پزشکان به ۳ عادت آشپزخانه‌ای اشاره می‌کنند که می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود

اشتباهات رایجی در آشپزخانه وجود دارد که مردم به ندرت متوجه می‌شوند که می‌توانند خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهند.

عدم شستن دست‌ها

به گفته دکتر مایکل لوین (در ایالات متحده)، یک اشتباه رایج هنگام آشپزی، عدم شستشوی صحیح دست‌ها است، حتی عدم شستشو قبل و بعد از تهیه غذا، به خصوص هنگام دست زدن به گوشت خام یا غذاهای دریایی. این کار به طور تصادفی باعث می‌شود میکروب‌های مضر به غذا نفوذ کنند یا اگر بعد از آن چشم‌ها، بینی یا دهان خود را لمس کنید، وارد بدن شوند.

شستشوی صحیح دست‌ها شامل استفاده از آب و صابون، مالیدن کامل دست‌ها به مدت حداقل ۲۰ ثانیه و توجه به نواحی بین انگشتان و زیر ناخن‌ها است.

عکس: هوش مصنوعی

دکتر لوین گفت: «نه تنها قبل و بعد از تهیه غذا، بلکه قبل از غذا خوردن و بعد از استفاده از سرویس بهداشتی نیز باید دست‌های خود را بشویید. شستشوی صحیح دست‌ها شامل استفاده از آب و صابون، مالیدن کامل دست‌ها به مدت حداقل 20 ثانیه و توجه به نواحی بین انگشتان و زیر ناخن‌ها است.»

رها کردن غذای مانده برای مدت طولانی در فضای باز می‌تواند به راحتی باعث مسمومیت غذایی شود.

بیرون گذاشتن غذای مانده برای مدت طولانی قبل از قرار دادن در یخچال نیز می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا، به ویژه مسمومیت غذایی را افزایش دهد. طبق گفته مجله سلامت، شما باید غذای مانده را ظرف ۲ ساعت در یخچال قرار دهید و مطمئن شوید که دمای یخچال شما روی ۴۰ درجه سانتیگراد یا کمتر تنظیم شده است.

آلودگی متقاطع میکروب‌ها در آشپزخانه

به گفته دکتر لوین، یک اشتباه رایج در ایمنی مواد غذایی، افزایش ناخواسته خطر آلودگی متقاطع در آشپزخانه است. به عنوان مثال، استفاده از یک تخته برش برای غذاهای مختلف یا شستن گوشت خام مستقیماً در سینک، می‌تواند به راحتی باکتری‌ها را به دستان یا سطوح اطراف آن منتقل کند.

دکتر لوین توصیه می‌کند: «برای جلوگیری از پخش میکروب در آشپزخانه، ابتدا باید از تخته‌های برش جداگانه برای انواع مختلف غذا استفاده کنید. به عنوان مثال، یکی برای گوشت خام، یکی برای سبزیجات یا غذاهای پخته. ظروف و وسایل آشپزخانه باید کاملاً با آب و صابون شسته شوند. علاوه بر این، باید بعد از پخت و پز، اجاق گاز و اطراف آن را تمیز کنید و مرتباً کل فضای آشپزخانه خود را تمیز کنید.»

منبع: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-3-thoi-quen-trong-bep-co-the-gay-ngo-doc-thuc-pham-185251101145110645.htm