ترویج هویت آشپزی دانانگ برای قرار دادن آن در جایگاه مقصد

ĐNO - غذاهای دا نانگ به دلیل تنوع مواد اولیه از غذاهای دریایی تازه گرفته تا سوغاتی‌های روستایی شهر، توسط بسیاری از گردشگران به عنوان "گنجینه زنده" این شهر در نظر گرفته می‌شود. با این حال، برای تبدیل این غذاها به جاذبه‌های گردشگری، این شهر نیاز به بهبود کیفیت، استانداردسازی تجربیات و ایجاد یک اکوسیستم آشپزی پایدار دارد.

این شهر با انجمن‌ها همکاری می‌کند تا فعالیت‌های زیادی را برای ترویج غذاهای دانانگ - منطقه مرکزی - و تجلیل از سرآشپزهای با استعداد سازماندهی کند. عکس: HOANG DUNG

ارزش‌های اصلی و هویت آشپزی

به گفته کارشناسان صنعت گردشگری - هتلداری، غذاهای دا نانگ نه تنها غذا، بلکه روح و داستان منطقه مرکزی نیز هستند.

آقای له دین نام، رئیس موقت انجمن مقاصد و رویدادهای دا نانگ ، اذعان کرد که غذاهای دا نانگ با ترکیبی بی‌نظیر از مواد اولیه متنوع از دریا، کوه، دشت و... دارای ویژگی‌های منحصر به فرد خود است. بنابراین، غذاهای دا نانگ نه تنها خوشمزه هستند، بلکه داستان‌هایی درباره فرهنگ، سرزمین، مردم و صنایع دستی سنتی نیز روایت می‌کنند.

آقای نام گفت: «بزرگترین نقطه قوت، غذاهایی است که روح روستا را در خود دارند، سبک «آشپزی مادرانه» مانند رشته فرنگی کوانگ، ورمیشل با سس ماهی، ورمیشل با کیک ماهی... این غذاها ساده اما عمیق هستند، می‌توانند خاطرات را زنده کنند و در قلب گردشگران از سراسر جهان تأثیر بگذارند.»

سرآشپزها در پنجمین دوره مسابقات سرآشپزهای حرفه‌ای دا نانگ - ۲۰۲۵ با هم رقابت می‌کنند. عکس: HOANG DUNG

سرآشپز دانگ ژوان توان، از هتل پولمن دانانگ بیچ ریزورت، با همین نظر موافق است و معتقد است که غذاهای دا نانگ به طور خاص و غذاهای منطقه مرکزی به طور کلی طعم غنی و خاصی دارند که بین شیرینی، شوری، ترشی و تندی متعادل است. هر غذا منعکس کننده شخصیت مردم اینجا است - ساده، صمیمی، رک و صریح و احساسی.

رستوران هتل پولمن دانانگ بیچ ریزورت، غذاهای محلی و بین‌المللی سرو می‌کند. غذاهایی مانند رشته فرنگی کوانگ و فو با مواد اولیه وارداتی اصلاح و ترکیب می‌شوند، اما همچنان چاشنی زده می‌شوند تا طعم اصلی آنها حفظ شود.

سرآشپز شوان توآن می‌گوید: «هنگام پخت غذاهای محلی، ما همیشه به حفظ طعم اصلی غذا فکر می‌کنیم، اما در عین حال در مواد اولیه و نحوه ارائه آن نیز خلاقیت به خرج می‌دهیم تا هم ذائقه ویتنامی‌ها و هم ذائقه‌های بین‌المللی را راضی نگه داریم. در عین حال، ما همیشه از غذاهای سبز، پاک (ارگانیک) استفاده می‌کنیم، بنابراین در بین گردشگران بین‌المللی بسیار محبوب هستیم.»

ایجاد یک اکوسیستم آشپزی پایدار

به گفته آقای له دین نام، حفظ هویت و ترویج ارزش‌های اصلی آشپزی دانانگ به جذب گردشگران کمک خواهد کرد. غذاهایی که برای گردشگران سرو می‌شوند باید هم روح سنتی را حفظ کنند و هم با روندهای مدرن ترکیب شوند و اولویت را به غذای پاک، سبزیجات پاک و محصولات کشاورزی بدهند.

در کنار آن، این شهر باید ترویج فرهنگ آشپزی را برای گردشگران تقویت کند؛ به طور منظم مسابقات سرآشپزها و جشنواره‌های آشپزی برگزار کند و فرصت‌هایی را برای سرآشپزها، رستوران‌ها و هتل‌ها ایجاد کند تا تجربیات و مهارت‌ها را تبادل و یاد بگیرند.

آقای لی دین کوان، رئیس انجمن فرهنگ و آشپزی دانانگ، گفت که برای تبلیغ هویت آشپزی کوانگ نام و جذب مشتری، نمی‌توانیم فقط به چند غذای معروف یا چند کسب و کار در صنعت غذا و نوشیدنی (F&B) تکیه کنیم.

این شهر به یک رویکرد اکوسیستمی نیاز دارد که سرآشپزها، دهکده‌های صنایع دستی، استارتاپ‌ها، کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی، انجمن‌ها و سازمان‌های مرتبط را به هم متصل کند.

[ویدئو] - جایگاه‌یابی برندهای آشپزی برای جذب گردشگران:

اولین و مهمترین چیز، تعیین DNA برند غذاهای دا نانگ و مرکزی است: غنی - پیچیده - اصیل از دریا و روستاها.

از اینجا می‌توانیم غذاهای اصلی را استاندارد کنیم: رشته فرنگی کوانگ، ورمیشل با سس ماهی، رول‌های کاغذ برنجی با گوشت خوک، غذاهای دریایی فصلی، سبزیجات وحشی، غذاهای گیاهی و غذاهای دارویی.

به گفته آقای کوان، هر غذا باید داستانی واضح، فرآیندی استاندارد و تجربه‌ای منسجم داشته باشد. بازدیدکنندگان نه تنها به غذا علاقه‌مند هستند، بلکه جذب فضایی تمیز و زیبا، خدمات دوستانه، منویی شفاف و چندزبانه و کارکنانی می‌شوند که می‌دانند چگونه داستان غذا را تعریف کنند.

وقتی این عوامل استاندارد شوند، دانانگ می‌تواند تورهای غذایی، جشنواره‌های آشپزی، تجربیات آشپزی، و گردشگری روستایی دریایی، کوهستانی و صنایع دستی را با هم ترکیب کند تا به یک سفر احساسی کامل تبدیل شود.

علاوه بر این، لازم است شبکه‌ای از سرآشپزها، دهکده‌های صنایع دستی، استارتاپ‌ها و کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی و انجمن‌ها تشکیل شود تا برای کل صنعت، شتاب ایجاد شود؛ نقشه‌های آشپزی دیجیتالی شوند، ارتباطات چندزبانه ترویج شود، محصولات خانگی مانند ادویه‌ها، دمنوش‌های گیاهی، غذاهای خشک و غیره توسعه یابد تا به غذاهای مرکزی کمک شود تا فراتر از محدوده محلی، «سرزندگی» داشته باشند.

«

وقتی غذاهای خوشمزه استانداردسازی شوند، تجربیات ارتقا یابند، داستان‌ها به درستی روایت شوند و اکوسیستم به طور همزمان اداره شود، غذاهای دا نانگ - مرکزی می‌توانند کاملاً به یک برند فرهنگی قوی تبدیل شوند و به ترویج گردشگری کمک کنند، در قلب بازدیدکنندگان بین‌المللی تأثیر بگذارند و جایگاه شهر را ارتقا دهند.

آقای لی دین کوان، رئیس انجمن آشپزی فرهنگ دانانگ

منبع: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html