۲ دستور پخت هورچاتا خوشمزه و دلچسب برای تهیه در خانه.

هورچاتا (Horchata) یک نوشیدنی سنتی و گوارا است که در اسپانیا و کشورهای آمریکای لاتین بسیار محبوب است. بسته به منطقه، مواد تشکیل دهنده و روش تهیه آن می‌تواند بسیار متفاوت باشد.

هورچاتا نام گروهی از نوشیدنی‌های سنتی است که ریشه در اسپانیا دارند و بعدها در مکزیک و بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین محبوبیت پیدا کردند. این نوشیدنی با طعم خامه‌ای متمایز، شیرینی ملایم و خنکی دلچسب، به ویژه در هوای گرم، نوشیدنی بسیار نشاط‌آوری است. در ویتنام، هورچاتا به انتخابی محبوب برای کسانی تبدیل شده است که به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستند.

1. هورچاتای مکزیکی (هورچاتا د آروز) - یک نوشیدنی برنجی با طراوت با طعم دارچین غنی.

این محبوب‌ترین نوع است، با طعمی غنی، کمی شیرین و کمی دارچین.

مواد اصلی: برنج سفید، چوب دارچین، آب تصفیه شده (جوشانده و خنک شده)، شیر (شیر تغلیظ شده، شیر تازه) و شکر. می‌توانید برای طعم غنی‌تر، کمی وانیل یا بادام اضافه کنید.

مواد لازم برای تقریباً ۴-۵ نفر:

• برنج سفید (برنج غیرچسبناک): تقریباً ۲۰۰ گرم، ترجیحاً برنج دانه بلند یا برنج معمولی معطر غیرچسبناک.
• چوب دارچین: ۱ تا ۲ چوب، حدود ۵ تا ۷ سانتی‌متر طول. آنها را کاملاً بشویید و قبل از خیساندن به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید تا دارچین راحت‌تر روغن‌های ضروری خود را آزاد کند.
• آب تصفیه‌شده (برای خیساندن و مخلوط کردن): تقریباً ۷۵۰ تا ۱۰۰۰ میلی‌لیتر
• شیر تازه بدون شکر: تقریباً ۵۰۰ میلی‌لیتر.
• شیر غلیظ یا شکر: تقریباً ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم، بسته به ذائقه مقدار را تنظیم کنید. با این حال، زیاد اضافه نکنید زیرا کالری را افزایش می‌دهد.

هورچاتا، مکزیک

ساختن:

• برنج را کاملاً بشویید و به همراه چند تکه دارچین شکسته در آب خیس کنید. یک شب (حدود ۸-۱۲ ساعت) خیس کنید تا برنج و دارچین نرم شوند. توجه داشته باشید که مواد باید در یخچال نگهداری شوند تا از تخمیر و ترش شدن جلوگیری شود.
• برنج، دارچین و آب جوش را داخل مخلوط کن بریزید و تا زمانی که یکدست شود، مخلوط کنید.
• مخلوط را از یک صافی ریز یا پارچه‌ی نازک مخصوص پنیر صاف کنید تا تفاله‌ها کاملاً گرفته شوند و فقط شیر مایع باقی بماند.
• شیر، شیر تغلیظ شده (یا شکر) و عصاره وانیل را اضافه کنید، سپس هم بزنید تا خوب ترکیب شوند و طعم آن را بچشید.
• در یخچال نگهداری شود؛ اگر خنک‌تر را ترجیح می‌دهید، قبل از نوشیدن، تکه‌های یخ اضافه کنید.

• 

طبق دستور پخت سنتی مکزیکی، برنج مورد استفاده کاملاً خام است، نه برشته. با این حال، برخی افراد با برشته کردن برنج قبل از خیساندن، آن را اصلاح می‌کنند. این روش به مایع حاصل رنگی کمی زرد-عاج مانند و عطری معطر با کمی بوی دانه برشته سوخته (شبیه به چای برنج برشته کره‌ای) می‌دهد.

ارزش غذایی

شاید برایتان جالب باشد

آیا خوردن نصف هندوانه و نوشیدن سه لیوان آب هندوانه به رفع تشنگی در تابستان کمک می‌کند؟در طول ماه‌های گرم تابستان، یافتن راه‌هایی برای خنک شدن به یک نیاز مبرم تبدیل می‌شود. برخی افراد هر روز نصف هندوانه می‌خورند یا 2 تا 3 لیوان آب میوه را یکجا می‌نوشند تا با گرما مقابله کنند.

