غذاهای منحصر به فرد، جذابیت گردشگری Nghe An را افزایش می‌دهد.

نگ آن نه تنها به خاطر آثار تاریخی و مناظر باشکوهش مشهور است، بلکه مقصدی جذاب با فرهنگ آشپزی منحصر به فرد و غنی نیز می‌باشد. از غذاهای روستایی گرفته تا غذاهای ویژه معروف، غذاهای نگ آن در حال تبدیل شدن به "کلید طلایی" برای افزایش جذابیت و جایگاه برند گردشگری محلی است.

نگ آن (Nghe An) احیای غذاهای محلی را تشویق می‌کند؛ تورهای تخصصی آشپزی و رویدادهای مرتبط مانند جشنواره‌ها، سمینارها، مسابقات سرآشپزها، برنامه‌های آموزش حرفه‌ای و... را سازماندهی می‌کند.

سفیر ترویج گردشگری

غذاهای نگ آن همیشه با غنا و منحصر به فرد بودن خود، از جمله غذای معروف مارماهی، گردشگران را مجذوب خود می‌کند. چه سوپ مارماهی چرب، فرنی مارماهی مغذی یا مارماهی پخته شده با موز و لوبیا باشد، همه اینها تجربیات طعم فراموش نشدنی را برای مهمانان به ارمغان می‌آورد.

رستوران مارماهی Hoa Lan Nghe واقع در خیابان امتداد یافته Le Mao، بخش Truong Vinh، مدت‌هاست که مقصد بسیاری از گردشگران از سراسر جهان برای لذت بردن از غذاهای خوشمزه مارماهی بوده است. این رستوران در سرو غذاهایی مانند سوپ، فرنی، ورمیشل مارماهی تخصص دارد... برای تهیه غذاهای خوشمزه و جذاب، رستوران مارماهی Hoa Lan از انتخاب مواد اولیه گرفته تا فرآیند پردازش دقیق، نهایت دقت را به کار گرفته تا رضایت مشتریان را جلب کند. غذاهای این رستوران توسط مشتریان به عنوان غذاهایی با طعم‌های غنی و قیمت‌های مناسب ارزیابی می‌شوند.

خانم نگوین تی لان، صاحب رستوران مارماهی نگ آن هوا لان، گفت: «هر غذا با دقت انتخاب و با ادویه‌های غنی طعم‌دار می‌شود تا بهترین طعم را برای مشتریان به ارمغان بیاورد. به عنوان مثال، سوپ مارماهی آبگوشتی بسیار شفاف دارد، گوشت مارماهی شیرین و معطر است، شکسته نیست و باعث می‌شود همه هنگام چشیدن آن عاشق آن شوند. بسیاری از مشتریان نه تنها از آن درجا لذت می‌برند، بلکه آن را به عنوان هدیه نیز می‌خرند و در وعده‌های غذایی روزانه خود استفاده می‌کنند.»

خانم کیو لی (گردشگری از هانوی) گفت: «سوپ مارماهی هوآ لان، «رستوران مورد علاقه» خانواده من بود، وقتی که پا به نِگه آن گذاشتم. این رستورانی با سوپ مارماهی اصیل نِگه آن است که با رنگ‌های چشم‌نواز، گوشت مارماهی چرب و شیرین و رشته فرنگی برنجی نرم و جویدنی‌اش، همه مشتریان را به خود جذب می‌کند. ما واقعاً «متعجب» کیفیت غذا و قیمت مناسب آن هستیم.»

علاوه بر غذاهای مارماهی، نگ آن غذاهای روستایی اما جذاب زیادی مانند بان موئوت، سس سویا نام دان، نیلوفر آبی و غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب فلش کوا لو نیز دارد. علاوه بر این، غذاهای دیگری مانند کاغذ برنج با صدف، فرنی، سوسیس گوساله/سوسیس من، ترشی جک فروت، پرتقال خا دوآی و غذاهای مخصوص مناطق دیگر مانند کاغذ برنج کنجدی، کیک شیرین، سس ماهی ترشی، چای سبز، شاخه بامبو تلخ، سوسیس چینی، گوشت ترش، شاخه بامبو ترشی، گوشت گاو/خوک، گوشت خوک دودی و ... نیز وجود دارد.

آشپزی نِگه آن یکی از عواملی است که باعث جذب گردشگر می‌شود. اگرچه غذاهای نِگه آن لوکس یا خوشمزه نیستند، اما با سبک مردم نِگه آن، ساده، سخت‌کوش و صبور، عجین شده‌اند. در سال‌های اخیر، آشپزی به طور مؤثر توسط افراد محلی و مشاغل در فعالیت‌های تجاری گردشگری، به ویژه در برنامه‌های تجربه فرهنگ بومی و گردشگری کشاورزی، مورد استفاده قرار گرفته است.

آقای نگوین هوین سونگ - مدیر شرکت سهامی مسافرتی دونگ دونگ - گفت: «در طول سفری که گردشگران را برای بازدید و تجربه به آنجا می‌بردیم، از آنها در مورد غذاهای مقاصد تعریف‌های زیادی دریافت کردیم. گردشگری آشپزی علاوه بر لذت بردن از محل، به لطف غذاهای ویژه‌ای که می‌توان به عنوان هدیه خریداری کرد، جذاب نیز هست. اینها ادویه‌ها و غذاهای جانبی سنتی هستند که فرهنگ آشپزی روستایی و ساده مردم اینجا را نشان می‌دهند.»

«اهرم» برای گردشگری

اگرچه غذاهای نِگه آن لوکس یا خوشمزه نیستند، اما همچنان منعکس کننده سبک مردم نِگه آن هستند: ساده، سخت کوش و صبور. عکس: VNA

آشپزی به طور مؤثر در فعالیت‌های تجاری گردشگری، به ویژه در برنامه‌های گردشگری با تجربه فرهنگی محلی در نِگه آن، مورد استفاده قرار می‌گیرد. با هدف معرفی فرهنگ سنتی منطقه، فرهنگ آشپزی نقش بسیار مهمی در اتصال خدمات گردشگری به محصولاتی که گردشگران را جذب می‌کنند، ایفا می‌کند. فرهنگ آشپزی معمول مقصد به جذب گردشگران بیشتر، طولانی‌تر شدن مدت اقامت، افزایش میانگین هزینه‌های بازدیدکنندگان، افزایش درآمد گردشگری و ایجاد درآمد برای منطقه کمک می‌کند.

مرغ کبابی با برگ چای نه تنها غذای مردم هوآ کوان است، بلکه غذایی ویژه است که هر بار گردشگران را به خود جذب می‌کند. بسیاری از رستوران‌ها و اقامتگاه‌های خانگی در منطقه چای، این غذا را در منوی اصلی خود گنجانده‌اند و با ترکیب تجربیات بوم‌گردی مانند چیدن چای، قایق‌سواری و بازدید از مزارع چای، فرهنگ آشپزی منحصر به فرد نِگه آن را گسترش می‌دهند.

آقای نگوین د کونگ - رئیس کمیته مردمی کمون هوآ کوان - گفت: «نکته ویژه در مورد این غذا نه تنها نحوه تهیه آن، بلکه تجربه لذت بردن از آن نیز هست. یک غذای خوشمزه که در میان یک فضای کوهستانی سرسبز و آرام نوشیده می‌شود، همه اینها یک تجربه فراموش‌نشدنی را ایجاد می‌کنند. بنابراین، گردشگری آشپزی یکی از استراتژی‌های توسعه محلی به سمت گردشگری سبز و پایدار است.»

نمایندگان آژانس‌های مسافرتی معتقدند که برای صنعت گردشگری، آشپزی نقش و اهمیت مهمی دارد و یک محصول ضروری در تورها است. می‌توان گفت که آشپزی یک پیام‌رسان ویژه است که به ترویج و معرفی گردشگری کمک می‌کند. برای افزایش تجربه گردشگران، آژانس‌های مسافرتی باید بر ایجاد محصولاتی تمرکز کنند که اصیل‌ترین تجربیات را برای گردشگران به ارمغان می‌آورد، مانند شرکت در جشنواره‌های غذای سنتی در بسیاری از مناطق و روستاها، از جمله شرکت در کلاس‌های آشپزی و تورهای آشپزی برای کشف کامل غذاهای لذیذ ویتنامی.

آقای وو هونگ سانگ - مدیر شرکت سهامی بین‌المللی مسافرتی تای سون - پیشنهاد داد: لازم است تورهای آشپزی با موضوع خاص مانند تور «کشف مارماهی وین»، تور «طعم رودخانه لام» و... برگزار شود. در کنار آن، ترکیبی از گردشگری آشپزی با بازدید از روستاهای صنایع دستی سنتی سازماندهی شود تا گردشگران بتوانند منشأ مواد اولیه و فرآیندهای تولید را بهتر درک کنند.

برای اینکه غذاهای Nghe An واقعاً به یک "اهرم" برای گردشگری تبدیل شوند، باید راه‌حل‌های همزمان و خلاقانه‌ای وجود داشته باشد. این شامل ایجاد یک برند آشپزی متمایز؛ حمایت از مراکز آشپزی محلی برای توسعه رویه‌های فرآوری، تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی، ضمن حفظ طعم‌های سنتی؛ سازماندهی مسابقات آشپزی، رأی دادن به "رستوران‌ها/غذاهای ویژه معمولی Nghe An" و الصاق علائم/گواهینامه‌های معتبر است.

آقای ترونگ کواک هونگ - رئیس باشگاه مسافرتی یونسکو هانوی - پیشنهاد داد: «ارتباطات چندکاناله مورد نیاز است، مانند استفاده از شبکه‌های اجتماعی (تیک‌تاک، فیس‌بوک، یوتیوب) برای تولید ویدیو/مقاله در مورد غذاها، داستان‌ها و افرادی که این غذاها را درست می‌کنند؛ دعوت از وبلاگ‌نویسان آشپزی، افراد مشهور داخلی و خارجی برای تجربه، نقد فیلم و گسترش جذابیت غذاهای نِگه آن. وزارت فرهنگ باید یک نقشه آشپزی آنلاین (وب/اپلیکیشن) با اطلاعات دقیق در مورد رستوران‌های خوشمزه، مکان‌های معتبر برای خرید غذاهای ویژه، همراه با نقدها و دستورالعمل‌های سفر ایجاد کند.»

واقعیت فعلی نشان می‌دهد که گردشگری آشپزی در نگ آن هنوز محدودیت‌هایی دارد، از جمله: برخی از ارزش‌های فرهنگی آشپزی در حال تحریف یا از بین رفتن هستند؛ محصولات فاقد خلاقیت هستند، هنوز به شدت تجاری هستند، کیفیت خدمات ناهموار است. علاوه بر این، غذاهای نگ آن به عنوان یک محصول مستقل مورد بهره‌برداری قرار نگرفته‌اند، بلکه اغلب در سایر برنامه‌های گردشگری ادغام شده‌اند که منجر به عدم بهره‌برداری کامل از پتانسیل ذاتی آن شده است.

ساحل کوا لو در طول تعطیلات ۳۰ آوریل تا ۱ مه مملو از گردشگر بود. عکس: Bich Hue/VNA

آقای تران شوان کونگ - معاون مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری نِگه آن - گفت: ایجاد برند "نِگه آن - پایتخت آشپزی" گامی استراتژیک برای ترویج گردشگری نِگه آن از طریق ارج نهادن به ارزش‌های فرهنگی آشپزی منحصر به فرد این منطقه است. این جایگاه نه تنها ظاهری جدید و جذاب برای گردشگری نِگه آن ایجاد می‌کند، بلکه به حفظ ارزش‌های فرهنگی سنتی نیز کمک می‌کند.

بر این اساس، نگ آن برندهایی برای غذاهای نگ آن (عامیانه، گیاهی، خیابانی، ساحلی، کوهستانی و...) ایجاد خواهد کرد؛ هویت آشپزی نگ آن و سیستمی از رستوران‌های استاندارد را طراحی خواهد کرد؛ احیای غذاهای ویژه محلی را تشویق می‌کند؛ تورهای تخصصی آشپزی و رویدادهای مرتبط مانند جشنواره‌ها، سمینارها، مسابقات سرآشپزها، برنامه‌های آموزش حرفه‌ای را سازماندهی خواهد کرد...

این استان همچنین بر حفظ و گسترش ارزش‌های آشپزی از طریق کارهای ارتباطی، افزایش آگاهی عمومی و درخواست همکاری داخلی و خارجی برای ترویج مؤثرتر و حرفه‌ای‌تر غذاهای نِگه آن تمرکز دارد.

غذاهای نِگه آن با تنوع، منحصر به فرد بودن و هویت غنی خود، پتانسیل بالایی برای تبدیل شدن به یکی از محرک‌های اصلی جذب گردشگران دارد. با اجرای راه‌حل‌های خلاقانه، حرفه‌ای‌گری و تبلیغات قوی، مطمئناً همه رستوران‌ها را تسخیر خواهد کرد و گردشگری نِگه آن را به سطح جدیدی خواهد رساند.

منبع: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-doc-dao-tang-suc-hap-dan-cho-du-lich-nghe-an-20251027095538758.htm