تبدیل محصولات جانبی جک فروت به کالاهای ارزشمند.

خانم هوین تی کیم نگا از کمون چائو تان، شهر کان تو، با اشتیاق به توسعه اقتصاد با استفاده از محصولات کشاورزی محلی، کسب و کار خود را با استفاده از محصولات جانبی جک فروت آغاز کرد. خانم نگا از قسمت‌های به ظاهر "ضایع" مانند دانه‌های جک فروت، الیاف و ضایعات، محصولات خوشمزه، مغذی و با ارزش تجاری تولید می‌کند. بسیاری از محصولات او گواهینامه 3 ستاره OCOP را دریافت کرده‌اند که مسیر کارآفرینی سبز امیدوارکننده‌ای را گشوده و به مشکل ضایعات کشاورزی می‌پردازد.

خانم هوین تی کیم نگا (سمت چپ)، کیک برنجی پفکی جک فروت را به مصرف‌کنندگان معرفی می‌کند.

در ابتدا، خانم کیم نگا از دیدن حجم زیاد پالپ جک فروت که در کارخانه‌های فرآوری دور ریخته می‌شد، احساس "تاسف" کرد. او با دانش خود به عنوان یک مهندس کشاورزی ، می‌دانست که محصولات جانبی جک فروت هنوز ارزش‌های بکر زیادی دارند.

در سال ۲۰۲۲، خانم نگا شروع به آزمایش ساخت کیک برنجی پفکی از پالپ جک‌فروت کرد. او پس از جدا کردن قطعات کوچک و باقی‌مانده پالپ جک‌فروت و مخلوط کردن آنها با آرد برنج چسبناک، دانه‌های کنجد، شکر و سایر مواد، از آنها استفاده کرد. او از طریق مراحل مختلف فرآوری، یک کیک برنجی پفکی ترد و معطر با شیرینی طبیعی جک‌فروت درست کرد. این محصول خوشمزه و منحصر به فرد به سرعت مورد استقبال بازار قرار گرفت. همچنین در سال ۲۰۲۲، کیک برنجی پفکی جک‌فروت توسط مقامات استان هائو گیانگ (که قبلاً نام داشت) به عنوان کیک برنجی پفکی با استاندارد ۳ ستاره OCOP شناخته شد.

موفقیت اولیه او به او اعتماد به نفس داد تا محصولات بیشتری مانند کراکر خرچنگ و کراکر مارماهی تولید کند... با این حال، او هنوز هم به محصولات جانبی دور ریخته شده، به ویژه دانه‌های جک فروت - نوعی دانه غنی از مواد مغذی - علاقه دارد. او به اشتراک گذاشت: "وقتی یک جک فروت بزرگ فقط برای قسمت‌هایش استفاده می‌شود و دانه‌هایش دور ریخته می‌شوند، احساس بدی دارم. از آنجا که دانه‌های جک فروت غنی از مواد مغذی هستند، استفاده از آنها بسیار مفید خواهد بود."

بر اساس این ایده، او در مورد شیر دانه جک فروت تحقیق کرد. دانه‌های جک فروت شسته، بخارپز، پوره و کاملاً طبیعی و بدون مواد نگهدارنده پخته می‌شوند. پس از آزمایش‌های فراوان، در سال ۲۰۲۴، او رسماً شیر دانه جک فروت، فلن جک فروت و ماست دانه جک فروت خشک شده با انجماد را عرضه کرد - محصولاتی که عصاره دانه‌های جک فروت و پالپ معطر جک فروت را ترکیب می‌کنند. در همان سال، شیر دانه جک فروت و ماست دانه جک فروت خشک شده با انجماد دوباره به عنوان محصولاتی با استانداردهای ۳ ستاره OCOP شناخته شدند.

خانم نگا گفت: «با استفاده از محصولات جانبی جک‌فروت، سه محصول تولید کرده‌ام که استانداردهای سه ستاره OCOP را برآورده می‌کنند. در مورد پوست، الیاف و بقایای دانه پس از آسیاب کردن، از آنها به عنوان خوراک دام استفاده می‌کنم که باعث صرفه‌جویی در هزینه‌ها و به حداکثر رساندن استفاده از مواد اولیه جک‌فروت می‌شود.»

او با استفاده کامل از محصولات جانبی جک فروت، یک زنجیره تولید دایره‌ای ایجاد کرده است که ارزش محصولات کشاورزی را افزایش داده و ضایعات زیست‌محیطی را کاهش می‌دهد. خانم نگا با طیف متنوعی از محصولات جک فروت، سالانه بیش از ۱۰۰ میلیون دونگ ویتنام سود کسب می‌کند.

او نه تنها خودش را ثروتمند کرد، بلکه در سال ۲۰۲۴، کارخانه تولید کاغذ برنج جک‌فروت چائو آن را تأسیس کرد و برای بسیاری از زنان محلی شغل‌های ثابت ایجاد کرد. خانم مای هونگ تام تعریف کرد: «من تقریباً دو سال است که با خانم نگا کار می‌کنم. صبح‌ها، بعد از اینکه بچه‌هایم را به مدرسه می‌رسانم، برای کار به کارخانه می‌روم. درآمد بر اساس محصولات محاسبه می‌شود و به طور متوسط، من روزانه بیش از ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی درآمد دارم.»

در سال ۲۰۲۴، پروژه او با عنوان «تولید شیر دانه جک فروت - افزایش ارزش جک فروت» جایزه اول مسابقه کارآفرینی و نوآوری برای اعضای انجمن کشاورزان را از آن خود کرد. این جایزه نه تنها یک جایزه حرفه‌ای، بلکه تقدیری جامع از تحقیقات، آزمایش‌ها و نوآوری‌های او در استفاده از دانه‌ها، الیاف و ضایعات جک فروت برای ساخت یک مدل فرآوری سبز و چرخشی برای محصولات جانبی بود.

در حال حاضر، خانم نگا به تحقیق در مورد محصولات بیشتر از جک فروت، توسعه بسته‌بندی سازگار با محیط زیست و استانداردسازی فرآیندهای تولید به سمت مدرن‌سازی ادامه می‌دهد. در عین حال، او در یک دستگاه خشک‌کن برای تولید خوراک پلت برای دام از بقایای دانه جک فروت سرمایه‌گذاری کرده است... هدف او گسترش بازار، ثبت محصولات OCOP بیشتر و تکمیل مدل اقتصاد چرخشی از جک فروت است، به طوری که هر بخش از محصول کشاورزی دارای ارزش باشد.

متن و عکس‌ها: CAO OANH

منبع: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html