طرز تهیه برنج چسبناک میوه گاک قرمز معطر و جویدنی برای تت (سال نو ویتنامی)

(روزنامه دن تری) - با به کارگیری روش پخت برنج چسبناک میوه گاک که توسط خانم هوئونگ به اشتراک گذاشته شده است، بسیاری از زنان خانه‌دار توانسته‌اند غذاهای برنج چسبناک قرمز خوشمزه و معطری را برای جشن تت بپزند.

برنج چسبناک گاک یک غذای ضروری در جشن‌های تت (سال نو قمری) است. برنج چسبناک گاک که از برنج چسبناک و میوه گاک تهیه می‌شود، ترکیبی بی‌نظیر از رنگ، طعم و معنای آرزوی خوشبختی و برکت در سال جدید است. در زیر دستور پخت برنج چسبناک گاک قرمز معطر و جویدنی، به پیشنهاد خانم وو تو هوئونگ (در هانوی ) آمده است. این دستور غذا توسط بسیاری از مردم پذیرفته شده و منجر به بشقاب‌های زیبا و خوشمزه‌ای از برنج چسبناک گاک می‌شود.

مواد لازم برای برنج چسبناک گاس: - ۱ کیلوگرم برنج چسبناک (برنج چسبناک گل طلایی). - ۱ عدد میوه گاس (حدود ۴۰۰ گرم پالپ گاس). - ۱ قاشق غذاخوری شراب سفید. - ۱ قاشق غذاخوری روغن پخت و پز یا چربی مرغ آب شده. - ۸۰ گرم شکر. - ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده‌سازی مواد لازم برای برنج چسبناک میوه گاک : - برنج را کاملاً بشویید و حدود ۶ تا ۸ ساعت در آب سرد خیس کنید. - میوه گاک رسیده با رنگ قرمز زیبا را انتخاب کنید. - میوه گاک را با ۱ قاشق چایخوری شراب برنج و ۱ قاشق چایخوری روغن پخت و پز مخلوط کنید. این مرحله به برنج چسبناک کمک می‌کند تا رنگ قرمز پر جنب و جوشی به دست آورد. - برنج چسبناک را با پالپ میوه گاک مخلوط کنید.

طرز تهیه برنج چسبناک گاک : - یک قابلمه بخارپز را تا یک سوم پر از آب کنید و بجوشانید. - برنج مخلوط را داخل سبد بخارپز قرار دهید، روی آن را با پارچه‌ای از جنس پارچه کتان بپوشانید تا از چکه کردن بخار جلوگیری شود. - وقتی بخار به طور یکنواخت بالا آمد، برنج را هم بزنید تا کاملاً بپزد. - وقتی برنج نرم و چسبناک شد، روغن پخت و پز یا چربی مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. - برای بافت نرم‌تر، بهتر است برنج را دو بار بخارپز کنید. بار اول حدود ۳۰ دقیقه، بار دوم حدود ۱۰-۱۵ دقیقه. - وقتی برنج کمی خنک شد، شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بهتر است شکر را در بخارپز کردن دوم اضافه کنید زیرا اضافه کردن آن در ابتدا باعث می‌شود برنج چسبناک مدت زمان بیشتری بپزد.

طرز تهیه فیلینگ ماش برای تزیین برنج چسبناک با میوه گاک مواد لازم: ۲۰۰ گرم ماش، ۶۰ گرم شکر، روغن مایع، نمک. دستورالعمل: - ماش‌ها را به مدت ۲ ساعت در آب خیس کنید، سپس کاملاً آبکشی کنید و مانند برنج در قابلمه بپزید. - پس از پخت، ماش‌ها را له کنید، سپس شکر، روغن مایع و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. - مخلوط ماش را هم بزنید تا زمانی که دیگر چسبناک نباشد، سپس حرارت را خاموش کنید. - مخلوط ماش را بسته به نیاز تزیینی یا مناسبت مورد نظر خود، به شکل‌هایی مانند کپور یا گل درآورید.

نکاتی در مورد پخت برنج چسبناک میوه گاک: - هنگام انتخاب میوه گاک، به دنبال رنگ قرمز روشن، پوست نازک، خارهای کوچک، با فاصله مساوی و کم و ساقه بزرگ برای گوشت ضخیم‌تر و خوشمزه‌تر باشید. - برنجی با دانه‌های یکنواخت انتخاب کنید؛ برنج چسبناک باید سفید مات، پر و معطر باشد. - هنگام خیساندن برنج، کمی نمک اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. - آب فقط باید 1/3 ظرفیت قابلمه را پر کند. آب زیادی اضافه نکنید زیرا تبخیر شدید باعث می‌شود برنج چسبناک له شود. - اگر برنج چسبناک خشک شد، 10 تا 20 میلی‌لیتر آب روی سطح آن بپاشید، سپس با یک پارچه تمیز و مرطوب بپوشانید، درب آن را محکم ببندید و به بخارپز کردن ادامه دهید. هر 10 دقیقه درب آن را باز کنید تا میعان از بین برود و برنج چسبناک را هم بزنید تا کاملاً پخته و نرم شود.

عکس: پنجشنبه هونگ وو

Dantri.com.vn

منبع: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm