ماهی سرماری پخته شده در شیر نارگیل

ماهی سرماری پخته شده در شیر نارگیل، غذایی بسیار اشتهاآور است، به خصوص در فصل بارندگی.

هر سپتامبر، اولین باران‌های فصل، مزارع برنج را غرق در آب می‌کنند و دسته‌های ماهی تیلاپیا آب را به سمت بالادست دنبال می‌کنند تا جایی برای تخم‌گذاری پیدا کنند. هر کدام از آنها چاق و سالم هستند.

روستاییان با درک ویژگی‌های ماهی‌ها، اغلب وسایل ماهیگیری را برای به دام انداختن آنها آماده می‌کنند. سپس ماهی‌های چاق و گرد با دقت از تله‌ها بیرون آورده می‌شوند. مادران و خواهران با اشتیاق به دنبال آب نارگیل می‌روند تا ماهی سوف پخته شده را آماده کنند.

ماهی را تمیز، فلس‌دار و شکمش را خالی می‌کنند، سپس آبکش می‌کنند و با ادویه‌هایی مانند دانه فلفل سبز، فلفل چیلی، سس سویا و سس ماهی مزه‌دار می‌کنند. بعد از حدود ۱۵ دقیقه، ماهی را در یک قابلمه سفالی یا چدنی قرار می‌دهند، به اندازه‌ای آب نارگیل روی آن می‌ریزند که روی ماهی را بپوشاند، می‌گذارند بجوشد، سپس روی حرارت ملایم حدود یک ساعت می‌پزند تا مایع کاملاً تبخیر شود، سپس از روی حرارت برمی‌دارند.

در این مرحله، ماهی سوف، که با شیر نارگیل دم کشیده است، عطری معطر از خود ساطع می‌کند؛ هم گوشت و هم استخوان آن لطیف و سرشار از طعم هستند. در روزهای سرد و بارانی، این غذای سوف به همراهی بی‌نظیر برنج برای تمام خانواده تبدیل می‌شود.

تیلاپیا یک ماهی آب شیرین است که عمدتاً در رودخانه‌ها، برکه‌ها و باتلاق‌ها زندگی می‌کند. گوشت تیلاپیا سرشار از پروتئین، چربی و سایر عناصر کمیاب مانند کلسیم، آهن، فسفر، ویتامین‌های B1 و B2 است... اینها همه مواد مغذی مهمی هستند که برای عملکرد بدن ضروری هستند. در طب سنتی، تیلاپیا برای افرادی که ضعف و مشکلات گوارشی دارند توصیه می‌شود.

منبع: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html