پنکیکهای خوشطعم ویتنامی (بان خئو) به لطف پوسته طلایی-ترد جذاب و مواد داخل آن که با سبزیجات تازه و سس شیرین و ترش سرو میشوند، غذای مورد علاقه بسیاری از افراد هستند. با این حال، بسیاری از مردم در تهیه بان خئو در خانه مردد هستند زیرا فکر میکنند پیچیده، دشوار برای پخت و مستعد چسبیدن به ماهیتابه است. در واقع، تنها با یک ماهیتابه نچسب و چند ماده اولیه ساده، تهیه بان خئو از همیشه آسانتر میشود.
با دستور پخت زیر، آشپزهای خانگی میتوانند به راحتی و بدون نیاز به مهارت زیاد، پنکیکهای ویتنامی طلایی، ترد و خوشطعم (banh xeo) درست کنند. نکته ویژه در مورد این روش این است که سریع و آسان انجام میشود، مواد لازم به راحتی در دسترس هستند و حتی برای مبتدیان نیز مناسب است.
بان شیو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) به لطف پوسته طلایی جذاب و ترد و مواد داخل آن که طعمی لذیذ دارد، برای بسیاری از مردم غذایی آشناست. (عکس: دانگ تان نهان)
مواد لازم برای تهیه پنکیک ویتنامی (بان شیو).
برای تهیه پنکیکهای خوشمزه ویتنامی (banh xeo) برای تمام خانواده، باید مواد زیر را تهیه کنید:
۱ بسته ۵۰۰ گرمی مخلوط پنکیک ویتنامی
- خمیر ترد
- میگو
- گوشت چرخکرده خوک
- جوانه لوبیا
- سبزیجات جانبی مانند خیار، هویج، کلم، کاهو، گشنیز، ریحان و غیره
علاوه بر مواد اصلی، سس هم نقش مهمی در خوشمزهتر و لذیذتر شدن غذا دارد.
مواد لازم برای تهیه پنکیک ویتنامی (بانه سیو).
یک بشقاب پنکیک خوشمزه ویتنامی (بان خئو) بدون یک سس مخصوص طعمدار کامل، ناقص است. دستور پخت ساده آن شامل موارد زیر است:
- ۲۰۰ میلیلیتر آب تصفیهشده
- سس ماهی ۱۰۰ میلیلیتر
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- سیر و فلفل چیلی خرد شده
خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود، سپس سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید. سس طعم ترش و شیرین هماهنگی دارد که پنکیک ویتنامی را جذابتر میکند.
طرز تهیه پنکیک ویتنامی (بان شیو) با استفاده از تابه نچسب.
اولین قدم برای تعیین خوشمزگی پنکیک، مخلوط کردن خمیر با نسبتهای صحیح است. تمام ۵۰۰ گرم آرد پنکیک را در یک کاسه بزرگ بریزید، حدود ۷۰۰ میلیلیتر آب تصفیهشده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط کاملاً ترکیب شود و هیچ گلولهای نداشته باشد.
بعد از مخلوط کردن، اجازه دهید خمیر حدود ۲۰ دقیقه استراحت کند. این یک مرحله مهم برای کمک به ور آمدن یکنواخت خمیر و در نتیجه داشتن پنکیک نازکتر و تردتر است. اگر پنکیک تردتری را ترجیح میدهید، میتوانید مقدار کمی آرد سرخ کردنی ترد به مخلوط اضافه کنید.
کلید تهیه یک کیک خوشمزه، مخلوط کردن خمیر به نسبتهای صحیح است.
در حالی که خمیر در حال استراحت است، مواد داخل آن را آماده کنید. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید، پیاز و سیر را با کمی روغن تفت دهید تا عطر دلپذیری ایجاد شود. سپس میگو و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شوند.
وقتی مواد داخل شروع به سفت شدن کرد، با کمی سس ماهی و نمک به میزان دلخواه مزه دار کنید. مواد داخل باید کاملاً سرخ شوند اما همچنان شیرینی طبیعی میگو و گوشت حفظ شود تا وقتی با پوسته شیرینی ترکیب میشوند، طعم هماهنگی ایجاد کنند.
میگو و گوشت چرخکرده خوک تا زمانی که پخته شوند، سرخ میشوند.
مهمترین بخش تهیه پنکیکهای خوشطعم ویتنامی (banh xeo) در فرآیند سرخ کردن نهفته است. با یک ماهیتابه نچسب، این مرحله بسیار سادهتر میشود. ابتدا ماهیتابه را گرم کنید و سپس کمی روغن پخت و پز اضافه کنید تا سطح آن به طور یکنواخت پوشانده شود. وقتی ماهیتابه به اندازه کافی داغ شد، یک ملاقه از خمیر بردارید و به سرعت آن را برگردانید تا یک لایه نازک پنکیک ایجاد شود.
وقتی سطح پنکیک شروع به سفت شدن کرد، کمی روغن بیشتر در اطراف لبهها اضافه کنید تا تردتر شود. سپس، جوانههای لوبیا و مخلوط میگو و گوشت سرخشده را در مرکز پنکیک قرار دهید.
طرز تهیه پنکیک با استفاده از تابه نچسب بسیار آسان است.
سرخ کنید تا زیر خمیر طلایی-قهوهای شود و پوسته آن ترد شود، سپس خمیر را به آرامی از وسط تا کنید. در این مرحله، میتوانید خمیر را برداشته و در یک بشقاب قرار دهید. این فرآیند را تکرار کنید تا تمام خمیر و مواد داخل آن تمام شود.
به لطف استفاده از تابه نچسب، پنکیکها به راحتی و بدون پاره شدن یا چسبیدن به تابه از تابه جدا میشوند و این ویژگی آنها را برای کسانی که تجربه آشپزی کمی دارند، ایدهآل میکند.
در نهایت، کیکها را روی ظرف بچینید و آنها را به قطعات دلخواه برش دهید.
در نهایت، پنکیکها را در ظرف مناسبی بچینید و با سبزیجات خام تازه و خوشمزه سرو کنید. بافت ترد پنکیک، همراه با میگو و گوشت غنی و آغشته به سس ماهی ترش و شیرین، این غذا را آنقدر جذاب میکند که قبل از اینکه حتی متوجه شوید، سس مخصوص تمام میشود.
منبع: https://vtcnews.vn/cach-lam-banh-xeo-bang-chao-chong-dinh-sieu-de-ar1019489.html
نظر (0)