قهوه نمکی در ارگ.

این کافه اسم خاصی ندارد؛ فقط «قهوه نمکی» نامیده می‌شود و همین کافی است. این یک «مُد» یا «روند» جدید نیست، بلکه قهوه نمکی حدود یک دهه است که در هوئه رواج دارد و جلوه‌ای منحصر به فرد به چشم‌انداز آشپزی پایتخت باستانی بخشیده است.

از بیرون، باید از یک مسیر کوچک عبور کنید تا به داخل کافه برسید. چیزی که در مقابل چشمانتان ظاهر می‌شود، یک فضای باغ کوچک، جذاب، خنک و سرسبز است. تقریباً هر بار که به آنجا می‌روم، مملو از مشتری است. این مکان در اصل یک خانه بوده و صاحب آن از آن به عنوان کافه استفاده می‌کرده، بنابراین فضای یک باغ (خانه) واقعی را دارد، نه تلاشی برای ایجاد ظاهری شبیه به یک کافه باغ معمولی.

من نشستن در گوشه‌ی L شکل کافه را دوست دارم؛ هوا مطبوع و روشن است و از طریق پنجره‌ی شیشه‌ای می‌توانم آسمان صاف زیر سایه‌ی درختان را ببینم. همچنین می‌توانم جمعیت سرزنده‌ای را که می‌آیند و می‌روند تماشا کنم و صداهای آشنای گویش هوئه را در گوش‌هایم بشنوم.

وقتی اینجا هستید، حتماً باید قهوه نمکی را امتحان کنید. یک فنجان خاطره‌انگیز فقط ۱۵۰۰۰ دونگ ویتنام قیمت دارد. گفته می‌شود برای تهیه آن به کمی شیر تغلیظ شده، شیر تخمیر شده و نمک نیاز دارید. کف نمک به اندازه کافی سبک و پفکی است - نه خیلی شور، نه خیلی غلیظ و سنگین. با ترکیب با قهوه و هم زدن خوب، نوشیدنی جذابی خواهید داشت، ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌های خامه‌ای، آجیلی، کمی تلخ، شیرین و شور که طعمی فراموش‌نشدنی در دهان باقی می‌گذارد.

چیزی که به منحصر به فرد بودن قهوه نمکی اینجا کمک می‌کند، فیلترهای قهوه‌ای است که به مشتریان ارائه می‌شود. این فیلترهای آلومینیومی کاملاً نو و براق نیستند، برخی حتی کمی فرورفتگی دارند، اما تجربه‌ای لذت‌بخش را ارائه می‌دهند: انتظار آرام برای چکیدن آرام قهوه غنی و تیره. در میان شلوغی و هیاهوی زندگی، لحظه‌ای تفکر آرام با یک فنجان قهوه واقعاً نوعی "درمان" است.

به هوئه بیایید و خودتان قهوه نمکی را تجربه کنید.

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی»، بخشی از برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی»، ویرایش دوم، ۲۰۲۴، برگزار شده توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ).