چگونه قارچ‌های سمی را تشخیص دهیم

در ۲۳ ژوئن، مردی ۳۷ ساله در استان لانگ سون پس از خوردن قارچ قرمز خریداری شده از بازار دچار مسمومیت غذایی شد. پیش از این، چندین مورد مسمومیت با قارچ در استان‌های جنوبی، از جمله دو مورد مرگ در استان تای نین، رخ داده بود. اداره ایمنی مواد غذایی ( وزارت بهداشت ) به مردم توصیه می‌کند که برای جلوگیری از مسمومیت، بین انواع مختلف قارچ تمایز قائل شوند، قارچ‌های سمی را شناسایی کنند و قارچ‌ها را از منابع معتبر تهیه کنند.

طبق گزارش اداره ایمنی مواد غذایی، قارچ‌های سمی معمولاً دارای کلاهک کامل، تیغه‌های محافظ، ساقه، حلقه و ولو هستند. چهار قارچ سمی رایج در ویتنام که می‌توانند باعث مسمومیت شوند عبارتند از: قارچ کلاهک‌دار خاکستری-قهوه‌ای، قارچ سمی کلاهک‌دار سفید، قارچ سمی مخروطی سفید و قارچ چتری سفید با تیغه‌های محافظ سبز. قارچ کلاهک‌دار خاکستری-قهوه‌ای دارای کلاهک مخروطی یا زنگوله‌ای شکل به قطر ۲ تا ۸ سانتی‌متر، با رأس نوک‌تیز و رشته‌های رشته‌ای زرد تا قهوه‌ای است که از رأس به سمت لبه کلاهک امتداد دارند. قارچ سمی کلاهک‌دار سفید دارای کلاهکی سفید با سطح صاف و براق است. در جوانی، کلاهک گرد و تخم‌مرغی شکل است و محکم به ساقه متصل است. در بلوغ، کلاهک صاف با قطر حدود ۵ تا ۱۰ سانتی‌متر است و لبه‌های آن ممکن است در پیری به سمت پایین خم شوند.

قارچ سمی سفید مخروطی شکل شباهت زیادی به قارچ چتر سفید دارد. کلاهک قارچ سمی سفید، سفید رنگ است و سطحی صاف و براق دارد. در جوانی، گرد و تخم مرغی شکل است و لبه‌های آن محکم به ساقه متصل شده‌اند. در بلوغ، کلاهک معمولاً مخروطی شکل است و قطری حدود ۴ تا ۱۰ سانتی‌متر دارد. با این حال، قارچ چتر سفید با تیغه‌های سبز، کلاهکی دارد که در جوانی به شکل نیم‌کره کشیده، زرد کم‌رنگ، با فلس‌های کوچک قهوه‌ای روشن یا خاکستری روشن است. در بلوغ، کلاهک چتری شکل یا صاف، سفید، با قطر ۵ تا ۱۵ سانتی‌متر است. سطح کلاهک دارای فلس‌های نازک و قهوه‌ای کثیف است که به سمت نوک ضخیم می‌شوند. قارچ چتر سفید با تیغه‌های سبز، سمیت کمتری نسبت به سه نوع فوق دارد و عمدتاً باعث اختلالات گوارشی می‌شود.

منبع

برچسب: قارچ‌های سمی

نظر (0)

محبوب‌ترین

جدیدترین

لطفاً نظر دهید تا احساسات خود را با ما به اشتراک بگذارید!