از قیمت حشرات زشت و ترسناک متعجبم

کرم ابریشم برگ کاساوا «جینسینگ» فقرا محسوب می‌شود. با وجود ظاهر ترسناکش، غذایی پرطرفدار است و ارزان هم نیست.

چه کسی فکرش را می‌کرد که این کرم‌های چندپا و خزنده که دائماً در حال وول خوردن هستند، به یک غذای لذیذ و پرطرفدار تبدیل شوند و قیمتی بالاتر از گوشت خوک داشته باشند؟ این کرم ابریشم برگ کاساوا است، حشره‌ای که در بازار مواد غذایی غوغا به پا کرده است.

این نوع کرم ابریشم فقط برگ‌های کاساوا، گیاهی که به وفور در مناطق میانی می‌روید، می‌خورد، برخلاف نوع کرم ابریشمی که برگ‌های توت - که اغلب برای ابریشم پرورش داده می‌شوند - را در دشت‌ها می‌خورد.

به گفته متخصصان تغذیه، کرم‌های ابریشم برگ کاساوا چندین برابر بیشتر از تخم مرغ پروتئین دارند، به همراه ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، بنابراین آنها یک "جینسینگ" طبیعی محسوب می‌شوند که تأثیر آن بر بهبود سلامت و افزایش مقاومت بدن است.

خانم نگوین تی توین (ها هوآ، فو تو ) گفت که حرفه پرورش برگ‌های کاساوا برای گوشت در زادگاهش مدت‌هاست که وجود دارد، هیچ‌کس نمی‌داند از چه زمانی. «پرورش خوک یعنی غذا خوردن در حالت درازکش، پرورش کرم ابریشم یعنی غذا خوردن در حالت ایستاده»، ضرب‌المثلی است که به سختی پرورش کرم ابریشم یا خوک اشاره دارد. خانم توین گفت که برای هر محصول کرم ابریشم، اگر یک خانه کامل پرورش دهید، هرگز لحظه‌ای برای نشستن نخواهید داشت. او باید به‌طور مداوم برگ‌های کاساوا را بچیند، سپس برگ‌ها را برای کرم‌های ابریشم پخش کند تا بی‌وقفه بخورند.

برای کاهش سختی کار، خانم توین اغلب پرورش کرم ابریشم را هر ماه به ۳ دسته تقسیم می‌کند که هر دسته حدود ۵ روز از هم فاصله دارند. خانم توین در هر دسته با ۱۰ گرم تخم کرم ابریشم که به قیمت ۸۰۰۰۰ دانگ ویتنام خریداری شده است، شروع می‌کند. اگر مشکلی پیش نیاید، پس از حدود ۲۰ روز پرورش، کرم‌های ابریشم رسیده (به رنگ زرد) می‌شوند. در این زمان، کرم‌های ابریشم دیگر برگ نمی‌خورند، مدفوع موجود در معده آنها کاملاً دفع می‌شود و برای ورود به مرحله ریسیدن ابریشم و ساختن پیله آماده می‌شوند. این همچنین زمانی است که کرم‌های ابریشم برداشت می‌شوند.

از ۱۰ گرم آن حدود ۱۰ کیلوگرم کرم ابریشم رسیده به دست می‌آید که به قیمت حدود ۱۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته می‌شود. در فصل‌های غیر از فصل برداشت، کرم‌های ابریشم کمیاب هستند و می‌توان آنها را به قیمت ۱۵۰۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخت که گران‌تر از بهترین گوشت خوک است.

خانم توین در مقیاس کوچک می‌تواند با پرورش کرم ابریشم حدود ۳ میلیون دانگ ویتنام در ماه درآمد کسب کند. هزینه سرمایه‌گذاری ۱۶۰ هزار دانگ ویتنام برای تخم‌های کرم ابریشم است، به علاوه هزینه چیدن برگ‌ها، شکستن شاخه‌ها و تغذیه کرم‌های ابریشم به مدت ۲۰ روز. او گفت که روستایش نیروی کار زیادی دارد و در هر محصول تا صدها گرم تخم کرم ابریشم پرورش می‌دهد و تا ده‌ها میلیون دانگ ویتنام درآمد کسب می‌کند. او گفت: « اما این کار بسیار سخت است. کرم‌های ابریشم در برگ‌های کاساوا تمیز هستند، اما اگر به اندازه کافی بدشانس باشید که برگ‌های کاساوا را که بوی آفت‌کش‌ها روی آنها است بچینید، کرم‌های ابریشم به طور دسته جمعی می‌میرند و تمام تلاش‌های شما بیهوده خواهد بود .»

خانم چو هوئه، که در کمون دونگ لونگ، ناحیه کام خه (فو تو) کرم ابریشم برگ کاساوا پرورش می‌دهد، گفت که خانواده‌اش در تمام طول سال کرم ابریشم برای گوشت پرورش می‌دهند و به مردم منطقه و برخی از آشنایانشان در هانوی عرضه می‌کنند.

به گفته خانم هوئه، در گذشته کرم ابریشم برای غذای روزانه در خانواده پرورش داده می‌شد، اما با توسعه جامعه، افراد بیشتری کرم ابریشم را می‌شناختند و به دنبال خرید آن بودند، بنابراین خانواده‌ها شروع به پرورش آنها در مقادیر زیاد کردند.

در تابستان، پرورش آنها برای فروش فقط حدود ۱۸ تا ۲۰ روز طول می‌کشد. در زمستان، کرم‌های ابریشم برای رشد به زمان بیشتری نیاز دارند، بنابراین هر دسته فقط حدود ۲۰ تا ۲۵ روز طول می‌کشد تا پرورش یابد. قیمت تخم‌های کرم ابریشم نیز از ۷۰۰۰۰۰ دانگ ویتنام تا ۱.۲ میلیون دانگ ویتنام در هر ۱۰۰ گرم متغیر است. با این حال، ۱۰۰ گرم تخم می‌تواند حدود ۱.۲ تا ۱.۵ پنج کیلوگرم کرم ابریشم تجاری پرورش دهد.

به گفته خانم هوئه، پرورش کرم ابریشم هم آسان و هم دشوار است. شما می‌توانید پس از ۱۵ تا ۲۰ روز پرورش آنها، ۱۰ برابر سود کنید، اما اگر بیماری همه‌گیر شود، ممکن است همه چیز را از دست بدهید.

خانم هوئه گفت: « اگر خیلی گرم باشد، می‌میرد، اگر خیلی سرد باشد، می‌میرد. با اینکه مردم آفت‌کش‌ها را یک کیلومتر دورتر از خانه ما سم‌پاشی می‌کنند، کرم‌های ابریشم ما همچنان می‌میرند. بنابراین، برای داشتن یک منبع غذایی پاک برای کرم‌های ابریشم، خانواده من باید ۳ هکتار دیگر کاساوا و روغن کرچک بکارند تا برگ‌هایی برای خوردن کرم‌های ابریشم داشته باشند .»

خوراک کرم ابریشم برگ کاساوا طعمی لذیذ، معطر و غنی دارد. (عکس: NVCC).

کرم‌های ابریشم برگ کاساوا را می‌توان به غذاهای جذاب بسیاری مانند کرم ابریشم سرخ شده با برگ لیمو، کرم ابریشم آب‌پز با نمک و فلفل چیلی، کرم ابریشم سرخ شده... تبدیل کرد. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه فواید زیادی برای سلامتی نیز دارد.

منبع