اسکله بان در فو کوک

در جزیره فو کوک (استان کین گیانگ )، علاوه بر غذاهای دریایی تازه، غذایی به نام اسکله بان (Bun Quay) نیز وجود دارد که نباید از دست داد.

سوپ رشته فرنگی فو کوک.

نام بون کی فو کوک از غذای نودل میگوی بین دین گرفته شده است. بیش از ۴۰ سال پیش، برخی از مردم بین دین برای احیای زمین و سکونت به فو کوک مهاجرت کردند و غذای نودل میگوی بین دین را به جزیره مروارید آوردند. در روزهای اولیه، تنها تعداد کمی از خانوارها این غذا را برای سرو به ساکنان دهکده و ماهیگیران مناطق اطراف می‌فروختند. مغازه‌ها هیچ تابلویی نداشتند، اولین مکان در دهکده ماهیگیری تران فو امروزی.

دلیل اینکه این غذا بان کی نامیده می‌شود این است که مشتریان باید آن را با سس خانگی تهیه شده از کامکوات، فلفل چیلی، شکر و مونوسدیم گلوتامات (MSG) میل کنند. پس از آماده شدن همه مواد، آنها را در یک کاسه بریزید و به شدت هم بزنید تا ادویه‌ها کاملاً حل شوند، غلیظ شوند و به رنگ نارنجی-قرمز درآیند. برای داشتن یک سس خوشمزه، حداقل ۵ دقیقه سریع هم بزنید.

بیشتر گردشگران یا حتی بسیاری از مردم محلی، دقیقاً نمی‌دانند که منشأ و طرز تهیه یک کاسه خوشمزه از بون کی چیست. یک کاسه از بون کی معمولاً دارای میگو، ماهی، ماهی مرکب تازه، پیاز و گشنیز خرد شده، آب گوشت، ادویه جات است و خوب هم بزنید تا ماهی و میگو بپزند.

یکی از ویژگی‌های خاص رستوران بون کی در فو کوک این است که از نودل برنج تازه تهیه شده از برنج خالص استفاده می‌کند و نودل‌ها مستقیماً در رستوران تهیه می‌شوند. برنج خیسانده می‌شود تا نرم شود و سپس آسیاب می‌شود، سپس به صورت بلوک‌هایی درمی‌آید و در دستگاه پرس قرار می‌گیرد تا به صورت رشته‌ای درآید. صاحب رستوران بون کی در فو کوک می‌گوید: «وقتی مشتریان برای انتخاب غذا می‌آیند، ما نودل‌ها را به صورت رشته‌ای پرس می‌کنیم، سپس نودل‌ها را در آب جوش می‌پزیم تا بپزند. از آنجا که نودل‌ها خانگی هستند و مواد نگهدارنده ندارند، خوردن بون کی داغ مستقیماً در رستوران خوشمزه‌تر خواهد بود.»

علاوه بر این، بخش کیک ماهی غذای بن کی نیز به طور بسیار ویژه‌ای فرآوری می‌شود. با این حال، برای داشتن کیک ماهی خوشمزه، باید شاه‌ماهی تازه، میگو، ماهی خال‌مخالی و... را انتخاب کنید تا بتوانید شیرینی کامل ماهی و رشته فرنگی را بچشید. قیمت یک کاسه بن کی در فو کوک بسته به خواسته گردشگران کم یا زیاد است، اما از 20،000 تا 40،000 دونگ ویتنامی برای هر کاسه متغیر است.

در فو کوک، مشتریان پس از سفارش یک کاسه نودل، باید سس مخصوص به خود را بر اساس ذائقه‌شان درست کنند. اکثر مغازه‌های نودل فروشی اینجا انواع ادویه‌ها مانند نمک، پودر چاشنی، شکر، فلفل، چیلی، کامکوات... یا یک کاسه بزرگ نمک مخصوص از پیش مخلوط شده را روی میز می‌گذارند، مشتریان فقط باید چیلی و کامکوات را به دلخواه خود اضافه کنند. مشتریان سس را هم می‌زنند تا به رنگ نارنجی شیری درآید، یک قاشق از آن را برمی‌دارند و ابتدا در کاسه نودل می‌ریزند، سپس هر بار که نودل می‌خورند، بقیه را روی نودل‌ها می‌مالند.

ظاهر کاسه‌ی بون کی شاید چشم‌نواز نباشد، اما طعم آن فراموش‌نشدنی است. وقتی گوشت پخته می‌شود، شیرینی میگو، ماهی و ماهی مرکب با آبگوشت داغ ترکیب می‌شود و عطر فلفل فو کوک را به آن اضافه می‌کند و باعث می‌شود مشتریان با اشتیاق بیشتری از آن لذت ببرند.

اگر هنوز به فو کوک سفر می‌کنید و به دنبال مکانی خوشمزه برای غذا خوردن و غذایی جدید هستید که ذائقه‌تان را تغییر دهد، از اسکله بون (Bun Quay) لذت ببرید. این رستوران با آبگوشت شیرین همراه با غذاهای دریایی تازه، طعم تند فلفل، عطر پیاز و گشنیز سرو شده با سبزیجات خام، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای شما رقم خواهد زد و هر کسی را که آن را خورده باشد، به وجد می‌آورد.

منبع: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html