تغییرات اقلیمی آینده صنعت قهوه را تهدید می‌کند

نگرانی‌ها در مورد عملکرد و طعم قهوه

قهوه یک صنعت ۲۰۰ میلیارد دلاری است که از مزارع کوچک در سراسر برزیل و اندونزی تا برشته‌کاران و تولیدکنندگانی مانند نستله امتداد دارد. به طور سنتی، فروشگاه‌های زنجیره‌ای قهوه مانند استارباکس، گونه ملایم‌تر و معطرتر عربیکا را ترجیح می‌دهند، در حالی که روبوستا اغلب برای قهوه فوری استفاده می‌شود.

با این حال، آب و هوای نامنظم، محصولات کشاورزی را در سطح جهانی در معرض خطر قرار می‌دهد. قهوه‌های سفت‌تر - مانند روبوستا - احتمالاً قیمت‌های بالاتری خواهند داشت. با این حال، در ویتنام، بزرگترین تولیدکننده روبوستای سفت در جهان ، آب و هوای نامنظم مشکلات قابل توجهی را برای کشاورزان قهوه ایجاد می‌کند.

۲۰۰۰x۱۳۳۴.jpg — *کارگران در مزرعه‌ای در بوئون ما توت، داک لک، قهوه برداشت می‌کنند. عکس: بلومبرگ*

شرایط سخت‌تر رشد، بسیاری از کشاورزان ویتنامی را نسبت به ارزش قهوه به عنوان یک محصول نقدی محتاط کرده است، در حالی که برخی درختان قهوه خود را برای کاشت فلفل و دوریان قطع کرده‌اند. این امر باعث کاهش عرضه شده و قیمت روبوستا را به بالاترین حد خود از سال ۲۰۰۸ در سال جاری رسانده است. در همین حال، انتظار می‌رود افزایش دما نیز تولید قهوه در آینده را کاهش دهد.

علاوه بر نگرانی‌ها در مورد تولید قهوه، مصرف‌کنندگان باید به طعم متفاوتی عادت کنند. طبق مطالعه‌ای که در سال ۲۰۲۲ روی محصولات گرمسیری، از جمله قهوه عربیکا، آووکادو و بادام هندی انجام شد، قهوه بیشترین آسیب را در برابر تغییرات اقلیمی دارد، زیرا افزایش دما مناطق مناسب برای کشت این محصول را در سطح جهان کاهش می‌دهد. محققان می‌گویند سازگاری لازم است، از جمله توصیه به جایگزینی عربیکا با روبوستا که تحمل بیشتری در برابر گرما دارد.

نستله، تولیدکننده سوئیسی نسپرسو و نسکافه، یکی از شرکت‌هایی است که با این تغییر مواجه است. فیلیپ ناوراتیل، مدیر استراتژی کسب و کار قهوه نستله، طی بازدیدی از برخی مزارع قهوه ویتنام گفت که طبق پیش‌بینی‌ها، در ۳۰ سال آینده، اگر به تغییرات اقلیمی رسیدگی نشود، ۵۰ درصد از منطقه کشت قهوه به شکلی که ما می‌شناسیم، دیگر قادر به تولید قهوه نخواهد بود.

نستله یکی از مصرف‌کنندگان اصلی قهوه روبوستا است. تخمین زده می‌شود که در سراسر جهان، مصرف‌کنندگان در هر ثانیه بیش از ۶۰۰۰ فنجان نسکافه می‌نوشند. نستله سالانه ۷۰۰ میلیون دلار برای خرید حدود یک چهارم کل قهوه تولیدی ویتنام هزینه می‌کند.

با این حال، طبق گزارش ماه اکتبر «تحقیقات جهانی قهوه»، در بحبوحه روند رو به رشد مصرف و تأثیر تغییرات اقلیمی بر تولید، جهان تا سال ۲۰۴۰ ممکن است با کمبود تا ۳۵ میلیون کیسه قهوه روبوستا مواجه شود. در حال حاضر، جهان سالانه نزدیک به ۸۰ میلیون کیسه قهوه روبوستا تولید می‌کند.

تشویق تولیدکنندگان قهوه به کشاورزی پایدار

طبق گزارش «تحقیقات جهانی قهوه»، تغییر الگوهای آب و هوایی می‌تواند به طور قابل توجهی میزان تولید را کاهش دهد و میلیون‌ها کشاورز خرده‌پا را که ۶۰ درصد قهوه جهان را تولید می‌کنند، در معرض ناامنی اقتصادی و غذایی قرار دهد.

در سال ۲۰۲۱، نویسندگان چندین موسسه، از جمله یک دانشگاه ویتنامی، مطالعه‌ای منتشر کردند که نشان می‌دهد خشکسالی طولانی مدت ویتنام و کمبود آب آبیاری در سال‌های اخیر، به شدت بر بهره‌وری مزارع قهوه روبوستا در ارتفاعات مرکزی تأثیر گذاشته است. این کشور همچنین در حال آماده شدن برای پاسخگویی به تأثیر ال نینو در ماه‌های آینده است.

تران تی لین، ۴۶ ساله، که صاحب یک مزرعه قهوه یک هکتاری در استان داک لاک در ارتفاعات مرکزی است، در مواجهه با چالش‌های کمبود آب و افزایش دما، دریافته است که شیوه‌های کشاورزی پایدارتر، نتیجه‌بخش هستند. او و همسایگانش مصرف کودهای شیمیایی را کاهش داده و برای گیاهان قهوه سایه فراهم کرده‌اند تا کمتر در معرض نور شدید خورشید قرار گیرند. او همچنین فلفل سیاه و فوفل را برای تنوع بخشیدن به زمین‌های کشاورزی خود پرورش می‌دهد.

از آنجایی که آب و هوای نامساعد، محصولات کشاورزی را تهدید می‌کند و برای سازگاری با تغییرات اقلیمی، نستله در سال ۲۰۲۲ اعلام کرد که تا سال ۲۰۳۰ حدود ۱.۲ میلیارد دلار سرمایه‌گذاری خواهد کرد تا تولیدکنندگان قهوه‌ای که برند نسکافه آن را عرضه می‌کنند، به استفاده از روش‌های کشاورزی پایدارتر تشویق کند. این شامل جایگزینی درختان موجود با گونه‌هایی است که می‌توانند بهتر با نوسانات آب و هوایی کنار بیایند.

جنیفر ورن لانگ، مدیرعامل گروه «تحقیقات جهانی قهوه»، گروهی که در سال ۲۰۱۲ توسط صنعت جهانی قهوه تأسیس شد، گفت: «روبوستا راه‌حل قطعی برای تغییرات اقلیمی نیست. اگرچه روبوستا در برابر گرما مقاوم‌تر و در برابر برخی آفات مقاوم‌تر است، اما ما هنوز در حال یادگیری محدودیت‌های آن هستیم.»

منبع