غذاهای تولوز

وقتی اسم تولوز می‌آید، بسیاری از مشتریان باهوش فوراً به یاد فوی گراس معروف جهانی آن می‌افتند. یک تکه فوی گراس چرب و غنی مثل کره در دهان آب می‌شود.

فوی گراس پخته شده با پیاز و انجیر، به همراه کونفیت دو کانارد، غذایی که با پر کردن جگر غاز و سایر مخلفات آن با سبزیجات و کباب کردن آن به مدت ۴ تا ۱۰ ساعت تهیه می‌شود، محور هر شام مجللی در تولوز خواهد بود.

کاسولت

وعده‌های غذایی روزانه خانواده‌ها در تولوز شامل غذاهای سنتی مانند آلیگوت (سیب‌زمینی آب‌پز له‌شده با پنیر و به شکل کتلت) یا بوگنت (نان پاره شده مخلوط با تخم‌مرغ و گوشت چرخ‌کرده، به شکل توپ و پخته شده) است.

بازدیدکنندگان قطعاً نمی‌توانند کاسوله، غذای بی‌نظیر زمستانی، را از دست بدهند. یک قابلمه کاسوله، متشکل از گوشت غاز، سوسیس تولوز، پوست خوک و لوبیا سفید که ساعت‌ها با حرارت ملایم پخته شده است، در روزهای سرد زمستان معده را گرم می‌کند.

منطقه تولوز تحت تأثیر آب و هوای مدیترانه‌ای است که امکان کشت طیف گسترده‌ای از میوه‌ها را فراهم می‌کند. زنان خانه‌دار محلی همچنین به خاطر شیرینی‌های میوه‌ای خود، مانند فنترا (کیک زردآلو و بادام) یا پاستیس گاسکون (کیک سیب) مشهور هستند.

شیرینی‌های گاسکون، به ویژه، به لطف استفاده از سیب‌هایی که در حالی که هنوز روی درخت هستند به برندی آرمناک تزریق می‌شوند، به سطح غذاهای مرغوب ارتقا یافته‌اند. دستور پخت این شیرینی‌ها که قدمتشان به امپراتوری روم باستان برمی‌گردد، همچنان به شیوه‌هایی که کمتر کسی تصور می‌کند، بهبود می‌یابد.

آب نبات بریک دو کاپیتول.

یکی از سوغاتی‌های محبوبی که بسیاری از گردشگران برای آوردن از تولوز انتخاب می‌کنند، آب‌نبات Brique du Capitol است. این آب‌نبات توسط فروشگاه Nougalet (یکی از قدیمی‌ترین برندهای شیرینی و شکلات در فرانسه) تهیه می‌شود و از آجرهای صورتی تولوز الهام گرفته شده است.

آب‌نبات‌های بریک دو کاپیتول از بهترین شکرها، بادام، فندق و وانیل تهیه می‌شوند. با هر گاز، بازدیدکنندگان لایه‌های ترد آب‌نبات را که در دهانشان از هم جدا می‌شوند، تجربه خواهند کرد. بازدیدکنندگان همچنین باید به فروشگاه نوگالت در نزدیکی دروازه بازار ویکتور هوگو سری بزنند تا آب‌نبات‌های بریک دو کاپیتول اصل و باکیفیت را خریداری کنند.

منبع: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html