رول‌های بهاری ها لونگ - طعمی بی‌نظیر از های فونگ.

اگرچه سوسیس خوک ها لونگ از بخش های آن (های فونگ) از نظر بصری چشمگیر نیست، اما این توانایی را دارد که با طعم منحصر به فرد خود مشتریان را مجذوب خود کند.

چاچیا به دلیل ساقه‌های نیشکر موجود در هسته‌اش، طعم شیرین و ملایمی دارد که به این غذا طعم بی‌نظیری می‌بخشد.

از تغییرات عامیانه

پوسته طلایی ترد بعد از سرخ شدن، مواد نرم اما جویدنی داخل آن، طعم غنی گوشت خوک مخلوط با ماهی مرکب خشک، و کمی فلفل و شوید... به خصوص شیرینی طراوت‌بخش حاصل از هسته نیشکر، همه با هم ترکیب می‌شوند تا غذایی را خلق کنند که بیش از حد پیچیده نیست اما به اندازه کافی منحصر به فرد است تا تأثیر ماندگاری بر جای بگذارد.

بنابراین، چا چیا (نوعی سوسیس ویتنامی) شهر ها لونگ در نقشه تور غذایی منتشر شده توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری های فونگ، به عنوان پیشنهادی برای گردشگرانی که مایل به کشف غذاهای محلی هستند، گنجانده شده است.

«چا چیا» (نوعی سوسیس ویتنامی) ها لونگ در تجربیات گردشگری و آشپزی این شهر به نمایش گذاشته شده است.

در های فونگ، وقتی مردم از «چا چیا» صحبت می‌کنند، بسیاری به یاد ها لونگ (بخش های آن) می‌افتند - جایی که این غذا از آنجا سرچشمه گرفته و توسعه یافته است. ها لونگ نه تنها یک روستای گل آشنا است، بلکه خانه یک صنعت فرآوری مواد غذایی خانوادگی نیز هست که با نام آقای لو خاک هوت مرتبط است. داستان «چا چیا» از دهه ۱۹۹۰ آغاز شد، زمانی که آقای هوت در دوران سختی اقتصادی به تولید سوسیس خوک و خدمات پذیرایی روی آورد. از آن به بعد، او همیشه می‌خواست محصولی منحصر به فرد پیدا کند که منعکس کننده هویت آشپزی محلی باشد.

ایده استفاده از نیشکر به عنوان هسته سوسیس، کاملاً اتفاقی پس از توقف برای خوردن نیشکر کبابی در یک شب سرد به ذهنش رسید. طعم شیرین و طراوت‌بخش و عطر لطیف نیشکر، او را به فکر ترکیب آن با سوسیس ویتنامی انداخت - ماده‌ای آشنا که به راحتی امکان ایجاد تغییرات را فراهم می‌کند. آزمایش‌های اولیه نشان داد که این غذا ظاهری متفاوت دارد، اما طعم آن هنوز به اندازه کافی مشخص نیست. پس از تنظیمات فراوان و با افزودن ماهی مرکب خشک - یک ماده مشخص منطقه ساحلی کت با - این دستور غذا به تدریج کامل شد.

آقای لو خاک هوت تقریباً ۷۰ سال دارد اما هنوز به حرفه خود متعهد است.

این غذا که در ابتدا «چا که» (chả que) (نان‌های میله‌ای شکل) نامیده می‌شد، به طور طبیعی به «چا چیا» (نان‌های پفکی) معروف شد، که ناشی از نحوه‌ی سرو آن است که در آن تکه‌های نیشکر اغلب بیرون زده‌اند. این نام محاوره‌ای سال‌هاست که با این غذا عجین شده و برای بسیاری از مردم محلی به خاطره‌ای گرامی تبدیل شده است. اولین دسته از این نان‌ها در بازار لونگ فروخته شدند و نه تنها به دلیل ظاهر غیرمعمولشان، بلکه به دلیل عطر معطری که هنگام سرخ شدن پخش می‌شد، خریداران را به خود جذب کردند. به تدریج، این غذا جایگاه پایدارتری در زندگی آشپزی منطقه به دست آورد.

بیا و چیزهای آشنا را تجربه کن.

با گذشت زمان، چا چیا (نوعی سوسیس ویتنامی) دیگر فقط در بازارها یافت نمی‌شود، بلکه به انتخابی آشنا در ضیافت‌های خانوادگی، به ویژه در تعطیلات و تت (سال نو قمری) تبدیل شده است. خانم نگوین می دانگ از بخش لو چان، های فونگ، گفت که خانواده‌اش عادت خرید چا چیا را هر سال در پایان سال حفظ کرده‌اند. او گفت: «این غذا راحت است زیرا می‌توان آن را نگهداری کرد؛ فقط کافی است در صورت نیاز دوباره آن را سرخ کنید. نکته مهم این است که طعم آن چرب نیست و با سایر غذاهای سفره عید به خوبی هماهنگ می‌شود.»

چا چیا (نوعی سوسیس ویتنامی) - یکی از غذاهای موجود در نقشه تور غذایی های فونگ.

از منظری دیگر، برای گردشگران، چا چیا اغلب به عنوان یک تجربه جدید تلقی می‌شود. آقای تران مین توان (هانوی) گفت که در طول سفری به های فونگ، از طریق یک نقشه تور غذایی با این غذا آشنا شده است. او گفت: «در ابتدا فکر می‌کردم که این فقط نوع دیگری از سوسیس است، اما وقتی آن را خوردم، تفاوت را به وضوح دیدم. طعم کلی چا چیا خوشمزه است و واقعاً منعکس کننده طعم‌های منطقه ساحلی است.» پس از سفر، او هنوز مقداری از محصولات بسته‌بندی شده را برای بردن به خانه به عنوان هدیه خریداری کرد.

در حال حاضر، روش اصلی تهیه چا چیا (نوعی سوسیس ویتنامی) تغییر زیادی نکرده است. مواد اصلی همچنان گوشت خوک تازه و ماهی مرکب خشک هستند و بسته به نوع رستوران، میگو یا خرچنگ نیز به آن اضافه می‌شود. این مخلوط آسیاب شده و کاملاً ورز داده می‌شود تا یک قوام انعطاف‌پذیر ایجاد شود، سپس دور چوب‌های نیشکر پیچیده می‌شود، بخارپز می‌شود و قبل از سرو سرخ می‌شود. اگرچه بسته‌بندی و درزگیری خلاء برای تسهیل حمل و نقل اضافه شده است، اما بیشتر فرآیند هنوز به صورت دستی انجام می‌شود که به تجربه فرآوری‌کننده بستگی دارد.

کارخانه تولید سوسیس خانواده آقای له خاچ هوت.

به رسمیت شناختن چا چیا (نوعی سوسیس ویتنامی) ها لونگ در فهرست غذاهای معمول و گواهینامه OCOP چهار ستاره آن، نشان دهنده قدردانی از یک محصول محلی است. با این حال، ارزش این غذا نه تنها در افتخارات آن، بلکه در نحوه نگهداری آن در طول سال‌ها در مقیاس خانوادگی، مرتبط با تجربه و مهارت سازندگان آن نیز نهفته است.

در بستر چشم‌انداز آشپزی متنوع و رو به رشد، با ظهور غذاهای جدید فراوان و تغییر سریع آنها بر اساس سلیقه‌ها، چا چیا (نوعی سوسیس ویتنامی) در ها لونگ، روش‌های سنتی تهیه خود را از انتخاب مواد اولیه گرفته تا فرآیندهای دستی حفظ کرده است. این ثبات به هویت منحصر به فرد آن کمک می‌کند و تضمین می‌کند که این غذا همچنان در زندگی روزمره، از وعده‌های غذایی خانوادگی گرفته تا تجربیات آشپزی برای گردشگرانی که از های فونگ بازدید می‌کنند، حضور داشته باشد.

ها لین

منبع: https://baohaiphong.vn/cha-chia-ha-lung-vi-rieng-cua-dat-cang-538245.html