طرز تهیه پنیر تازه و خوشمزه در خانه

فواید پنیر برای سلامتی

پنیر کاتیج خانگی یک غذای خوشمزه و سالم است. مطالعات زیادی نشان داده است که پنیر منبع بسیاری از مواد مغذی ضروری برای بدن مانند پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶، کربوهیدرات، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگر است.

یک مطالعه منتشر شده در مجله Nutrients نشان داد که پنیر حاوی تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن است. افزودن پنیر به رژیم غذایی می‌تواند به تقویت استخوان‌ها، بهبود هضم و کاهش خطر ابتلا به سرطان، گرفتگی عضلات، بیماری‌های قلبی، آسم و فشار خون بالا کمک کند.

طرز تهیه پنیر تازه در خانه

مواد تشکیل دهنده

- ۱.۵ لیتر شیر کامل

- سرکه، آبلیمو، کشک یا دوغ

- پارچه نازک یا گشاد

ساختن

- قابلمه را تمیز کنید، شیر را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا به جوش بیاید.

- در همین حال، یک الک یا صافی فلزی را روی قابلمه دیگری قرار دهید، سپس روی الک را با پارچه توری یا پارچه مخصوص پنیر بپوشانید.

- گاهی اوقات شیر را هم بزنید تا از بالا آمدن آن به سطح و سوختن آن در ته قابلمه جلوگیری شود.

- وقتی شیر شروع به کف کردن و بالا آمدن کرد، چهار قاشق غذاخوری آبلیمو به قابلمه اضافه کنید. همچنین می‌توانید لیمو را با دوغ، کشک یا سرکه جایگزین کنید.

- بعد از اضافه کردن لیمو، شیر را خوب هم بزنید، شیر شروع به دلمه بستن می‌کند. وقتی شیر کاملاً دلمه بست، خواهید دید که آب از شیر جدا می‌شود.

مخلوط را داخل صافی که قبلاً آماده کرده‌اید بریزید. لبه‌های پارچه‌ی تنظیف را جمع کنید و آن را بالا بیاورید تا تمام آب آن گرفته شود و دیگر چکه نکند.

- قسمت بالای پارچه را نگه دارید و با آب سرد بشویید، پنیر را محکم در پارچه بپیچید و آن را در یک کاسه یا بشقاب قرار دهید و با چیزی سنگین آن را سنگین کنید.

- بگذارید حداقل 30 دقیقه بماند تا پنیر کاملاً سفت شود. هر چه مدت بیشتری وزنه را روی آن بگذارید، پنیر سفت‌تر می‌شود.

- جسم سنگین را بلند کنید و پارچه را باز کنید تا پنیر تازه به دست آید.

منبع: https://laodong.vn/suc-khoe/cach-lam-pho-mai-tuoi-thom-ngon-tai-nha-1374254.ldo