در کره چه بخوریم؟ ۱۵ غذای خوشمزه که نباید از دست بدهید

اگر کسی از شما بپرسد «در کره چه بخوریم تا فرهنگ اینجا را به طور کامل تجربه کنیم؟»، مطمئناً در میان گزینه‌های جذاب بی‌شماری سردرگم خواهید شد. غذاهای کره‌ای از دیرباز نه تنها در مورد غذاهای خوشمزه، بلکه در مورد داستان مردم، فصل‌ها و سنت‌هایی که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده‌اند نیز بوده‌اند. اغراق نیست اگر بگوییم که تجربیات آشپزی در سرزمین کیمچی بخش جدایی‌ناپذیر هر سفری برای گشت و گذار در کره است.

از رستوران‌های کوچک و دنج در کوچه پس کوچه‌های سئول گرفته تا بازارهای شلوغ و پرنور در شب، همیشه غذاهای خوشمزه کره‌ای پیدا خواهید کرد که قلبتان را به تپش می‌اندازند. هر غذا نه تنها معده‌تان را گرم می‌کند، بلکه طعمی فراموش‌نشدنی در ذهنتان به جا می‌گذارد. بنابراین اگر این اولین بار است که به کره سفر می‌کنید، یا صرفاً به دنبال فهرستی از غذاهای برجسته کره‌ای هستید تا در بهشت ​​آشپزی «گم» نشوید، فهرست زیر دقیقاً برای شماست.

من - غذاهای سنتی کره ای که باید امتحان کنید

کیمچی - یک غذای جانبی ضروری در هر وعده غذایی در کره. (عکس: گردآوری شده)

  ۱. کیمچی - روح آشپزی کره‌ای

مطمئناً نام کیمچی را شنیده‌اید، نمادی که هنگام اشاره به غذاهای کره‌ای، ضروری است. کیمچی که از کلم شور، تخمیر شده با سیر، فلفل چیلی، پیاز و بسیاری از ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود، نه تنها یک غذای جانبی است، بلکه به عنوان "روح" غذاهای کره‌ای نیز نقش دارد. نکته خاص این است که هر منطقه روش خاص خود را برای تهیه کیمچی دارد و آب و هوا و فرهنگ محلی را در هر تکه کلم تند به ارمغان می‌آورد. وقتی این غذا با برنج سفید داغ خورده می‌شود یا به غذاهایی مانند سوپ کیمچی یا پنکیک کیمچی اضافه می‌شود، طعم ترش و تند تخمیر شده آن تعادل کاملی ایجاد می‌کند و هر کسی را که آن را امتحان کند، عاشق خود می‌کند.

۲. بیبیمباپ - برنج مخلوط با رنگ‌ها و طعم‌ها

اگر به دنبال غذایی هستید که در کره هم سیرکننده و هم مغذی باشد، بیبیمباپ قطعاً گزینه‌ای است که نباید از دست بدهید. این غذای معروف برنج مخلوط شامل برنج سفید، سبزیجات آب‌پز، گوشت گاو سرخ‌شده، تخم‌مرغ سرخ‌شده و سس چیلی گوچوجانگ است. همه این‌ها به طرز چشم‌نوازی در یک کاسه بزرگ سرو می‌شوند و فقط کافی است همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یک تجربه آشپزی رنگارنگ و خوش‌طعم داشته باشید. ترکیب شیرینی گوشت، تازگی سبزیجات و تندی ملایم سس، این غذای لذیذ کره‌ای را همیشه در فهرست غذاهای مورد علاقه مردم محلی و گردشگران بین‌المللی قرار می‌دهد.

۳. بولگوگی - گوشت گاو کبابی مزه‌دار شده با طعم غنی و شیرین

یکی از غذاهای سنتی کره‌ای که مورد علاقه همه نسل‌ها بوده، بولگوگی است، یک گوشت گاو معطر مزه‌دار شده و کبابی. گوشت گاو به صورت ورقه‌های نازک با سس سویا، روغن کنجد، سیر، پیاز، شکر و کمی گلابی پوره شده مزه‌دار می‌شود تا نرم شود، سپس روی زغال کباب می‌شود یا در ماهیتابه سرخ می‌شود. طعم شیرین و نرم گوشت همراه با رایحه دودی ملایم، حسی "هم آشنا و هم عجیب" ایجاد می‌کند که یادآور مهمانی‌های کبابی دنج در هوای سرد است. وقتی بولگوگی را با سبزیجات خام رول می‌کنید و آن را در کمی سس سامجانگ فرو می‌برید، متوجه خواهید شد که چرا این غذا همیشه در لیست غذاهای کره‌ای برای امتحان کردن ظاهر می‌شود.

