ماهی سرماری از حومه شهر به یک محصول OCOP سه ستاره تبدیل می‌شود.

خانم نگوین تی کیم لون، ساکن کمون لانگ کین، اگرچه معلم پیش‌دبستانی است، اما ماهی سرماری آشنای زادگاه روستایی خود در آن جیانگ را به یک محصول OCOP سه ستاره تبدیل کرده است.

خانم کیم لون محصولات خشک شده ماهی سرماری را معرفی می‌کند. عکس: کیم چاو

خانم لون تعریف کرد: «از سال ۲۰۱۱، من و همسرم ماهی سرماری را در دو مخزن برای فروش تجاری پرورش دادیم و در سال ۲۰۱۵ تعداد مخازن را به ۱۰ مخزن افزایش دادیم. وقتی بازار ماهی تجاری با مشکل مواجه شد، شروع به فکر کردن به یک مسیر جدید کردم. از اولین دسته‌های ماهی خشک‌شده‌ای که به عنوان آزمایشی برای دادن به اقوام و دوستان درست کردیم، محصول مورد تحسین بسیاری قرار گرفت که این امر انگیزه بیشتری برای من ایجاد کرد تا به تدریج تکنیک فرآوری را کامل کنم.»

ماهی خشک‌شده‌ی سرماری کیم لون که از یک فعالیت کوچک شروع شد، به تدریج جای خود را در بازار باز کرده و گواهینامه‌های ایمنی و بهداشت مواد غذایی، ثبت مالکیت معنوی، کدهای ردیابی و تبلیغات گسترده از طریق نمایشگاه‌ها و انجمن‌های OCOP در داخل و خارج از استان را دریافت کرده است. خانم لون به طور فعال علائم تجاری و بارکدها را ثبت کرد، وب‌سایت‌ها و صفحات طرفداران را برای تبلیغ محصولات خود ساخت. در سال ۲۰۲۰، این محصول به عنوان محصولی مطابق با استانداردهای OCOP شناخته شد؛ و در سال ۲۰۲۴، همچنان عنوان محصول صنعتی روستایی نمونه در منطقه جنوبی را دریافت کرد.

خانم لون فقط به ماهی خشک‌شده کامل بسنده نکرد، بلکه محصولات خود را بر اساس تقاضای بازار، از ماهی خشک‌شده بر اساس میزان تابش آفتاب به قسمت‌های مختلف ماهی سرماری، متنوع کرد. تقریباً کل ماهی مورد استفاده قرار می‌گیرد که هم ارزش اقتصادی را افزایش می‌دهد و هم ضایعات تولید را کاهش می‌دهد. قیمت ماهی سرماری خشک‌شده از ۲۰۰۰۰۰ تا ۳۵۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است. خانم لون می‌گوید: «من حتی فلس‌های ماهی را هم می‌فروشم؛ محصولات جانبی آن به گربه‌ماهی، تیلاپیا و سایر پرورش‌دهندگان ماهی فروخته می‌شود که آنها را برای آسیاب کردن و تغذیه ماهی‌های خود می‌خرند.»

ماهی خشک شده در یک خشک‌کن در معرض هوا خشک می‌شود. عکس: کیم چائو

این مرکز علاوه بر پرورش ماهی خود، هر ماه حدود 30 تن ماهی سرماری از کشاورزان محلی خریداری می‌کند و به ایجاد بازار پایدار برای خانوارها کمک می‌کند. تولید هر روز پررونق است و به ویژه در فصل اوج، مشاغل منظمی برای کارگران محلی ایجاد می‌کند. به طور متوسط، این مرکز روزانه 500 تا 600 کیلوگرم ماهی خام فرآوری می‌کند. 4.2 تا 4.5 کیلوگرم ماهی خام، 1 کیلوگرم ماهی خشک تولید می‌کند. خانم لون گفت: «درآمد این مرکز از 30 تا 50 میلیون دانگ ویتنامی در ماه متغیر است. در عین حال، برای 5 تا 7 کارگر معمولی و 15 کارگر فصلی شغل ایجاد می‌کند. میانگین حقوق حدود 3 تا 7 میلیون دانگ ویتنامی در ماه است که به بهبود زندگی کارگران کمک می‌کند.»

ماهی خشک‌شده‌ی کیم لون به لطف طعم متمایزش، از طریق کانال‌های مختلف، از فروشگاه‌های محصولات کشاورزی، سوپرمارکت‌ها و پلتفرم‌های تجارت الکترونیک گرفته تا گردشگران و ویتنامی‌های خارج از کشور، توزیع می‌شود. برای بسیاری، این فقط یک غذای آشنا نیست، بلکه هدیه‌ای است که در طول تعطیلات و تت (سال نو قمری) روح استان آن گیانگ را مجسم می‌کند. خانم مین هیو، ساکن بخش بین دوک، می‌گوید: «خانواده‌ی من اغلب این غذای مخصوص را می‌خرند و به عنوان هدیه می‌دهند؛ گاهی اوقات آن را در جعبه‌ها بسته‌بندی می‌کنیم و به هانوی می‌فرستیم.» بسیاری از فروشگاه‌های محصولات کشاورزی ایمن در لانگ شوین نیز به توزیع‌کنندگان اصلی این محصول تبدیل شده‌اند.

خانم لون با نگاهی به سفر خود، اظهار داشت: «ما از ماهی‌های سرماری فروتن زادگاهمان، با موفقیت یک برند ساخته‌ایم. این انگیزه‌ای برای رونق کسب و کار ما و تبلیغ محصولات محلی‌مان است.» همانطور که از هم جدا می‌شدیم، هنوز هم سخنان صمیمانه او را به وضوح به یاد دارم: «ما امیدواریم محصولاتی تولید کنیم که گردشگران هنگام بازدید از آن جیانگ به عنوان هدیه خریداری کنند؛ و مردم آن جیانگ اولویت خود را با خود به عنوان هدیه به هر کجا که می‌روند، ببرند.»

داستان خانم نگوین تی کیم لون نشان می‌دهد که ارتقای تخصص‌های محلی نیز یک راه حل مناسب برای ایجاد توسعه اقتصادی پایدار برای مردم روستایی است. مهم‌تر از آن، هر قطعه ماهی خشک‌شده سرماری مظهر غرور میهن است، به طوری که طعم سرزمین و مردم آن گیانگ گردشگران را از دوردست‌ها همراهی می‌کند و سپس به یادشان می‌ماند و دوباره مورد توجه قرار می‌گیرد.

کیم چائو

منبع: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html