محتوای تغذیه‌ای هورچاتای مکزیکی تا حد زیادی به مواد تشکیل‌دهنده و میزان شکر اضافه شده بستگی دارد. این دستور غذا به دلیل استفاده از شیر تغلیظ شده و شکر، حاوی کربوهیدرات و انرژی بیشتری است. یک وعده حدود ۲۴۰ میلی‌لیتری معمولاً موارد زیر را فراهم می‌کند:

• کالری: ۱۵۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری
• کربوهیدرات: ۳۰ تا ۴۰ گرم (عمدتاً از نشاسته برنج و شکر تصفیه شده)
• چربی: ۲ تا ۴ گرم (بسته به نوع شیر مورد استفاده)
• پروتئین: ۱ تا ۲ گرم
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: حاوی مقادیر کمی کلسیم و ویتامین D (در صورت استفاده از شیر تازه) به همراه برخی آنتی‌اکسیدان‌های دارچین است.

۲. نسخه اسپانیایی (هورچاتا دِ چوفا) تسکین دهنده تشنگی و طراوت بخش است.

این نسخه اصلی و قدیمی است که مخصوص منطقه والنسیا می‌باشد.

مواد لازم برای تقریباً ۴-۵ نفر:

• زالزالک چینی (که در ویتنام به عنوان آجیل ببر، آجیل چوفا یا بادام آسیاب شده نیز شناخته می‌شود): تقریباً ۲۵۰ گرم.
• آب تصفیه‌شده: تقریباً ۱ لیتر. این مقدار آب برای مخلوط کردن سبزیجات ریشه‌ای پس از خیساندن و نرم شدن آنها استفاده می‌شود.
• شکر دانه‌ریز (یا شکر سنگی آسیاب‌شده): تقریباً ۸۰ تا ۱۰۰ گرم

ساختن:

• غده‌های خشک‌شده‌ی یام چینی بسیار سفت هستند؛ آن‌ها باید شسته شوند، در آب خیسانده شوند و به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار داده شوند تا نرم شوند.
• آب خیساندن را دور بریزید و پیازها را ۱ تا ۲ بار دیگر بشویید.
• مخلوط را با ۱ لیتر آب تازه تصفیه شده مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود (حدود ۲-۳ دقیقه). مخلوط را از یک کیسه فیلتر پارچه‌ای ظریف یا الک عبور دهید و تا حد امکان فشار دهید تا شیر سفید خالص استخراج شود و تفاله خشک را دور بریزید.
• در آخر، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود و در یخچال قرار دهید.

هورچاتا دِ چوفا وقتی «تقریباً یخ‌زده» (به نام گرانیزادو) باشد، بهترین طعم را دارد. پس از مخلوط کردن، ظرف را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در فریزر قرار دهید و گاهی اوقات آن را تکان دهید یا هم بزنید تا یک لایه یخی سبک ایجاد شود. این کار به آن طعمی فوق‌العاده طراوت‌بخش و غنی می‌دهد.

هورچاتا، اسپانیا

ارزش غذایی

هورچاتا از اسپانیا یک شیر گیاهی وگان بسیار مغذی و طبیعی محسوب می‌شود. یک وعده ۲۴۰ میلی‌لیتری حاوی:

شاید برایتان جالب باشد

نوشیدنی‌های خنک در فصل گرما طرفداران زیادی دارند.VTV.vn - گرمای شدید هوا تقاضا برای نوشیدنی‌های طبیعی و کم‌قند را که الکترولیت‌های از دست رفته را در طول تابستان جبران می‌کنند، افزایش می‌دهد.

• کالری: ۱۲۰ تا ۱۵۰ کیلوکالری (در صورت به حداقل رساندن مصرف قند افزوده، به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد)
• چربی‌های خوب: سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع (اسید اولئیک).
• فیبر: یام چینی حاوی مقدار زیادی فیبر محلول است که از سیستم گوارش پشتیبانی می‌کند و به عنوان یک پری‌بیوتیک عمل می‌کند.
• مواد معدنی: سرشار از پتاسیم، فسفر، منیزیم، آهن و روی.

مزایای کلیدی: بدون گلوتن، بدون لاکتوز، مناسب برای وگان‌ها یا کسانی که به لبنیات حساسیت دارند.

در مجموع، هورچاتا یک نوشیدنی تابستانی عالی و گوارا است. اگر آن را در خانه درست کنید، کاهش میزان شکر یا جایگزینی آن با شیرین‌کننده‌های طبیعی، آن را بسیار سالم‌تر خواهد کرد.

از خوانندگان دعوت می‌شود این ویدئو را تماشا کنند:

منبع: https://suckhoedoisong.vn/2-cong-thuc-horchata-mat-lanh-giup-giai-khat-ngon-bo-tai-nha-16926060116210691.htm