تان هوآ به عنوان سرزمینی با «مردم معنوی و با استعداد» شناخته میشود که به دستاوردهای تاریخی متعدد اجدادش میبالد. در عین حال، دارای مناظر طبیعی متنوع و منحصر به فردی است. بنابراین، غذاهای تان هوآ نیز با داشتن غذاهای خوشمزه و روستایی فراوان، از ویژگیهای بسیار متمایز و خاصی برخوردارند.
کتلت میگو، یک غذای محلی معروف و خوشمزه از استان تان هوآ.
علاوه بر غذاهای معروفی مانند رول گوشت خوک تخمیر شده (نم چوا)، کیک برنجی چسبناک (بان گای)، خمیر میگو (مام تپ)، سالاد مارماهی (گوی نهوچ) و کیک آرد برنج (بان رانگ بوآ)، کتلت میگو (چام توم) نیز یک میان وعده خوشمزه هستند. در طول تت (سال نو قمری)، خوردن بیش از حد گوشت، ماهی و غذاهای دریایی میتواند باعث احساس سیری شود، بنابراین این غذاهای ساده و سنتی نه تنها وعدههای غذایی را متنوع میکنند، بلکه به جلوگیری از کسالت با همان غذا نیز کمک میکنند.
غذاهای خوشمزه استان تان هوآ
برای مردم تان هوآ ، کتلت میگو مدتهاست که وجود دارد، یک میان وعده محبوب آخر شب. به خصوص در ماههای سرد زمستان، هیچ چیز بهتر از نشستن و لذت بردن از کتلت میگوی داغ و ترد با طعم غنی میگو و گوشت، آغشته به سس شیرین، ترش و تند، و سرو شده با سبزیجات ترشی و سبزیجات تازه نیست.
بعد از آماده شدن کتلتهای میگو، آنها را بین سیخهای بامبو قرار داده و کباب میکنند.
کتلت میگو از ماده اصلی میگوی دریایی مغذی و غنی از مواد معدنی تهیه میشود. میگوها پس از صید، تمیز شده، کوبیده شده و به صورت خمیر در میآیند، با گوشت چرخکرده خوک و پیاز خشک مخلوط میشوند، با کمی فلفل و پودر میوه گاس تفت داده میشوند و سپس خوب مخلوط میشوند. سپس مخلوط روی رشته فرنگی برنج قرار داده میشود، لوله میشود و کبابی میشود.
کتلتهای میگو را در انبر بامبو (یا توری گریل) قرار میدهند و حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه روی زغال کباب میکنند. کتلتهای میگوی پخته شده به رنگ قهوهای طلایی با لبههای کمی سوخته هستند. وقتی داغ باشند طعم بهتری دارند. کتلتهای میگو معمولاً با سبزیجات ترشی (انجیر ترشی، پاپایا ترشی، هویج، انبه سبز) و سبزیجات مختلف مانند کاهو، پریلا، نعناع و گشنیز خورده میشوند. همچنین میتوان آنها را با سس دیپ و سس چیلی میل کرد.
وقتی میگوها پخته میشوند، رنگ زرد طلایی دارند.
با این حال، خوشمزهترین و اصیلترین کیک میگوی سبک تان هوآ باید با سس مخصوصی سرو شود که از سس ماهی دریایی تهیه میشود و "روح" غذا محسوب میشود. سس مخصوص بسته به رستوران متفاوت است، اما به طور کلی طعم شیرین و ترش دارد. ترکیب کیک میگوی معطر و ترد با طعمهای ترش، تند و کمی تلخ، مطمئناً یک غذای منحصر به فرد و جذاب را ایجاد میکند.
در تان هوآ، کتلت میگو عمدتاً در شهر تان هوآ، واقع در منطقه تقاطع بیا، منطقه بازار وون هوآ، خیابان ترونگ تی، خیابان دائو دوی تو و غیره فروخته میشود. در میان آنها، مغازه کتلت میگو خانم دِتس واقع در خیابان ۹ له تی هوآ (نزدیک بازار وون هوآ)، بخش لام سون، به خاطر طعم خوشمزهاش مشهور است.
کتلتهای میگو وقتی گرم خورده شوند، بهترین طعم را دارند.
خانم نگوین تی دونگ (ساکن بخش دونگ وه، شهر تان هوآ) گفت که اغلب در رستوران خانم دتس، کتلت میگو میخورد، زیرا این رستوران معروفترین رستوران شهر است. خانم دونگ گفت: «رستوران خانم دتس قیمتهای مناسبی ارائه میدهد و کتلتهای میگوی اینجا معطر، نرم و ترد هستند، نه خشک یا سفت مانند جاهای دیگر. من اغلب دوستانم را از استانها و شهرهای دیگر برای خوردن کتلت میگو به تان هوآ میآورم. به خصوص در تعطیلات و تت (سال نو قمری)، همه عاشق خوردن رول برنج و کتلت میگو هستند.»
علاوه بر رستوران خانم تت، شهر تان هوآ رستورانهای کیک میگوی خوشمزه و معروف دیگری نیز دارد، مانند: کیک میگوی تائو موئی در خیابان چرچ شماره ۱۴، بخش ترونگ تی؛ کیک میگوی کو هونگ در خیابان لین تونگ کییت شماره ۶۱؛ کیک میگوی خانم شوان؛ کیک میگوی هان کین... همه اینها رستورانهای شناخته شده و آشنایی هستند. این رستورانها، به خصوص در طول تعطیلات تت، در تمام طول تعطیلات باز میمانند تا به مردم محلی و گردشگرانی که میخواهند در طول فصل جشن از یک وعده غذایی دلچسب لذت ببرند، خدمترسانی کنند.
منبع
نظر (0)