معرفی کرد.

AU یک واحد بین‌المللی برای بو نیست، بنابراین فقط باید به عنوان مرجع استفاده شود.

در زیر 10 غذای بدبوی دنیا، بر اساس اندازه‌گیری متخصص تاکئو کویزومی بر حسب واحد استرالیا، آورده شده است.

سورسترومینگ - ۸۰۷۰ واحد نجومی

سورسترومینگ (Surströmming) نوعی شاه‌ماهی کنسرو شده، نمک‌سود شده و تخمیر شده است که خاستگاه آن سوئد است.

این شاه‌ماهی کنسرو شده از سوئد بوی فوق‌العاده بدی دارد، اما در بین بسیاری از مشتریان رستوران محبوب است. (عکس: Shutterstock)

تندی تند آن از پروتئین شاه‌ماهی ناشی می‌شود که در محیطی کم‌نمک تخمیر می‌شود و ترکیباتی با بوی بسیار نامطبوع ایجاد می‌کند.

با وجود بوی نامطبوع آن، علاقه‌مندان به غذا هنوز هم به خاطر طعم غنی آن به سمت این غذا جذب می‌شوند.

هونگئو-هو - ۶۲۳۰ واحد نجومی

سفره‌ماهی تخمیر شده، که در کره با نام هونگئو-هو نیز شناخته می‌شود، بویی شبیه آمونیاک دارد. (عکس: Shutterstock)

هونگئو-هو یک غذای تخمیر شده با ماهی گزنده از کره جنوبی است که بوی آمونیاک می‌دهد. این بوی بد از اوره موجود در بدن ماهی گزنده ناشی می‌شود و آن را یادآور توالت روباز توصیف می‌کنند.

پنیر اپیکوری - ۱۸۷۰ میلادی

این نوع پنیر سفت نیوزیلندی معمولاً یک فرآیند سه ساله را در بشکه‌های چوبی طی می‌کند.

در طول این مرحله، باکتری‌های اسید لاکتیک (لاکتوباسیل‌ها) فعال شده و تخمیر می‌شوند و باعث می‌شوند پنیر مایع شده و دی اکسید کربن و سولفید هیدروژن آزاد کند. این گازها بوی تندی ایجاد می‌کنند.

کیویاک – ۱۳۷۰ واحد نجومی

کیویاک یک غذای سنتی زمستانی مردم اینوئیت در گرینلند است که از پرندگان کوچک آک (نوعی پرنده دریایی) تخمیر شده در پوست فک تهیه می‌شود.

کیویاک غذایی است که هم حس بینایی و هم حس بویایی مشتریان را به چالش می‌کشد. (عکس: SCMP)

این فرآیند شامل پر کردن تا ۵۰۰ پرنده آکو در پوست فک، خارج کردن هوای داخل آنها، آب‌بندی آنها با چربی و تخمیر آنها به مدت سه ماه است.

پرندگان تخمیر شده در طول زمستان قطب شمال خورده می‌شوند و اغلب در مراسم جشن مانند تولد و عروسی به نمایش گذاشته می‌شوند.

کوشایا - ۱۲۶۷ واحد نجومی

کوسایا نوعی ماهی نمک سود، خشک و تخمیر شده است که اصالتاً ژاپنی است.

برای تهیه کوسایا، نوعی ماهی به نام ماهی خال مخالی در آب نمک خیسانده شده و سپس در آفتاب خشک می‌شود.

راز بوی تند و متمایز کوسایا در آب نمک آن نهفته است که از اندام‌های تخمیر شده ماهی و خون مخلوط با آب دریا تهیه می‌شود.

فونازوشی – ۴۸۶ واحد نجومی

فونازوشی یک غذای ژاپنی است که با مخلوط کردن ماهی شور و برنج با هم، تخمیر آنها با اسید لاکتیک، سپس دور ریختن برنج تخمیر شده و نگه داشتن فقط ماهی تهیه می‌شود.

این غذا سرشار از پروبیوتیک‌ها، مواد معدنی و ویتامین B1 است و قبلاً به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می‌گرفت.

فونازوشی را نازک برش می‌دهند و به عنوان میان وعده با ساکی میل می‌کنند.

ناتو - 452 AU

ناتو غذای محبوبی در ژاپن است. (عکس: Shutterstock)

ناتو، یکی دیگر از غذاهای تخمیر شده سنتی ژاپنی، یک غذای مغذی است که از سویا تخمیر شده با باکتری ناتو تهیه می‌شود.

ناتو بوی قوی و بافتی چسبناک دارد.

این غذا معمولاً به صورت سرد با برنج، مخلوط با سس سویا یا خردل کاراشی خورده می‌شود. سوابق نشان می‌دهد که ژاپنی‌ها بیش از ۱۰۰۰ سال است که ناتو می‌خورند.

کوشایا - ۴۴۷ واحد نجومی

کوسایا نوعی ماهی نمک سود، خشک و تخمیر شده است که پس از کباب شدن طعم تندتری پیدا می‌کند و اغلب با ساکی یا شوچو سرو می‌شود.

تربچه خشک و ترشی - ۴۳۰ واحد پول استرالیا

این غذای ژاپنی با بافت ترد خود، معمولاً به صورت نازک برش داده می‌شود و با افزودن زردچوبه، رنگ زرد به خود می‌گیرد.

تربچه‌های سفیدی که برای ترشی استفاده می‌شوند، حاوی سولفیت‌های بیشتری هستند که در طول فرآیند تخمیر بوی تندی آزاد می‌کنند.

توفوی بدبو - ۴۲۰ واحد نجومی

توفوی بدبو یک غذای چینی با بوی تند و خاص است که از توفوی تخمیر شده تهیه می‌شود.

توفوی بدبو بوی بدی دارد، اما اگر بینی‌تان را بگیرید، خوشمزه است. (عکس: Shutterstock)

در چین، توفوی بدبو معمولاً در بازارهای شبانه یا دکه‌های غذای خیابانی به عنوان میان وعده فروخته می‌شود. همچنین به عنوان غذای فرعی در رستوران‌های ناهار سرو می‌شود.

به طور سنتی، توفوی بدبو ماه‌ها در آب نمک با سبزیجات و گوشت تخمیر می‌شد. با این حال، در دوران مدرن، توفو معمولاً فقط برای یک یا دو روز تخمیر می‌شود.

هوآ یو (منبع: SCMP)

منبع