سه نکته که هنگام استفاده از سس ماهی باید از آنها اجتناب کنید.

سس ماهی کاربردهای کمی دارد اما هنوز هم به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد زیرا طعم غذاها را بهبود می‌بخشد. هنگام استفاده از این چاشنی باید از برخی موارد اجتناب کنید.

سس ماهی هزاران سال است که بخشی از رژیم غذایی انسان بوده است. در حال حاضر، این چاشنی عمدتاً در کشورهای آسیایی مانند چین، ژاپن، کره، تایلند و ویتنام محبوب است.

تغذیه

اثرات

بهبود طعم غذاها: سس ماهی طعم غنی‌ای ایجاد می‌کند که به طور قابل توجهی خوشمزگی غذا را بهبود می‌بخشد.

مقادیر متوسطی از ویتامین B و منیزیم را تأمین می‌کند: طبق گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک قاشق غذاخوری سس ماهی به ترتیب ۷.۵٪ و ۲-۴٪ از مقدار مورد نیاز روزانه منیزیم و ویتامین B را تأمین می‌کند. این دو ماده نقش مهمی در تولید انرژی دارند.

کالری کم: در حالی که چاشنی‌های رایج (سس مایونز، کچاپ، سس باربیکیو) کالری بالایی دارند، سس ماهی یک چاشنی کم‌کالری است. بنابراین، برای کسانی که به دنبال کاهش کالری دریافتی خود هستند، انتخاب بسیار خوبی برای افزایش طعم غذا است.

معایب

محتوای سدیم بالا: ۱۸ گرم سس ماهی حاوی ۱.۴ گرم سدیم است (بیش از ۶۰٪ از میزان توصیه شده روزانه). بنابراین، افرادی که رژیم غذایی کم سدیم دارند باید چاشنی‌های جایگزین را در نظر بگیرند و از آنها به مقدار کم استفاده کنند.

احتمال آلرژی: ماهی و صدف می‌توانند در برخی افراد ایجاد آلرژی کنند. طبق گفته Nutrition Advance، ماده اصلی سس ماهی، ماهی یا صدف است، بنابراین ممکن است افرادی را که به غذاهای دریایی حساسیت دارند، تحت تأثیر قرار دهد.

سس ماهی طعم غذاها را بهتر می‌کند، اما نباید زیاد از آن استفاده کنید. (تصویر: Nutrition Advance)

سس ماهی که یک شب مانده است را نخورید.

طبق گفته The Kitchn، سس ماهی زمان تولید و تخمیر طولانی دارد و نیازی به نگهداری در یخچال ندارد. با این حال، این فقط زمانی صدق می‌کند که سس ماهی در بطری خود باشد و هنوز استفاده نشده باشد.

هنگام تهیه سس ماهی برای غوطه‌ور کردن، مواد دیگری مانند شکر، آب، فلفل چیلی، آبلیمو یا غذای مانده (سبزیجات، گوشت، ماهی) و حتی باکتری‌های چوب غذاخوری و قاشق اضافه می‌شود. این عوامل باعث ایجاد سمومی می‌شوند که برای بدن مضر هستند، به خصوص وقتی سس ماهی را یک شب در دمای اتاق بگذارید.

بنابراین، بهتر است فقط مقدار متوسطی از سس ماهی را مخلوط کنید و از آن برای وعده غذایی دوم استفاده نکنید.

از یک کاسه سس ماهی مشترک استفاده نکنید.

بیشتر مردم ویتنام عادت دارند غذا را با استفاده از چوب غذاخوری بردارند و در یک کاسه مشترک سس ماهی فرو کنند. این عادت انواع مختلفی از باکتری‌ها، از جمله هلیکوباکتر پیلوری - عاملی که باعث بیماری‌های معده و حتی سرطان می‌شود - و ویروس SARS-CoV-2 که منجر به کووید-۱۹ می‌شود را پخش می‌کند. بنابراین، در برخی خانواده‌ها، به دلیل عادات غذایی غیرعلمی ، همه اعضا از مشکلات معده رنج می‌برند.

بنابراین، پزشکان به افراد توصیه می‌کنند که از چاپستیک‌های خودشان برای برداشتن غذا از کاسه مشترک استفاده نکنند، بلکه یک جفت چاپستیک، قاشق یا چنگال جداگانه روی میز برای اقلام مشترک داشته باشند؛ از چاپستیک‌های خودشان برای برداشتن غذا برای دیگران استفاده نکنند؛ از یک کاسه سس مشترک استفاده نکنند، بلکه آن را به کاسه‌های کوچک برای هر نفر تقسیم کنند. در صورت استفاده مشترک، استفاده از قاشق یا چاپستیک شخصی برای هم زدن سس و غذا را محدود کنید.

بیشتر از یک قاشق نخورید.

به گزارش SBS، گزارشی از موسسه بهداشت جهانی جورج، VicHealth و بنیاد قلب استرالیا نشان می‌دهد که فقط یک قاشق چایخوری (۱۵ میلی‌لیتر) سس ماهی تقریباً حاوی تمام میزان توصیه شده مصرف روزانه نمک است.

نویسندگان هنگام تجزیه و تحلیل میزان نمک ۱۵۷ محصول سس محبوب، سس ماهی را شورترین نوع سس یافتند. بنابراین، افرادی که به رژیم غذایی کم نمک نیاز دارند، مانند افرادی که فشار خون بالا، سرطان، بیماری‌های استخوان و مفاصل یا دیابت دارند، باید مصرف سس ماهی خود را محدود کنند.

منبع: ویتنام نت

منبع: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html