قهوه ویتنامی: طعم انسانیت

من نزدیک به سی سال است که در شهر هوشی مین زندگی می‌کنم، با تصویر هر روز صبح نشستن، نوشیدن یک فنجان قهوه سیاه، خواندن روزنامه و تعریف کردن داستان‌های زندگی آشنا هستم. قهوه ویتنامی برای من فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه یک خاطره است، فرهنگی از صبح زود در پیاده‌رو، جایی که مردم لبخند و سلام رد و بدل می‌کنند.

اواخر سال گذشته، یک کافی‌شاپ کوچک افتتاح کردم که تخصصش قهوه‌ی وگان با شیر بادام به جای شیر غلیظ شده بود. می‌خواهم همه از قهوه‌ی ویتنامی لذت ببرند، از جمله گیاهخواران و کسانی که از مصرف لبنیات پرهیز می‌کنند.

Cà phê Việt: Hương vị của tình người- Ảnh 1.

در ابتدا، مشتریان کم بودند و گاهی اوقات فقط روزی دوازده فنجان می‌فروختند. اما بعد، در روزهای روزه‌داری، مردم دسته دسته می‌آمدند و از قهوه خوشمزه، با عطر دانه‌های برشته شده، مخلوط با شیر بادام نرم، تعریف می‌کردند. یکی از مشتریان دائمی گفت: «قهوه ای که درست می‌کنی طعم قهوه‌ای را دارد که من در جوانی می‌نوشیدم، اما منحصر به فردتر و سبک‌تر!». این قهوه قلب مرا گرم می‌کند...

قهوه ویتنامی هم همینطور است، هم آشنا و هم نوآورانه. از قهوه‌های چکه‌ای کوچک در کافه‌های کنار جاده گرفته تا چرخ دستی‌های خلاقانه‌ای مثل چرخ دستی‌های من، قهوه همیشه رشته‌ای بوده که مردم را به هم وصل می‌کند. یادم می‌آید زمانی را دیدم که گروهی از جوانان نشسته بودند و از قهوه‌ای که درست کرده بودم عکس می‌گرفتند و آن را آنلاین منتشر می‌کردند، با خودم فکر کردم: «وای، قهوه ویتنامی الان واقعاً «گران» است!» این فقط یک فنجان آب نیست، بلکه داستانی است درباره کشاورزانی که با دقت هر دانه قهوه را می‌چینند، درباره صبح‌هایی پر از خنده.

Cà phê Việt: Hương vị của tình người- Ảnh 2.

من افتخار می‌کنم که روبوستای ویتنامی اکنون در سراسر جهان مشهور است، از بوون ما توت گرفته تا مغازه‌های لوکس خارج از کشور. قهوه وگان من، هرچند کوچک، راهی برای کمک به حفظ روح قهوه ویتنامی است، یک روح روستایی قوی، هم سنتی و هم هموارکننده راه برای آینده.

امیدوارم روزی، هر فنجان قهوه ویتنامی آن داستان را روایت کند، تا هر کسی که آن را می‌نوشد، این سرزمین را بیشتر دوست داشته باشد.

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی» تحت برنامه «گرامیداشت قهوه و چای ویتنامی» برای سومین بار، ۲۰۲۵ که توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ برگزار می‌شود.)