آیا خوردن گوشت گاو کمیاب برای قلب مفید است؟

تحقیقات جدید منتشر شده در مجله انجمن تغذیه آمریکا با عنوان «تحولات جاری در تغذیه» به بررسی تأثیر مصرف گوشت گاو بر عوامل خطر بیماری‌های قلبی عروقی پرداخته است.

در مطالعات سلامت قلب و عروق، گوشت قرمز اغلب در یک گروه قرار می‌گیرد که منجر به نتیجه‌گیری‌های متفاوتی می‌شود. در حالی که برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف بیشتر گوشت قرمز (مانند گوشت گاو) خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد، متاآنالیزهای اخیر هیچ اثر مضری از گوشت قرمز بر عوامل خطر این بیماری پیدا نکرده‌اند.

نتایج نشان داد که مصرف گوشت گاو بدون چربی در مقایسه با گروه کنترل، هیچ تأثیر معنی‌داری بر اکثر شاخص‌های لیپید یا لیپوپروتئین خون نداشت.

اکنون، برای روشن شدن اثرات خاص هر نوع گوشت قرمز، دانشمندان بنیاد تحقیقات زیست‌پزشکی غرب میانه، در آدیسون، ایلینوی (ایالات متحده آمریکا)، به طور سیستماتیک آزمایش‌های پایگاه داده PubMed - منبع اصلی داده‌های کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده، و پایگاه داده CENTRAL - منبع داده‌ای از بسیاری از کشورها، از جمله کانادا، انگلستان و استرالیا - را تا ژانویه ۲۰۲۴ بررسی و متاآنالیز کردند.

به گزارش وب‌سایت پزشکی News Medical، این متاآنالیز شامل ۲۰ مطالعه با مصرف بیشتر گوشت گاو، به طور متوسط ​​حدود ۱۶۱ گرم در روز (حدود ۲ وعده)، در مقایسه با رژیم‌های غذایی کنترل که معمولاً حاوی گوشت گاو نبودند یا مقدار بسیار کمی گوشت گاو مصرف می‌کردند، بود تا اثرات مصرف گوشت گاو بر عوامل خطر قلبی عروقی، به ویژه چربی خون و فشار خون، ارزیابی شود .

نتایج نشان داد که خوردن گوشت گاو بدون چربی در مقایسه با گروه کنترل، هیچ تأثیر قابل توجهی بر اکثر شاخص‌های چربی خون یا لیپوپروتئین، مانند کلسترول تام، کلسترول خوب، تری گلیسیرید و بسیاری از شاخص‌های دیگر چربی خون ندارد. به گزارش نیوز مدیکال، زنانی که گوشت گاو بیشتری مصرف می‌کردند، حتی سطح تری گلیسیرید کمی پایین‌تری داشتند.

نویسندگان نتیجه گرفتند: اگرچه رژیم غذایی گوشت گاو کلسترول بد را کمی افزایش داد، اما بر اکثر شاخص‌های سلامت قلب و عروق تأثیر قابل توجهی نداشت.

اگرچه مصرف گوشت گاو تأثیر بسیار کمی بر سطح کلسترول بد داشت، که با مصرف بیشتر گوشت گاو کمی افزایش یافت، محققان تأکید کردند که گوشت گاو بدون چربی و فرآوری نشده (که اغلب به عنوان گوشت گاو نیم‌پز سرو می‌شود) پروتئین، آهن، روی و ویتامین B12 با کیفیت بالا را فراهم می‌کند و آن را به یک جزء غذایی ارزشمند با حداقل تأثیر بر عوامل خطر قلبی عروقی تبدیل می‌کند.

نویسندگان نتیجه گرفتند: اگرچه رژیم غذایی گوشت گاو کلسترول LDL را کمی افزایش داد، اما تأثیر قابل توجهی بر اکثر نشانگرهای سلامت قلب و عروق نداشت. این موضوع، دری را برای بررسی نقش گوشت گاو در تغذیه باز می‌کند.

منبع: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm