آیا پوست سفیدتر خوک مغذی‌تر است؟

بسیاری از زنان معتقدند که فقط پوست سفید و روشن خوک نشان دهنده گوشت خوک تمیز و سالم است. لطفاً در مورد نحوه انتخاب صحیح پوست خوک راهنمایی کنید؟ (شوان، 29 ساله، هانوی ).

پاسخ:

پوست خوک یک غذای محبوب و سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است، اما نباید به مقدار زیاد مصرف شود. این پوست حاوی کلسترول زیادی است که برای افرادی که اضافه وزن، چاقی یا سطح چربی خون بالایی دارند، مناسب نیست. افراد مبتلا به نقرس یا نارسایی کلیه نیز باید مصرف خود را محدود کنند.

معمولاً پوست تمیز خوک به رنگ سفید مایل به صورتی است، در حالی که پوست سفید خالص غیرمعمول ممکن است در طول فرآیند تمیز کردن و شستشو با مواد شیمیایی آلوده شود.

در حال حاضر، بسیاری از مراکز از مواد شیمیایی برای سفید کردن پوست گوشت خوک استفاده می‌کنند و به آن رنگ جذابی می‌دهند. این مواد سفیدکننده فقط پوست را سفید می‌کنند و نمی‌توانند باکتری‌ها، لاروها و عوامل بیماری‌زا را از بین ببرند. در طول جمع‌آوری و حمل و نقل، پوست گوشت خوک نیز مستعد فساد و گندیدگی است و تشخیص آن از گوشت خوک فاسد پس از سفید کردن شیمیایی با چشم غیرمسلح دشوار است. مصرف منظم آن خطر تجمع آفلاتوکسین در بدن را به همراه دارد که باعث مسمومیت می‌شود. موارد خفیف ممکن است منجر به اسهال، درد شکم و حالت تهوع شود. موارد شدیدتر می‌تواند منجر به بیماری‌های دستگاه گوارش و حتی سرطان شود.

برای اطمینان از ایمنی، باید گوشت خوک را از یک منبع معتبر انتخاب کنید تا از باکتری‌های خطرناک یا عوامل بیماری‌زا جلوگیری شود. از پوست خوکی که بیش از حد سفید و براق است، خودداری کنید. پوست تمیز خوک معمولاً تردتر و جویدنی‌تر و عاری از هرگونه بوی نامطبوع است.

دکتر نگوین توی لین، معاون رئیس بخش تغذیه و رژیم غذایی - بیمارستان دانشگاه پزشکی هانوی

لینک منبع