II – غذاهای خیابانی کره‌ای که نباید از دست داد

اودنگ - یک غذای معمول پاییزی و زمستانی در کره. (عکس: گردآوری شده)

  ۴. توکبوکی - کیک برنجی تند که برای همه دوستداران غذا "اعتیادآور" است

اگر از مردم محلی بپرسید که در یک عصر خنک در کره چه بخورند ، به احتمال زیاد پاسخ آنها تِئوکبوکی خواهد بود. این غذای معروف کیک برنجی تند اغلب در خیابان‌های شلوغی مانند میونگدونگ، هونگدا یا بازارهای سنتی مانند گوانگجانگ فروخته می‌شود. تِئوکبوکی در سس قرمز روشن تهیه شده از خمیر چیلی گوچوجانگ، شکر و سیر پخته می‌شود که به آن طعم تند و شیرین خاصی می‌دهد. با گاز زدن یک تکه کیک برنجی نرم و داغ، متوجه خواهید شد که چرا این یکی از محبوب‌ترین غذاهای لذیذ کره‌ای است، به خصوص وقتی هوا سرد است.

۵. اودنگ - سیخ‌های کیک ماهی داغ و معطر

در هوای سرد، یک سیخ کباب داغ از کیک ماهی اودنگ می‌تواند فوراً شما را گرم کند. این غذا معمولاً در آبگوشتی که از تربچه، پیاز و جلبک دریایی درست شده، پخته می‌شود و طعمی سبک اما غنی به آن می‌دهد. جالب اینجاست که وقتی اودنگ می‌خرید، اغلب یک فنجان سوپ داغ رایگان دریافت می‌کنید. این یک غذای خیابانی ساده است اما نشان آشپزی کره‌ای قوی دارد که با دانش‌آموزان، دانشجویان دانشگاه و کارمندان اداری بعد از کار مرتبط است.

۶. گیمباپ - رول برنج جلبک دریایی راحت و اعتیادآور

گیمباپ اگرچه شبیه سوشی به نظر می‌رسد، اما طعم کره‌ای بسیار منحصر به فردی دارد. برنج با روغن کنجد مخلوط می‌شود، با سبزیجات، تخم مرغ، تربچه ترشی، سوسیس یا گوشت کنسروی رول می‌شود و سپس در جلبک دریایی خشک پیچیده می‌شود. گیمباپ اغلب در پیک نیک‌ها، گردش‌ها یا به عنوان یک ناهار سبک برای کارمندان اداری استفاده می‌شود. طعم آن سبک، آسان برای خوردن، بدون دردسر است، اما همچنان به اندازه کافی برای هر کسی که می‌خواهد بداند هنگام رفتن به کره در وسط یک روز شلوغ چه چیزی بخورد، کافی است.

۷. هوتِک - پنکیک شیرین و گرم

در زمستان، هیچ چیز بهتر از خوردن یک هوتِکِ داغ و دلچسب نیست، یک پنکیک سرخ‌شده که با شکر قهوه‌ای، دارچین و آجیل پر شده است. لایه بیرونی آن که تازه از فر بیرون آمده، ترد و داخل آن شیرین است. عطر دارچین که با طعم کاراملی شکر ترکیب شده، به غذاهای کره‌ای حس گرمی و راحتی می‌دهد، مخصوصاً وقتی آن را در خیابان می‌خورید.

III - غذاهای معروف در فیلم‌های کره‌ای

کیمچی جی‌جیگه - غذایی که مرتباً در هر وعده غذایی در فیلم‌های کره‌ای ظاهر می‌شود. (عکس: گردآوری شده)

۸. مرغ سوخاری کره‌ای - تبی که هرگز آرام نمی‌شود

مرغ سوخاری کره‌ای مدت‌هاست که یک پدیده جهانی بوده است و تا زمانی که مستقیماً در «وطن» خود از آن لذت نبرید، جذابیت آن را کاملاً درک نخواهید کرد. برخلاف مرغ سوخاری معمولی، مرغ کره‌ای دو بار سرخ می‌شود تا لایه بیرونی فوق‌العاده ترد شود، در حالی که گوشت آن نرم و مرطوب باقی می‌ماند. مرغ اغلب با سس شیرین و تند یا پنیر خامه‌ای پوشانده می‌شود و با تربچه ترشی و آبجو سرد سرو می‌شود. این یک غذای «ملی» ضروری است که هر زمان گروهی از دوستان دور هم جمع می‌شوند، به خصوص برای طرفداران غذاهای کره‌ای از طریق صفحه نمایش.

۹. کیمچی جی‌جیگه - سوپ کیمچی تند و خوش‌طعم

کیمچی جیگائه، به عنوان یکی از معمول‌ترین سوپ‌های کره‌ای، از کیمچی تخمیر شده، همراه با گوشت شکم خوک، توفو، پیاز و فلفل چیلی تهیه می‌شود. طعم ترش ملایم کیمچی با شیرینی گوشت ترکیب می‌شود و طعمی کامل و مناسب برای روزهای سرد و بارانی ایجاد می‌کند. این غذایی است که اغلب در سریال‌های تلویزیونی ظاهر می‌شود و مخاطبان را کنجکاو می‌کند تا اصیل‌ترین غذای سنتی کره‌ای را بچشند.

۱۰. نودل تند کره‌ای - جوانه‌های چشایی خود را به چالش بکشید تا «آنقدر تند شود که اشکتان دربیاید»

آیا تا به حال در مورد چالش «نودل تند سطح ۷» چیزی شنیده‌اید؟ این غذا از کجا آمده است. نودل تند کره‌ای به خاطر نودل‌های جویدنی، آبگوشت قرمز آتشین پر از فلفل چیلی و مخلفات متنوعی مانند غذاهای دریایی، گوشت گاو، تخم مرغ، سوسیس محبوب است. غذا خوردن در حالی که عطسه می‌کنید، اشک می‌ریزید و نمی‌توانید چوب غذاخوری خود را زمین بگذارید - این جذابیت مقاومت‌ناپذیر یکی از اعتیادآورترین غذاهای لذیذ کره‌ای است.

IV - غذاهای ویژه کره‌ای بر اساس منطقه

نائنگ‌میون - یک غذای تابستانی بسیار محبوب در کره. (عکس: گردآوری شده)

۱۱. سامگیتانگ - خورش مرغ جینسینگ مغذی

در روزهای گرم، کره‌ای‌ها برای خوردن سامگیتانگ، خورش مرغ جینسینگ که هم مغذی و هم گوارا است، هجوم می‌آورند. یک مرغ کامل با برنج چسبناک، عناب، شاه بلوط و جینسینگ پر می‌شود و تا زمانی که گوشت نرم شود و آبگوشت شیرین و معطر شود، خورش داده می‌شود. این نه تنها یک غذا، بلکه بخشی از فرهنگ مراقبت‌های بهداشتی آشپزی کره‌ای است.

۱۲. نائنگ‌میون - نودل سرد و خنک برای روزهای تابستان

اگر تا به حال نودل سرد نخورده‌اید، نائنگ‌میون را در کره امتحان کنید. نودل‌هایی که از آرد گندم سیاه تهیه می‌شوند، در آبگوشت یخی سرو می‌شوند و با تخم‌مرغ، گلابی و خیار خرد شده سرو می‌شوند. حس خنکی که روی نوک زبانتان حس می‌کنید، با طعم شیرین و ترش سرکه سیب و خردل، فوراً شما را سرحال می‌کند. این غذای بی‌نظیر برای روزهای گرم تابستان و پاسخی دلچسب به سوال «در تابستان در کره چه بخوریم؟» است.

۱۳. صدف کبابی - غذای دریایی مخصوص بوسان

آمدن به بوسان بدون امتحان کردن صدف کبابی مثل این است که واقعاً غذاهای ساحلی کره‌ای را تجربه نکرده باشید . صدف‌های تپل روی کباب‌پز زغالی با پیاز، سیر و سس مخصوص قرار می‌گیرند. وقتی پخته می‌شوند، عطرشان بلند می‌شود، که با طعم شور دریا و غنای صدف‌ها ترکیب می‌شود، قطعاً شما را به خوردن بیشتر ترغیب می‌کند.

V - غذاهای کره‌ای که هنگام سفر باید امتحان کنید

هودوک - میان وعده‌ای که همه بازدیدکنندگان از کودکان گرفته تا سالمندان را مجذوب خود می‌کند. (عکس: گردآوری شده)

14. Sundubu Jjigae – سوپ تند توفو

یکی دیگر از سوپ‌های تند که ارزش امتحان کردن دارد، ساندوبو جیگائه یا سوپ توفوی نرم است. این غذا به دلیل پودر فلفل قرمز روشن است، آب آن سرشار از طعم غذاهای دریایی است، توفو نرم است و در دهان آب می‌شود و گاهی اوقات یک تخم مرغ تازه به آن اضافه می‌شود. این یک غذای ساده اما خوش طعم است که هم در بین مردم محلی و هم در بین گردشگران خارجی محبوب است.

۱۵. هودوک - کیک شکری سنتی

اگرچه هودوک به اندازه غذاهای اصلی محبوب نیست، اما هنوز هم یک "دوست شیرین" در فهرست غذاهای کره‌ای است که باید امتحان کنید. پنکیک‌های پهن، سرخ‌شده و پهن‌شده، پر از شکر قهوه‌ای، بادام‌زمینی و دارچین، حسی از تردی و نرمی، شیرینی و گرمی را ایجاد می‌کنند.

در میان کره مدرن و پویا، غذاهای کره‌ای هنوز هویت و عمق فرهنگی خود را حفظ کرده‌اند. چه عاشق غذاهای سنتی دیرینه باشید و چه جذب غذاهای خیابانی داغ شوید، سفر برای کشف غذاهای خوشمزه کره‌ای مطمئناً خاطرات فراموش‌نشدنی را برای شما رقم خواهد زد. و دفعه بعد که کسی از شما بپرسد در کره چه بخورید، قطعاً 15 نام برای پاسخ دادن خواهید داشت، درست است؟

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx