مطالعات گستردهی بیشماری نشان دادهاند که عادت به نوشیدن قهوه به میزان متوسط، همراه با روشها و مواد اولیهی مناسب دم کردن، میتواند به «راز» سلامت درازمدت تبدیل شود.
قهوه دم سرد: معده را تسکین میدهد، سطح قند خون را تنظیم میکند.
قهوه دم سرد بسیاری از ترکیبات مفید، به ویژه اسید کلروژنیک را حفظ میکند (عکس: گتی).
قهوه دم سرد با دم کردن قهوه آسیاب شده در آب سرد به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت و سپس جدا کردن تفالهها تهیه میشود. برخلاف قهوه دم کرده گرم، قهوه دم سرد اسیدیته کمتر و pH بالاتری دارد که باعث میشود معده کمتر تحریک شود و نوشیدن آن برای افراد دارای حساسیت آسانتر باشد.
یک مطالعه منتشر شده در Scientific Reports نشان میدهد که قهوه دم سرد بسیاری از ترکیبات مفید، به ویژه اسید کلروژنیک را حفظ میکند. این آنتیاکسیدان جذب گلوکز را کند میکند و به حفظ سطح قند خون پایدار کمک میکند. این اسید همچنین به کاهش التهاب و محافظت از رگهای خونی کمک میکند.
علاوه بر نوشیدن آن به صورت خالص، میتوانیم یک برش پرتقال یا لیمو به آن اضافه کنیم تا طعم آن را بدون افزایش کالری بهبود بخشیم. با این حال، متخصصان توصیه میکنند از اضافه کردن شربت یا شیر غلیظ شده خودداری کنید، زیرا این مواد قند زیادی دارند و میتوانند به راحتی فواید قهوه برای سلامتی را خنثی کنند.
قهوه سیاه: کالری کمی دارد، خطر ابتلا به دیابت و بیماری کبد را کاهش میدهد.
قهوه سیاه کالری بسیار کمی دارد (عکس: گتی).
یک فنجان قهوه سیاه خالص (۲۳۷ میلیلیتر) تنها حدود ۲ کیلوکالری دارد اما سرشار از آنتیاکسیدان و کافئین است. یک متاآنالیز منتشر شده در Diabetes Care نشان داد که مصرفکنندگان منظم قهوه، بسته به میزان مصرف، ۸ تا ۳۳ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند.
در مورد کبد، تحقیقات منتشر شده در BMJ Open نشان میدهد که نوشیدن دو فنجان قهوه در روز ممکن است خطر ابتلا به سرطان کبد را تا ۳۵ درصد کاهش دهد. علاوه بر این، قهوه با کاهش خطر ابتلا به سیروز و بیماری کبد چرب غیرالکلی مرتبط است.
متخصصان توصیه میکنند به جای فرنچ پرس یا قهوه جوش، روش فیلتر کاغذی (V60، قطرهای، Aeropress) را انتخاب کنید.
دلیلش این است که کاغذ صافی بیشتر دیترپنها (کافستول، کاهول) را حفظ میکند - ترکیباتی که کلسترول LDL را افزایش میدهند.
یک مطالعه در نروژ نشان داد که نوشیدن قهوه فیلتر شده با میزان پایینتر مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلبی عروقی مرتبط است، در حالی که قهوه فیلتر نشده ممکن است این خطر را به ویژه در مردان مسن افزایش دهد.
قهوه با شیر گیاهی بدون شکر: «مناسب برای قند خون»
قهوه با شیر و دانههای قهوه، روشی سالم برای تهیه قهوه برای کسانی است که به طعم تلخ قهوه خالص عادت ندارند (عکس: گتی).
برای کسانی که از طعم غنی و خامهای قهوه با شیر لذت میبرند اما میخواهند مصرف قند خود را محدود کنند، ترکیب قهوه سیاه با شیر گیاهی بدون شکر، گزینه سالمی است.
- شیر سویا: سرشار از پروتئین و ایزوفلاون است و شاخص گلیسمی (GI) پایینی دارد. تحقیقات منتشر شده در مجله تغذیه نشان میدهد که سویا به بهبود کنترل قند خون و کاهش کلسترول LDL کمک میکند.
شیر بادام بدون شکر: در هر فنجان فقط حدود ۱ گرم شکر دارد، سرشار از ویتامین E و ترکیبات ضد التهابی است و به محافظت از سلامت قلب و عروق کمک میکند.
شیر بادام هندی: سرشار از منیزیم و پتاسیم است که به حفظ فشار خون پایدار و سلامت قلب کمک میکند.
افرادی که نیاز به کنترل قند خون خود دارند باید از مصرف شیر برنج یا شیر جو دوسر خودداری کنند، زیرا این دو نوع شیر معمولاً شاخص گلیسمی (GI) بالاتری دارند و میتوانند باعث افزایش سریع قند خون پس از مصرف شوند.
قهوه همراه با پودر کاکائو یا پودر دارچین: آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهد.
فقط یک یا دو قاشق چایخوری پودر کاکائو خالص یا کمی دارچین برای افزودن طعم و تقویت آنتی اکسیدان ها کافی است (عکس: گتی).
اضافه کردن کمی پودر کاکائو یا دارچین به قهوه نه تنها طعم بینظیری ایجاد میکند، بلکه فواید آن را برای سلامتی نیز افزایش میدهد.
پودر کاکائوی خالص سرشار از فلاوانولها است. نشان داده شده است که این ترکیبات عملکرد اندوتلیال عروقی را بهبود بخشیده و فشار خون را کاهش میدهند. تحلیلی که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است نشان داد که کاکائو میتواند فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را به ویژه در افراد مبتلا به فشار خون بالا کاهش دهد.
افزودن دارچین به رژیم غذایی میتواند قند خون ناشتا را کاهش داده و سطح HbA1c را در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ بهبود بخشد.
هنگام استفاده از آن، فقط ۱ تا ۲ قاشق چایخوری پودر کاکائو خالص یا کمی دارچین برای افزودن طعم و تقویت آنتیاکسیدانها کافی است.
چه مقدار قهوه در روز کافی است؟
سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) توصیه میکند:
- بزرگسالان سالم: حداکثر تقریباً ۴۰۰ میلیگرم کافئین در روز (معادل ۲ تا ۳ فنجان قهوه ۳۵۰ میلیلیتری، بسته به غلظت آن).
- زنان باردار: به کمتر از ۲۰۰ میلیگرم در روز محدود شود.
علاوه بر این، نباید قهوه را خیلی دیر هنگام بنوشید زیرا میتواند بر خواب شما تأثیر بگذارد.
منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-cach-uong-ca-phe-tot-nhat-cho-suc-khoe-20250815072940002.htm
نظر (0)